【高雄美食地圖】高雄新開幕fine dining預約制無菜單餐廳推薦 高雄高檔餐廳總整理

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高雄最近高檔精緻餐廳fine dining如雨後春筍不斷冒出,讓高雄餐飲界的熱潮持續發燒,除了是因為去年米其林將高雄加入評鑑外,加上疫情後的消費動能豐沛,因而吸引許多外國主廚、海歸、返鄉、南飄的主廚紛紛落腳高雄。

這一波熱潮讓全台的美食家及饕客們都很有感,也讓餐廳經營更是個大考驗,為了方便讓大家對每家餐廳有所認識,所以整理一下,近一兩年新開幕的精緻餐廳,共14間,供大家參考以便選擇適合自己的餐廳去享用美食!

Papillon:

位於高雄承億酒店26樓,坐鎮指揮的是法籍名廚Xavier Boyer(博雅維),他在米其林星星王國侯布雄集團歷練長達16年,26歲擔任L’Atelier de Joël Robuchon倫敦分店,同年摘下米其林1星,成為倫敦米其林評鑑上最年輕的天才主廚,28歲再為餐廳摘得米其林2星。身為高雄女婿的他,為了太太、小孩回到高雄,籌備自己的第一間餐廳。主廚入鄉隨俗沒有高高在上的架子,餐後還會到各桌和客人打招呼。菜式精采像藝術品,可同時享受到美味和美感,裝潢設計、佳餚美酒,以及用餐體驗,都讓人感受美好。是訂價3000多元以上餐廳的標竿,許多人都會拿Papillon來跟其他餐廳比較。目前餐費每人3,480元,Selected Pairing: 酒類1,580元/人-4杯,1,980元/人-6杯;茶類1,580元/人-4杯。均+10%服務費。

【高雄】Papillon蝴蝶法式餐廳。米其林二星主廚主理。把藝術吃進肚子

 

Liberte:

高雄米其林評鑑的第一年,Liberte就榮獲一星,由日籍主廚武田健志主理,2012年於東京開設自己的餐廳「Liberté a Table de TAKEDA」,並從2013年開始,連續5年保持著米其林一星的評鑑,但於2018年毅然結束了營業,2020年受高雄國城建設老闆邀請到高雄開設餐廳。但據說主廚有點不習慣有少數客人喝酒言歡大聲喧嘩但對料理不是那麼尊重,故有異動的傳聞。餐廳為了擔心客人酒喝多了態度不好,所以最近將改為一律禁止自帶酒水。因2022年獲得米其林一星,所以餐費不便宜,5200元/人(不含酒水),目前反而是最好訂位的餐廳。只接受16歲以上之成人訂位。我們因為還在觀察中所以一直還沒去用餐。沒分享文,以餐廳官網的相片代表一下。

Majesty:

美享地Majesty位在高雄萬豪酒店11樓,原由德國米其林三星La Vie的主廚Thomas Bühner設計菜單,以及曾為香港米其林一星EPURE餐廳歷練的主廚楊展浩Xavier親自鎮店,兩人合作,將國際米其林水準帶到高雄,2022年並榮獲米其林美食指南推薦。但後來楊主廚離開了,目前餐廳改由米其林一星主廚Fabien Vergé 擔任,設計全新季節限定菜單。因為餐廳座位數很多,所以訂位也不難。

【高雄】美享地餐廳MAJESTY。高雄萬豪酒店法式餐廳 fine dining

 

AW Restaurant秋:

這是由高雄晶英國際行館的業主~御盟建設投資打造的4間不同風格餐廳的其中一間「星級現代法餐」,並延攬雙法籍主廚—行政總主廚Chef David Chauveau、甜點主廚Chef Laurent Delcourt掌杓,不過據說主廚有異動的跡象,並將找來一位也很具知名度的主廚進駐。晚餐1980元+10%起,可以依照自己的食量再點選不同的價位,豐儉由人。享受如同高雄晶英國際行館的優質服務,還能品味到外國主廚的心思和功力,是很有個人風格的原創佳餚。

【高雄】春生夏 秋藏冬。法式料理 AW Restauran秋。法籍雙主廚

 

方蒔the FRONT HOUSE:

