【高雄】春生夏 秋藏冬。法式料理 AW Restauran秋。法籍雙主廚
高雄市三民區九如一路819號2F。07-974-1218。FB。官網。
週一～週五 晚餐17:30~21:30
週六～週日 午餐11:30~14:30 / 晚餐17:30~21:30
午餐1580元+10%，晚餐1980+10%起。素食$1880+10%
一個品牌的成功，是靠累積多年的努力才能建立起來。
公司的名字當然重要，但名字只是整個品牌中的一部分。
品牌的背後有著公司的傳統文化、經營理念，以及每一位員工留給客戶的印象。
成功的品牌，有著客戶對公司的理念認同與支持。
公司的文化經過了多年來的沉澱，成為競爭者不能模仿的資產。
成功的公司會讓他們的品牌發揮最大的潛在價值，擁有長遠發展的平台。
御盟集團就是我們高雄在地一個能夠躋身國際的成功卓越品牌。
因為它在2017年投資新建高雄晶英國際行館，
除房間主打全行政樓層等級，更創下國內星級酒店先例，
找來日本米其林餐飲集團UKAI進駐，挑戰當地最頂級飯店。
2018年活化壽山腳下的昔日軍事重要據點【金馬賓館】，
結合建築、美食、精品與藝術，打造南台灣頂級當代美術館，
高雄有這樣的卓越品牌，的確能為高雄形象加分。
2022年御盟集團在高雄三民區九如一路科工館旁，
打造高雄全新酒店式公寓「御盟國際驛館」，
開創全新「以租代買」住房思維，在高雄是頭一遭！
從客服、餐飲、維安、房務都由御盟集團、晶英國際行館服務團隊出任，
服務員服務周到，談吐得體，
並由同集團的永添藝術ALIEN Art設計整體藝術與視覺規劃，
這樣的高品質堅持也是令御盟集團品牌“被看見”的重要元素之一。
「御盟國際驛館」一至二樓規劃4間風格獨具的餐廳，
結合四季韻律概念，將「S・S・A・W春生夏・秋藏冬」呈現出時間流轉意象，
規劃「宇宙繆斯酒吧」、「精品甜點珠寶」、「星級現代法餐」、「極光咖啡館」不同風格主題飲食，
並延攬雙法籍主廚—行政總主廚Chef David Chauveau、
甜點主廚Chef Laurent Delcourt掌杓，
2022/9/25起正式開幕，全面開放電話訂位(07-974-1218)。
▼先看影片懶人包
捲捲9月底提前先到2F的AW Restaurant法餐慶生，
旁邊這位行政總主廚 David Chauveau 18歲入行，廚藝資歷逾32年，
先後在英、美、亞洲Fine Dining餐廳掌廚，經歷 五顆米其林星星，
以及美孚Travel Guide – 5星級和AAA 5鑽石(AAA 5 Diamonds – 5 Stars)的餐廳榮譽。
先後曾在半島酒店(The Peninsula Hotel)、亞都麗緻飯店(The Landis Hotel)、
四季酒店(Four Seasons Hotel) 等奢華五星精品酒店、
並於《Food & Wine》雜誌評選為「美國25間頂級餐廳」之一的 “Fleur de lys Restaurant”、
以及《美食》雜誌評鑑為「美國最佳餐廳」之一的 “Joël Restaurant” 等餐廳擔任主廚。
David主廚沒有架子，很親切熱情，
會詢問客人用餐口味上是否習慣，
只要他有空檔的時間，客人要求合影留念都OK，
對於南部講究人情味文化這點入鄉隨俗很接地氣。
餐廳以楓紅、黃杏色營造秋天的華麗景象。
靠近入口處的卡座區在窗邊，
白天可以欣賞陽光灑落光影的變化。
