【高雄】長生29。無菜單私房菜，真正台灣古早味料理，米其林推薦餐廳
這間餐廳隱藏在大立百貨公司附近，很隱密的小街巷裡，這條小小的長生街，平時很少人進出，因為附近以透天住家為主，鮮少商店，而餐廳就位在這條街上，是一棟外牆黃色的兩層樓老房子，沒有招牌，但餐廳名為「長生29」就是因為餐廳地址為長生街29號。
所以唯一可辨識的只有門牌號碼。
這裡以前只賣午餐，且只供應小份量道地古早味台灣料理，沒有菜單，因為賣的東西與種類不多，像是𩵚魠魚飯湯、石斑魚沙鍋魚頭套餐、雜菜煲套餐…等。
但自從2022年米其林公佈「長生29」為高雄推薦名單以來，客戶蜂擁而至，但因現有人力實在無法負荷，為了維持用餐的條件與品質推出新規則：
營業時間也增加午、晚餐，兩個時段。價格分為：午餐500元/人、1000元/人，兩種價格。晚餐1000元/人、1500元/人，兩種價格。
並暫時只提供固定餐位，每餐提供：3人桌一組、4人桌2組、6人桌一組。恕沒辦法接待1～2人訂餐，目前僅提供3至6人的料理預訂，10人大桌需專線電話聯絡。
並只提供線上訂位，每週一、二開放當週訂位，最多僅預訂至當月月底，不開放隔月訂位。
餐廳獲得米其林推薦後，仍維持供應古早味台菜為主，尤其是食材與口味一直沒變。
每天會有2~3種主菜組成做每天無菜單料理供應，主要會有當天新鮮的現撈魚貨、當季盛產時節的食材為主。
最近這次有機會可以再來用餐，是朋友的招待，一共有10位無菜單台菜料理。
餐廳老屋外觀店內裝潢同樣的非常復古，在附近大樓及高檔透天房更顯得突兀。木框拉門及小學常見的桌椅，令人印象深刻。
▼今天朋友們聚餐喝的酒，這只是其中1/3的份量。(開車不喝酒、喝酒請勿過量)
魚翅雞湯(需預訂)
這鮑魚有夠大顆了吧！不過是隔壁桌預定的。
干貝時蔬
絲瓜蛤蠣
化皮燒腩
整塊燒腩去邊後留下中間的精華部位就是上圖的菜色。
蚵仔
紅條魚
酥炸菱角
店內招牌煲飯
▼高湯烘蛋
⇢訂位須知
❖訂位只開放3～6人訂位，孩童10歲以下用餐不收費，10歲以上同大人收費標準。
❖訂位開放時間於每週一12:00～每週二18:00，開放30天以內之訂位
❖用餐座位皆為老屋裝修，無法特別設置無障礙設施，餐廳並非無障礙環境。
⇢餐點須知
❖菜單供應以無菜單形式供應。
❖餐廳不定期更換菜單，菜色以當日新鮮食材為主。
❖餐廳無提供素食。
地址： 高雄市前金區長生街29號
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00。週一、二休。
電話：07-241 5506。FB。
訂位：inLine
以下是2019年長生29剛開幕沒多久，也還沒獲得米其林入選名單前，我們最早的食記：
無意間在網路上滑到這間很有特色的小餐廳，所以趕快告訴土豆哥，他可以平時上班中午時間，帶同事們來這用餐品嚐看看。
鐵門都還保留早期拉門剪刀式的鐵門。外頭停放著一台古老的三輪車。
三輪車上有個黑板，上面寫著店名「長生29」及供應的料裡：
𩵚魠魚飯湯150元、石斑魚沙鍋魚頭(套餐)200元。
餐廳裡面很小，L型桌椅圍繞著料理區，僅約8個座位而已。
這天土豆哥與同事們來了4位，就佔了一半座位。
雖是古厝，但室內仍整修得很乾淨明亮，沒有太多的裝飾，以白色牆面磁磚及地磚，配上幾座復古櫥櫃，簡單清爽。
來這的客人好像都熟門熟路了，這裡沒有菜單，因為賣的東西與種類不多，但都是道地的古早味料理。
通常會有𩵚魠魚飯湯150元與石斑魚沙鍋魚頭(套餐)200元，但土豆哥來的這天，沙鍋魚頭沒出，而是換為隱藏版的「雜菜煲」套餐，一樣200元。
就坐後，馬上遞上現泡的普洱茶。
就像來到朋友家，主人一定會先端出最好的茶飲來款代客人。
點完菜，老闆馬上在料理區一鍋鍋的加熱及料理。
若是點套餐，例如砂鍋魚頭或是雜菜煲，附有白飯，且有兩種選擇：高麗菜飯、番薯飯。
↓ 這一盤雜菜煲則是點高麗菜飯。上面還淋上肉燥，整碗的菜肉香味，一應到味。
雜菜煲不是天天有，老闆說平均一個月只會出兩、三次，因為煮這一道料理很耗時費工，算是饕客限定版，所以土豆哥這天非常幸運，第一次來就吃到限定版。
雜菜煲以大骨、雞骨熬製湯頭，裡面食材眾多，有豬肚、蹄膀、雞肉、魚丸、筍干、扁魚、白菜、紅蘿蔔等，經細火慢煮，而且熬製的時候不能太過翻攪，滷好後還要静置一天，才能完整複製出小時候吃喜宴包回來的菜尾後，媽媽煮成雜菜煲的好味道。
端上桌還很滾燙，須小心燙嘴，吃起來湯汁好清甜，最主要是內容物太多樣了，所以滋味很豐富。
每一鍋的份量很多，吃起來非常飽足。
連小魚翅等珍貴食材都入料了！
因為以前的菜尾主要是把辦桌上的雞湯、魚翅羹、筍干封肉等剩菜，全加在一起滷成一大鍋，所以味道就很香。
這白飯點的是番薯飯，更是有古早味。
↓ 𩵚魠魚飯湯，150元
湯頭非常清甜。飯湯裡掰碎的𩵚魠魚，讓香氣及口感更好。
看似簡單，但也須有一番功夫，才能煮出這樣的好味道。
用餐間，土豆哥問老闆說櫃子上的魚鬆及花生是販售的嗎？
老闆馬上倒出一盤花生及魚鬆招待品嚐，很豪爽的老闆，閒聊中知道他們在仁武也經營了一間海產店，所以漁獲海鮮都能取到最新鮮的食材。
至於每天會供應什麼料理，可以在店家FB粉絲專頁上查詢，除了上面介紹的幾道古早味料理外，有時也會推出~红燒牛腩煲、臘腸雞肉砂鍋飯、麻油雞、焢肉飯…等。老闆說甚至連他們家的烤黑輪，都很好吃喔！
很開心在高雄可以吃到重現兒時呷辦桌的古早味，並且在這麼一間古厝裡，餐廳又撥放著早期台灣歌曲，簡直就像是回到50年代的台灣。
重點是料理不錯吃，尤其這道「雜菜煲」就讓土豆哥及同事們稱讚不已，讓我們會更想下次再來嚐嚐其他不同的古早味臺灣料理。 可惜的是只營業午餐時段為主，18:00就打烊了，想吃晚餐，須先預約，若有足夠人數，老闆可以晚下班。
地址： 高雄市前金區長生街29號。FB。
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00。週一、二休。
電話：07-241 5506
