【高雄】珍珠坊 粵菜 潮州料理。福華大飯店 改裝新貌 好吃值得一訪

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高雄福華飯店的【珍珠坊】幾年前大手筆斥資千萬元裝修重新開幕,菜單內除了原本的傳統廣東菜,也增添了不少潮州菜式,並兼有少數川菜,捨棄傳統「點心」推車改為現點現做的港式點心,裝潢高檔有型,充滿視覺衝擊,用餐甚有氣氛。高雄福華飯店近年旗下餐廳接二連三重新裝潢開張,叫人相信老字號的福華不再是老派icon。

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有別於以前的古色古香開放式空間,新的珍珠坊顯得摩登新潮,以隔柵分隔出不同用餐空間,也提供大、小包廂及半開放式包廂,滿足家庭、商務等用餐需求。

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細心留意,可發現分佈在餐廳角落各種配套 ,像是地毯、座椅、大理石桌面、壁紙、餐具就知道是高成本製作。

餐廳內環繞一圈新店裝潢糅合了傳統及新潮的中式裝修,年輕的氣息,我想可以吸引三、四十歲講究品質又捨得花錢的上班族客群。

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▼我個人最喜歡的空間就是這圓弧雅座,有獨立隱私感。有別於其他港式飲茶吵雜的環境,珍珠坊提供客人安靜用餐的地方。

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▼菜單

福華珍珠坊不用推車叫賣點心,而是採現點現做的出菜方式。

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▼廣式片鴨 需提前兩天預訂。

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▼別桌客人點的借拍

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▼茶水 (香片、烏龍、鐵觀音、普菊 4選1)

鑄鐵壺保溫效果好

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▼川辣水煮牛

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辣度不會太高很溫和,香氣濃郁,讓不嗜辣的我們吃得順口。牛肉軟部分帶點筋,匯聚鹹辣香麻,嘗來過癮。

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▼招牌必點 古早味芋香米粉

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據說是主廚的兒時的家鄉味,特別的是裡面加入白湯圓。集蝦米、香菇、芋頭等食材氣味的湯是最迷人的地方,喝來有濃濃的芋頭香,既能當暖胃的湯喝,也能當吃飽的主食。

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▼潮州欖菜四季豆

潮州菜常運用醃漬橄欖菜提味,醃菜切細末加肉末、四季豆快炒,微酸帶甘很順口。

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▼潮滷香酥鴨

鴨隻先以老滷汁滷過後再炸,外皮酥香,看起來很乾,不過咀嚼內裡又保有一些肉汁。

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▼蟹肉烤白菜

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白菜結合滑順奶醬,還多了起司鹹香。

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推薦幾道比較特別的港點:

▼魚翅灌湯包

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巨大的湯包內餡滿滿配料,搭配鮮濃的高湯,一定要加紅醋更好吃。

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▼塔香蒸燒賣

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原本對燒賣不是特別感興趣的我,第一次吃到九層塔入餡的燒賣,完全收服我的味蕾。肉質鮮潤香氣開胃、愈嚼愈香。

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▼XO醬蝦餃

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甫出爐餃皮外觀晶瑩,蝦肉彈牙爽口,吃得到整隻蝦仁。

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▼杏仁蝦球

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炸得酥脆的「杏仁蝦球」,讓上桌時杏仁更富香氣,口感富嚼勁,撥開還有起司流心,拌著杏仁一起入口,酥香中還帶有杏仁釋出油脂的甜潤。

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▼甜點:雞蛋烤布丁、杏仁豆腐、西米露

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高雄福華飯店珍珠坊在穿上品味新裝,一場耳目一新的演出,正式揭幕。裝潢有格調形象優雅,環境安靜不嘈吵,可以好好享受一頓中菜。燈光亦考究,射燈的光芒都集中在餐桌中間,把食物當明星。

菜色精緻,不管是粵菜、潮州菜、川菜料理或是港點都具有飯店水平,若是很久沒來珍珠坊的你,值得捧場一試。


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