2024.05.25

【高雄】長生塩人五福店菜單。招牌鹽味拉麵每日八小時熬湯。高雄拉麵。來自天母的人氣拉麵

某日行經五福一路接近凱旋二路口，停等紅綠燈時發現騎樓有間店鋪在裝潢，日系風格看起來很像要開咖啡店，但又覺得那個地點多年來除了賣安全帽和開機車行，開餐廳好像有點奇怪。

前幾天再次路過，終於看到掛上招牌寫著長生塩人，當下還以為是長生29開副品牌，立馬GOOGLE發現長生塩人是間拉麵店，而且全台已有好幾間。長生塩人2020年從台北天母開設第一家創始店，接著北投店、員林店、木柵辛亥店、台中秋紅谷、台北松山民生社區、2022年台東，2023年劍潭店、新北市淡水、蘆洲、台北內湖、基隆，2024年5月終於來到高雄，哇~細數下來五年全台陸續展店13間，且每間都排隊，真的厲害。

長生塩人五福店2024年5月12日開幕，主打深夜拉麵，從下午5點開始營業到晚上12點，只能現場候位。開幕首日好多人在開店前就來排隊等候，抵達時需先在門口旁登記人數，餐廳座位僅11個，所以第一輪若沒排到，大概就要等30-40分鐘的時間才能吃到。出餐的速度算快，所以不會等太久。

服務員帶位前會幫客人雙手噴酒精消毒再入內，現在還維持防疫細節的店家不多了，很重視衛生這點很加分。客人若有外套可以掛在牆上，吧檯座位也有小抽屜可以放包包。

入座後店員會解說餐點特色，畫好單直接交給店員即可，吃完再結帳。

提供開水自取。

長生塩人標榜每日熬煮8小時的黃金秘湯，主打鹽味拉麵，叉燒炙燒過，雞胸肉是舒肥方式處理，選用的麵條來自不同製麵廠，店內還有販售每日限量的日本炒麵。之所以生意這麼好，可能是因為價格經濟實惠，一碗日式拉麵不到200元就能品嘗得到，所以頗受好評。

拉麵的麵條有兩家台灣製麵廠製作，豪億製麵不用加價，台南立成製麵要加15元。兩種都是強調比較偏硬的口感，豪億比較容易吸附湯汁，立成的麵條不容易爛。

▼湯碗都會先在熱水裡保溫著。

滿多客人都有點日式炒麵

長生塩人菜單

▼溏心蛋 $35/1顆

我們把小菜全都各點一份。
大根蘿蔔我覺得用黃金泡菜醃漬的做法味道不搭，我還是偏好柚香大根的味道，覺得沒有很喜歡。另外用娃娃菜做黃金泡菜還不錯。而韓國泡菜就一般。

▼鹽味拉麵$160
看起來乾淨清爽，湯頭喝來雞骨高湯香氣挺明顯的，滿好喝。
我點的麵條是要加價的立成製麵，但吃起來覺得應該是店員弄錯了，因為我們兩人各點一款麵條，跟主廚描述的口感剛好相反。可能也是剛開幕所以作業流程還有一點亂，像隔壁座位的客人要加肉也忘了加，我們點兩顆蛋，只送來一顆。忙中有錯難免的，沒關係。

叉燒肉有炙燒過，不過那肉片真的是又薄、又小、又柴，但因為價格便宜，所以不能太要求。
雞胸肉是舒肥的方式，就是大家常吃到的口感。所以兩種肉就都普普囉！

醬油拉麵 $180
味道不會太鹹，不過和鹽味湯頭比起來，似乎鹽味會更符合我們的喜好。每碗湯麵都會有紫洋蔥碎丁及蔥花，不想加的可以先跟工作人員告知。

立成製麵的麵條吃起來真的很像沒有煮熟的樣子，或許喜歡吃偏硬麵體口感的客人就可以接受。或是點餐時提醒主廚要煮軟一點。若是想要加麵或加飯，則必須保留湯底，他們不提供加湯的服務。

剛在高雄開分店，許多人慕名前來一試，所以這幾天生意都會很好。湯頭覺得還是鹽味我們比較喜歡，清清淡淡的喝起來很像雞湯，跟豚骨濃郁湯頭完全不同。整碗拉麵的份量感覺不是很多，所以我看隔壁座位的客人，好多都是一人吃兩碗，一碗湯拉麵，一碗炒麵，連女生也是，不過因為價格還算是親民，吃兩碗不會太傷荷包。比較可惜的是叉燒肉或是舒肥雞肉，太小太薄，叉燒還有點柴。拉麵沒附溏心蛋，必須另外加點。整體吃起來，不是我們喜歡的味道及品質，不過這只是我們個人的觀點僅供參考。