其最大亮點就是餐廳是由主廚蔡中和夫妻共同打造,阿和主廚曾經在2022年榮獲高雄米其林入選餐廳,位在衛武營國家藝術文化中心內的STAGE 5擔任主廚兼營運總監,現在則夫妻自行出來創業。目前菜單:NT$2950-$3280/位+10%服務費。訂價有點偏高,是吃過的朋友們共同的反應,所以目前訂位還不是很難。

【高雄 苓雅】方蒔the Front House。高檔法式料理餐廳

 

CRATAIN搖籃山:

老闆兼主廚,曾經是高雄知名法式料理餐廳 NIBBON的副主廚,如今夫妻兩人離開NIBBON出來自己開店。一開幕就很難訂位。上次用餐的菜單,主餐二選一,有伊比利豬梅花肩,1880元。美國Prime菲力,2380元。不用加收10%服務費。菜單是每季更換。

【高雄 鼓山】搖籃山CRATAIN。法式無菜單料理餐廳。訂位。原NIBBON的副主廚

 

PARA:

位在承億酒店地下一樓,主廚非常年輕但經歷豐富,曾任職於台北米其林二星餐廳RAW,以及高雄晶英Ukai-tei西餐廳及鐵板燒。因此將過去法餐經驗的料理形式再結合鐵板燒的方式來呈現,就是PARA的特色,吃了一餐也就像是看了一場料理美食秀的感覺,將視覺、味覺、嗅覺一起全開的感官體驗。

【高雄 前鎮】PARA創意料理餐廳。承億酒店B1,訂位資訊 菜色及價位

 

J PARC:

從高雄Le Lumier淥米薾法式餐廳延伸出來的新時尚品牌。由Jimmy主廚主理。我們近期已訂位,等體驗後再來跟大家分享!

HAILI:

還正在試營運,主廚William,曾在STAY by Yannick Alléno、RAW、logy等星級餐廳歷練過,菜色將鎔鑄日式與法式的料理風格。套餐售價:$3280+10% (包含水資);餐酒搭配:$1600/4杯。

PanNi Cuisine:

位在鹽埕區駁二附近的「PanNi Cuisine 陪你餐館」,只有一樓用餐區的8個座位,只營業晚餐,並分為兩個時段:17:30及20:00。目前每人價格是1,880元+10%服務費,水費另計。不含麵包,菜單共有八道菜餚。

【高雄】PanNi Cuisine 陪你餐館。法式創意料理小餐館

 

ABURI:

剛開業時,採單點的木炭串燒料理,後來則改為個人套餐方式,含甜點共七道菜,880元。不收服務費。因為座位數很少,每一時段僅能容納7~8位客人而已,故採預約制。只能以IG或臉書私訊訂位,所以較不方便。

【高雄】ABURI。預約制 創意料理套餐,木炭炙燒料理

 

Balance:

餐廳小,座位數不多,目前費用1,980元(不含水資150元,不收服務費)。礦泉水及氣泡水皆須收費,水資為150/人。自帶酒酌收NT$150/杯 (不另收開瓶費)。目前訂位不難。

【高雄】Balance 法式創作料理餐廳。每季以8道菜的套餐方式呈現

 

質著JrJuo:

低調的隱藏在仁武區巷子內的透天屋裡,老闆兼主廚就他一個人負責所有內外場的工作,主廚兼跑堂。午餐跟晚餐都最多接8個客人就滿了。菜單設計很貼心,可依照個人食量,還有加購的選擇。若只點基本菜色,980元/人,若想多吃一份主餐,可以加價500元,增加飲品/主餐/甜點,另外提供氣泡水與礦泉水,價格都是很佛心價。

【高雄】質著JrJuo。私廚創意料理,低調隱藏在仁武區住家中

 

沐光私人空間會所:

1928燒肉全新品牌,像是私人招待所的概念,所以沒有開放式用餐區,全部都是包廂,可容納的人數不同,總共6間。用餐採預約制、無菜單料理,每晚只做一輪,不限用餐時間,餐點都是主廚因時令變化,以在地食材加上天馬行空的巧思而製作的菜式,定期更新食事風味,故不同時候前來都會有驚喜。庭院內這間獨棟大別墅。大隱於市之感,簡直覺得跟外面是兩個世界。這棟老房子的屋頂全是檜木打造,在高雄市區實屬難得。

【高雄】沐光私人空間會所。在都市中的隱密會所。鳳山文山特區 預約制無菜單料理。1928燒肉最新品牌

 

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