【台中】知戶酒食。隱藏逢甲巷弄內的台版深夜食堂。評論高達4.9星的聚餐日式居酒屋推薦

知戶酒食位於台中逢甲商圈的小巷弄內，大約可容納約25-35人（有提供8-10人的包廂），老闆本業是經營水產批發，因此選用的食材都是當天進港最新鮮的漁貨，新鮮的食材搭配精緻擺盤、豐富調味，讓人一秒抵達日本居酒屋，非常適合下班後與朋友小聚、或是公司聚餐包場活動。

知戶酒食地理位置

知戶酒食位於文華路的小巷弄內，從福星路金點子珠寶轉進去就看到了。

不過巷弄小，只有單輛車寬，建議大家先把汽車停在福星路上的停車場後再走進去，

深胡桃木色的木棧板、長凳、窗框，搭配水泥質感的壁面，

掛著圓圓的燈籠像是發光的小湯圓，深夜裡散發出溫暖光芒的食堂。

知戶酒食室內空間

一走進知戶酒食，就像一秒到了日本，日式和紙傘、清酒瓶、層架上精緻的裝飾品，

連天花板、門簾、壁面上的裝飾都有特別挑選，營造滿滿的日式氛圍。

店內有2-4人座位、也有6-8人的位置，如果喜歡看著廚師們料理，可以坐在吧檯區。

▼空間裡許多日式裝飾品

▼最右邊的是包廂，可容納8-10個人，低消$6000，受邀體驗當日剛好有人舉辦求婚儀式

居酒屋在日本是提供酒類、飯菜的料理店，在日本，居酒屋是許多公司男性職員下班的好去處，

以喝酒放鬆為目的，搭配串燒、炸物等下酒菜，卸除一整天的疲憊。

台灣的居酒屋，承襲了日本居酒屋的日式風格，但延伸出許多創意下酒料理，

知戶酒食，本業是做水產批發，擁有新鮮魚貨的優勢，更是在料理與擺盤上花了許多心思，

加入東方料理喜愛的炒、燉、烤手法，豐富了味覺層次。

知戶酒食菜單

▼MENU

 

