【高雄】御麵館。招牌紅油炒手、肥腸麵、炸醬麵、麻辣鴨血 啤酒鴨
御麵館強調來自四川道地麻辣香的味道，這天吃來味道令我喜歡，果然很值得推薦。老闆與老闆娘樸實親切，以最真實的料理及味道來款待賓客，紅油抄手確實不輸五星級飯店大廚的手藝，炸醬及肥腸也都是我喜歡的口感及味道，喜歡麻辣味道的客人，還可以嚐嚐鴨血或豆腐，我相信應該也會受到大多數人的喜愛，畢竟他們家自製的麻辣醬，麻辣香味十足就已經很迷人了。難怪好友吃過後，就要我們一定要來嘗嘗。好店雖然隱藏在不起眼的地方，但是有好味道就需要介紹給大家。
好友已經推薦這間御麵館好幾次，他說這家有號稱「全高雄最好吃的抄手」，2020年還入選高雄100百選美饌活動，捲捲和土豆拿鐵造訪後也被收服了，陸續又來用餐了好幾次，品嘗更多的其他菜色也順便更新一下食記及菜單。
御麵館位在前鎮，靠近鳳山五甲地區，與旺來昌是同一棟建築物，招牌不是很明顯，因為容易被樓上旺來昌的大字給搶了鋒頭，不過幸好臨公正路的店面很狹長，仔細找還是不難找。
若是開車前來，附近不好停車，不過最方便就是直接停在旺來昌的二樓停車場，一小時30元，若還有購物，300元可停一小時。
餐廳空間很明亮、乾淨。第一印象就會讓人感到滿意。老闆與老闆娘服務態度非常好，像是招呼朋友般的熱情接待客人，有種自然親切的感受。
▼牆上的海報就是御麵館的招牌菜色，第一次用餐的客人若不知道要吃什麼就可以參考，真的每道都好吃。
▼醬料、餐具自助
▼2024最新菜單
▼新品 啤酒鴨
▼啤酒鴨套餐
包含鴨肉、馬鈴薯、寬拉麵。
啤酒鴨是店員推薦的新菜色，鴨肉汆燙去腥後，用郫縣豆瓣醬和糖炒出焦糖色，而不是用醬油或蠔油去上色。主廚烹煮時不加一滴水，而是倒入台灣金牌啤酒入鍋，慢火燉煮溫體鴨，濃郁入味的口感不在話下，咀嚼在齒舌間，還有淡淡的啤酒香。
麵體是手工寬拉麵，比較好吸附醬汁，口感很Q彈，尤其拌入鴨油後更香。
馬鈴薯建議可以先吃一兩塊，剩下可以壓碎拌麵吃，品嘗馬鈴薯黏糊的口感。
▼牛肉湯麵
湯頭比較有自家特色，使用乾香茅、郫縣豆瓣醬、多種中藥材和牛肉一起拌炒，比較特別的是加入新鮮香茅下去熬湯，所以湯頭喝來跟一般傳統紅燒牛肉麵的味道很不同。
以牛腩為主角，燉得軟嫩。湯頭屬於麻辣湯頭，略帶微辣，不會蓋掉肉的鮮味，喝來也不會過油過鹹，喝上幾口溫暖虛寒的胃，讓人吃了好飽足。
牛肉麵通常都是加酸菜，御麵館則是用酸豇豆比較少見。
細的拉麵
▼紅油抄手
每次來必點的紅油抄手，手工包製，餛飩皮特別厚，皮滑有嚼感。餛飩內餡肥瘦比例拿捏得剛好，吃得到鮮肉彈性，紅油帶點辣勁與辛香氣，花椒帶來香麻，激推！
▼豬腳
土豆哥吃的津津有味，豬腳燉的夠軟、入味但又不至於爛爛的，膠質很多，吃完嘴巴還會有黏黏的感覺，好吃。
▼麻辣鴨血。麻辣湯頭是店家的獨家配方，湯頭可以喝，鮮香尾韻微辣刺激味蕾，鴨血夠新鮮、口感像豆腐。
▼滷肥腸。肥腸麵是御麵館人氣商品，也可單點一份肥腸當開胃菜，肥腸洗得很乾淨，滷得肥潤彈牙，香而不腥。
▼紅油蒜泥白肉。店家自製的紅油蒜蓉讓三層肉的顏色更繽紛口味再升級，尤其上面的淋醬好想讓人拌飯吃，鹹香辣帶出多層次口感。
▼酸辣乾粉。配菜有花生、小黃瓜、酸豆角、蔥花、酸菜、白菜增添口感。
酸辣粉與紅油、醋拌勻調味，麻辣香氣豐富酸中帶點甘甜味。粉條吸收湯汁口感彈滑清爽，配料也讓整碗麵的口感更豐富。
▼菊花肉湯
▼涼拌土豆絲 。馬鈴薯絲酸香爽口，不會辣。
▼龍眼燉冬瓜羅漢果。這也是老闆自己燉煮的羅漢果，裡面還有冬瓜茶及龍眼乾。第一次喝到這味道，很協調，不會太甜，解油膩及辣味剛好。
店內的料理，幾乎都由店家自己製作，確保味道純正，曾在廈門經營餐飲的老闆，到了四川自貢習得當地麵店的料理，回到台灣經過微調符合多數顧客能接受的味道，整體口味都很不錯，讓平民小食也能吃出精緻感，一碗麵、幾碟小菜，便是上班族最滿足的日常。
地址：高雄市前鎮區公正路181號。
電話：07-722-8484。FB。
營業時間：11:00~13:30；17:00~19:30。週四休。
首訪食記
門上頭就是大字寫著「招牌榨醬麵．紅油抄手」今天就衝著這料理前來的。
▼小菜。點小菜時才端上盤。
▼佐料自取。其中必吃的是麻辣醬，是店家自製的。真的好吃！
因為好吃，所以老闆特別外賣麻辣醬，這麻辣醬沾食，特別香，麻中帶點微辣，是我喜歡的味道。老闆說他們沒有額外添加有的沒有的，只單純花椒、辣椒、大豆油、薑、紫草及少量鹽巴，無防腐劑，所以開瓶後需冷藏。一瓶130元(2024年最新價格)，買十送一。
▼紅油抄手辣度可調。
紅油調配的味道是好不好吃的重要因素，這醬汁調得很爽口，幾乎是標準值的味道，鹹甜辣麻鮮香味都到齊了，配上蔥花、酸菜及花生，更是提味。這醬汁若拌麵吃，也會很夠味。
▼紅油抄手內餡吃起來很紮實，是用胛心肉加點肥油完美比例混合製作。味道很好，帶脂肪香氣。
▼肥腸乾麵
這一碗除了吃的到肥腸的美味，也吃得到炸醬的香味。整碗上桌，擺盤賣相很吸睛，六樣配料擺起來頗有姿色，除了肥腸，還有花生、酸豆、酸菜、炸醬、蔥花。
肥腸清洗的很乾淨，經過川燙、沖冷水、切塊、炒香、香料中藥燉滷，費工的程序才能煮出又香又Q嫩的肥腸。吃起來出奇的軟嫩，不會「論論」嚼不爛。
▼手工麵條的口感很有彈性，剛入口我還以為吃到的是拉麵。
▼骨仔肉湯
▼湯頭清甜，骨仔肉很嫩，有些帶點軟骨，也很好入口，好吃。
▼蒜香大陸妹