午餐僅在六、日供應喔。平日僅供應晚餐。
我特別喜愛他們柱面的大理石紋，
服務員說這是天然大理石的肌理，非貼皮或人造石。
它有個很優美的名字，叫『夏沐樹石』大理石，
近看真的很像樹幹的紋路，整個空間的奢華貴氣感就顯現出來了。
環境及用餐氛圍比正統法式料理輕鬆自在，所以很適合與家人好友歡度佳節。
餐廳包含三間包廂 分別有(4人/6人/12人)，包廂低消，午餐每位2000元，晚餐每位3000。
▼菜單。
晚餐價位分別是 $1980、$2480、$2880。
Evian礦泉水/氣泡水 每瓶$180/750ML。
▼素食菜單
▼飲品菜單
▼無酒精調飲 初秋的果實 $250
覆盆子、黑莓、紫蘇、葡萄汁
▼無酒精調飲 秋風 $250
土豆哥喝完說很有印度風，原來裡面有孜然，不過味道調得很協調，好喝，很有特色。
我們點 奢華套餐$2480，
包含前菜X2 + 海鮮主餐X1 + 肉類主餐X1 +甜點。
▼冷前菜 法式鮪魚塔塔
使用台灣近海海域的鮪魚，拌入北非哈里薩辣醬及棕醬，品嚐起來有酸甜辣的三種口感，可搭配芥末美乃滋一起享用。
▼冷前菜 西班牙伊比利火腿
西班牙伊比利火腿搭配蜜瓜，火腿上面一顆顆點點的果粒是拇指檸檬，能增加火腿的甜味。
我是第一次看到拇指檸檬覺得很新奇，服務員介紹說是植物界的魚子醬，猶如珍珠的果粒在口中爆開散發檸檬香氣，適合與海鮮料理、蔬食、甜點做搭配。
▼熱前菜 燉煮鮑魚(需加價200元)
低溫烹煮的新鮮活鮑魚再用法式奶油香煎表面，淋上雞骨湯熬煮的醬汁;
搭配用海藻醬汁、蔬菜高湯及起司燉煮的義大利燉飯。
▼熱前菜 紐西蘭牛舌
經 12 小時低溫烹煮的牛舌，在經過主廚雙面煎烤後，口感呈現外脆內軟；
搭配自製韓式辣醬更能增加酸辣口感可沾點不同的醬汁，綠色的青醬蒜味美乃滋或黃色的韓式辣醬美乃滋一起享用，讓味蕾有不同的享受。
▼主餐
海鮮 北海道干貝
採用北海道生食干貝經煎烤後，淋上蛤蠣牛奶醬汁，搭配北海道海膽。
▼海鮮 波士頓龍蝦(需加價 980元)
新鮮龍蝦搭配菠菜莫札瑞拉起司餃，
淋上的是龍蝦澄清湯，再噴上羅勒油。
▼主餐 肉類 紐西蘭羊肩
低溫烹煮 15 小時的紐西蘭羊肩，
搭配希臘優格起司及羊骨醬汁，
搭配茄子燉菜，撒上番茄粉，略帶些辛辣味。
▼肉類 日本A5和牛菲力 (需加價1400元/約4盎司)
菲力是使用日本 A5 等級和牛，搭配法式傳統 Bearnaise 醬汁一起享用，同時也可以搭配松露、香菇等野生蕈菇。
▼甜點 巧癮
這款肯定是巧克力控的最愛，全部都是巧克力。
外層巧克力慕斯，底部是巧克力餅乾、巧克力海綿蛋糕 、巧克力甘納許。
內餡是70%巧克力奶油。
▼香水覆盆莓 搭配 草莓雪酪
外層是覆盆莓巧克力，裡面白色是荔枝香堤、杏仁餅乾、法式杏仁海綿蛋糕，
紅色內餡是糖漬覆盆莓、葡萄柚。
▼現煮咖啡或茶
【S．S．A．W春生夏．秋藏冬】是御盟國際集團首次自家經營的餐飲品牌，而且以街邊店的形式出現讓人感覺較無距離感，4間餐廳同步開幕，當中法式料理餐廳【AW Restauran秋】價位和Ukai-tei Kaohsiung相較下更平易近人些。
晚餐1980元+10%起，可以依照自己的食量點選不同的價位，豐儉由人。
在這裏用餐，既可享受如同高雄晶英國際行館的優質服務，還能品味到兩位法籍主廚的超凡心思和功力，
他們入廚經驗豐富，能將各地經典料理融會貫通，炮製出具個人風格的原創佳餚，非常值得一試。
2022.11.10更新菜單
