【高雄】加樂小廚 澎湖特色料理私廚小餐館。簡單新鮮即美味
將澎湖街頭巷尾熟悉的小吃美味，以新的方式精緻呈現，以許多道地澎湖的料理元素，加在菜餚裡，加上餐廳環境新穎舒適，年輕時尚，讓許多對澎湖美食不熟的年輕人，多了一個接觸澎湖味的場合。
很棒的創新經營模式，所以從開幕以來，很快就吸引許多客人來嘗鮮，料理上雖不是特別好吃，但中規中矩的，能繼續維持食材的新鮮與美味，就更能長期受到喜愛。
2020年12月3日開幕的【加樂小廚】將傳統澎湖海鮮合菜創新，呈現一個人或兩個人就能輕鬆享用的精緻餐點，讓不少澎湖當地才有地的特色食材再度被看見，是文化中心周邊的人氣餐廳。
新世代的店主將早年海產店的印象改頭換面，把過去較不講究的細節，從環境、製程到賣相，都講究一番，加樂小廚不只口味更細緻，也迎合時下正興盛的文青風、網美打卡潮，因此餐廳門面、招牌、菜單、店內布置都充滿著年輕朝氣感的設計，讓吃澎湖海鮮這件事也變得超有文青味。
年輕店主弄出的菜單，僅印在一張紙上，看似簡單輕薄，卻載入包20多道料理，海鮮食材都是從澎湖直送，保證新鮮。
▼皮蛋珠螺豆腐
珠螺長在礁岩岸邊、必須靠人力撿拾的澎湖特產也是很少見的，費時一一挑出的螺肉，通常會用九層塔快炒，主廚改用皮蛋搭配，做成涼菜，保留更多珠螺清脆甘甜的原味，十分涮嘴。
▼澎湖金瓜米苔目 (乾炒)
通常都是吃金瓜米粉，這裡則是搭配非常Q彈的米苔目，店家說連米苔目都是澎湖送來的，完全是純米製作，所以口感才會這麼ㄉㄨㄞ。
▼海鮮粥
將一整隻的小卷、鮮蝦、蛤蠣、魚丸、虱目魚打造澎湖海鮮風味粥。
每一種海鮮都是飽滿肥美吃出原味。
有別於南部常見的飯湯，這裡是是以生米加海鮮高湯烹煮採砂鍋式的煮法，很像香港人煲粥的方式雷同，以生米來熬，不能用熟飯，米香才更濃郁，煮成粥糜一樣的口感，若喜歡喝湯的，另外也有海鮮飯湯可選。
▼駝背仔土豆湯
駝背仔土豆湯也是道地的澎湖菜。
駝背仔是澎湖岩石上的野生貝類，當地人採集後，會搭配同樣是澎湖特產的花生煮湯。為了讓湯汁喝起來多點油潤感，還加了排骨、蘿蔔並灑香菜提味。湯汁入口氣味香醇不油膩，駝背仔口感彈Q，去膜花生口感綿密。
開業近2年的【加樂小廚】海鮮都從澎湖空運寄來，鮮度頗佳，精緻的店面提供平時在市場不常見的食材，澎湖米苔目、仙人掌粥、駝背仔、石鮔、西衛手工麵線….每一道料理都很清爽無負擔，很有特色，擺盤的食器也令人賞心悅目，吃了之後，感覺就像在澎湖海邊吹著海風一般舒爽。
高雄市苓雅區青年一路1-18號。
07-713-0113。
11:00~14:00，17:00~20:30。週三休。
2021.3.16首訪
一間主推澎湖料理的小餐館，近期在文化中心旁開幕了，就位在青年一路上靠近光華路，開幕至今生意都非常好，主要是將澎湖的美味，透過老闆的巧思，讓澎湖海鮮不再像以前都是大盛合菜，而是改為小巧精緻的方式呈現，將一道道澎湖街頭巷尾熟悉的小吃精緻化，但維持澎湖海鮮新鮮美味純樸的本質，讓小家庭，甚至是一個人或兩個人都能輕鬆享用。
從外觀看，還以為是間漂亮的咖啡店，時尚明亮，跟澎湖小吃，完全看不出有什麼關聯性，不過，這就是老闆設計的巧思，改變傳統，將外觀變新穎，以新思維將澎湖的在地美食融合現代設計元素。
餐廳內提供兩人與四人座位為主，若是人多，就比較不好安排。
雖只是簡單吃個澎湖小吃美食，但讓客人有高品質的用餐環境。整體環境乾淨舒適，令人喜愛。
▼黃金海帶芽
好好吃，出乎我意料之外，難怪只剩最後一盤，剛好被我拿走。
▼醬燒秋刀魚
端上桌是溫溫的，不是涼的，所以吃起來肉質較軟嫩，醬燒味道剛好，不會過重。
▼澎湖石鮔滷肉+小卷雙拼飯，75元。
這道是海洋與陸地的雙拼結合，將石鮔滷肉配上整隻小卷，將小卷的鮮甜，配上滷汁的香濃。
石鮔，是章魚的一種，澎湖當地都會在捕撈之後，將石鮔經過曝曬風乾製成乾燥食材。而當地人通常會將石鮔乾煮成湯品或搭配滷肉。
因為滷肉以瘦肉為主，所以稍微乾柴，但滷得味道很棒，米飯淋上滷汁後，更有滋味好下飯。
▼仙人掌小卷粥，160元。
這裡的粥品，是以砂鍋粥煮法，不是台式的海鮮粥「飯湯」，類似港式廣東粥的煮法，由生米煨煮成粥 ，將食材的鮮味鎖入飯芯裡，比較濃稠綿密而入味。
小卷算是大隻的，整隻小卷是先煎過再熬煮入粥，所以吃起來脆口多汁。
因為加上澎湖道地粉色的仙人掌，所以在視覺上又多了一種新鮮感。因為是現點現做，所以須等候一些時間，大約15分鐘。
▼蛋香芋頭丸
炸得外皮很酥脆，內餡芋頭卻很綿密。可惜蛋黃僅一小塊，味道上很容易被疏忽掉。