知戶酒食湯物推薦

▼剝皮辣椒雞湯 $150

第一道剝皮辣椒雞湯送上桌時，一開蓋冒著熱騰騰的白煙，

湯頭味道很濃郁，燉到軟嫩入口即化的雞肉、煮得恰到好處肉澎澎的蛤蠣、一大根剝皮辣椒，

喝起來偏溫順的辣，不會刺激喉嚨或舌頭，天氣寒冷時來上一碗，瞬間暖手暖心！

▼男補女美蜆仔蒜頭 $90

切碎的蒜粒加上滿滿的蜆仔，蒜味濃郁，一喝就覺得精神飽滿！

就算湯放涼了味道也不變一樣濃郁。

知戶酒食揚物推薦

▼台式燒肉 $200

炸的黃金色外皮，香脆可口屬於厚實派，豬肉油花偏多，

建議吃的時候要沾蒜醋醬、搭配旁邊的漬物、醃蘿蔔，會更清爽唷！

尤其時旁邊的醃漬小番茄，吃完更開胃！

知戶酒食一品料理推薦

▼香蒜一口軟殼小螃蟹 $200

將一口大小的軟殼蟹炸得香酥，加入蔥蒜、洋蔥、辣椒大火快炒，

最後再撒上薄切蒜片，帶點微辣、尾韻有些椒麻香氣，

這道料理與其他精緻擺盤的菜餚相比，似乎像是一般家常菜色，

但吃一盤可以配上一大碗白飯還有生啤！很下飯❤️

▼嗶嗶波波起司烘蛋 $160

看似大阪燒的烘蛋，上桌的時候柴魚片還在跳舞，以半煎炸的方式，烘蛋的中間加入起司，

上方淋上美乃滋、鹹醬汁、撒上柴魚片，不過仔細一品嚐！在口中居然有嗶嗶波波的顆粒感！

原來烘蛋中間除了加入起司還有放蝦卵，增添不同的口感，

厚實的烘蛋，鹹味中帶濃郁奶香，是大人小孩都會喜歡的口味！

▼干貝明太子烏龍麵 $280

一定要把半熟蛋攪開，讓蛋液與明太子醬汁拌在一起，

Ｑ彈爽口的烏龍麵，根根都吸附著蒜香與微辣的明太子，

盤子旁邊的兩顆大炙燒干貝，用海苔包起來一口塞進嘴裡，十分滿足！

知戶酒食生魚片推薦

▼綜合一品盛合刺身（10片） $680

光是這樣的生魚片擺盤，就讓人口水直流！

用階梯式的木底座擺放６種刺身，加上兩種店家自製的小菜，視覺100分！

綜合刺身裡面有：鮭魚、鮪魚、旗魚、青甘、花枝、干貝、赤蝦，

生魚片的厚度大約1.5公分左右，根據不同的魚種搭配合適的佐料。

鮭魚的話使用紫蘇葉、鮭魚卵點綴，建議搭配一起吃，紫蘇葉獨特的香氣襯托出鮭魚的柔軟甘甜，

切成方形的鮪魚，則是鋪上魚子醬，吃起來帶點鹹味，

干貝頂端撒上海鹽與食用花、日本柚子醬，吃起來有點微微辛辣、又帶鹹味，很有層次感。

青甘的肉質細嫩甜美，帶點油脂，搭配山葵醬，微辛辣的嗆感讓刺身吃起來香甜。

綜合刺身上擺放兩碟小菜是知戶酒食自己做的。

▼一口小章魚

▼小魚乾堅果

乍看之下覺得10片生魚片680元的價格似乎偏高，但是知戶酒食依照每一種魚類的肉質特性，

做不同味蕾的點綴，像是一道道法式點心般的精緻，

豐富的味道鋪陳，襯托出生魚片的甘甜鮮美滋味，品嚐起來非常清爽。

▼日本馬糞海膽干貝堡  時價

這道料理建議要一上桌就趕緊食用，不然海苔容易軟爛，

生食級的干貝像漢堡麵包一樣夾著馬糞海膽與鮭魚卵、小黃瓜絲，

用烤的酥脆的海苔包起來一起食用。

知戶酒食手握壽司推薦

▼松露雪花牛 (2貫) $180

選擇油脂量豐富的半生熟雪花牛肉片，頂部使用松露、白芝麻、蔥花點綴，

一入口是超濃郁的松露味道，肉質Ｑ而不柴，雖然是薄片但吃起來還是有一定的厚度，

如果喜歡松露味道的人可以嘗試看看！

▼赤蝦 (2貫) $180

大部分看到的握壽司只有飯與海鮮，知戶酒食的赤蝦握壽司，

頂部使用金桔片、蝦卵、食用花裝飾，剛吃下去的時候是微酸的味道，

漸漸的肥美蝦子的鮮度與甜度散發出來，最後是金桔皮的微苦韻味，不會讓人感到膩口。

拋除傳統只能加芥末醬油的吃法，酸甜苦甘，讓這兩貫赤蝦壽司有了不同的風味。

知戶酒食燒物推薦

▼明太子焗烤海草蝦 $360

一般印象中的焗烤使用起司，吃久了偏油膩，熱量也較高，

這道明太子焗烤海草蝦將肉質厚實的蝦切開、鋪上明太子與美乃滋混合醬，慢火烘烤，

吃起來充滿著明太子以及濃郁的奶香氣，不需要用手剝蝦很方便。

▼日本生食級生蠔(單顆) $230

肥肥胖胖的生蠔有烤過，鋪上鮭魚卵、小黃瓜細絲，吃之前可以淋上金桔汁，更顯得鮮美。

▼油脂爆表的青甘下巴 $380

以前的我去居酒屋的時候都不點魚下巴，因為很容易有腥味或是土味，

但知乎酒食的青甘下巴出乎意料很清爽！表面切成方塊狀，方便食用，

烤的酥脆的魚皮，肉質鮮嫩多汁的魚肉，沾一點點胡椒鹽就很美味，

食材的新鮮度有了，簡單的料理調味就很加分！

▼醬燒雞腿肉串(2串) $150

表皮刷上鹹甜照燒醬，經過燒烤後JUICY的無骨雞腿肉串，是來居酒屋吃喝的經典款。

除了食材新鮮，用心妝點的擺盤讓享用菜餚的人獲得視覺與嗅覺、味覺的饗宴，我想居酒屋的魅力就在於，可以與好朋友們一起點很多樣菜餚共享、喝酒小酌，一起說是非聊八卦，宣洩日常的壓力、分享生活的喜悅，深夜裡溫暖的小店，知戶酒食用美食讓人們相聚並且歡愉，這也就是為什麼他們在google評論上可以拿下4.9星的原因吧！

知戶酒食店家資訊

FB / IG 

地址：407台中市西屯區文華路永新巷39號。電話：04 2706 0667

18:00-1:00

現金 / 行動支付／無信用卡

包廂：可容納8-10人／低消 $6000