【高雄美食地圖】高雄新開幕fine dining。精選16家預約制私廚餐廳。高雄高檔餐廳總整理
高雄最近高檔精緻餐廳fine dining如雨後春筍不斷冒出，讓高雄餐飲界的熱潮持續發燒，除了是因為去年米其林將高雄加入評鑑外，加上疫情後的消費動能豐沛，因而吸引許多外國主廚、海歸、返鄉、南飄的主廚紛紛落腳高雄。
這一波熱潮讓全台的美食家及饕客們都很有感，也讓餐廳經營更是個大考驗，為了方便讓大家對每家餐廳有所認識，所以整理一下，近一兩年新開幕的精緻餐廳共16間，供大家參考以便選擇適合自己的餐廳去享用美食！
Papillon：
位於高雄承億酒店26樓，坐鎮指揮的是法籍名廚Xavier Boyer(博雅維)，他在米其林星星王國侯布雄集團歷練長達16年，26歲擔任L’Atelier de Joël Robuchon倫敦分店，同年摘下米其林1星，成為倫敦米其林評鑑上最年輕的天才主廚，28歲再為餐廳摘得米其林2星。身為高雄女婿的他，為了太太、小孩回到高雄，籌備自己的第一間餐廳。主廚入鄉隨俗沒有高高在上的架子，餐後還會到各桌和客人打招呼。菜式精采像藝術品，可同時享受到美味和美感，裝潢設計、佳餚美酒，以及用餐體驗，都讓人感受美好。是訂價3000多元以上餐廳的標竿，許多人都會拿Papillon來跟其他餐廳比較。目前餐費每人3,480元，Selected Pairing: 酒類1,580元/人-4杯，1,980元/人-6杯；茶類1,580元/人-4杯。均+10%服務費。
【高雄】Papillon蝴蝶法式餐廳。訂位。承億酒店。2024年換新主廚
Majesty：
美享地Majesty位在高雄萬豪酒店11樓，原由德國米其林三星La Vie的主廚Thomas Bühner設計菜單，以及曾為香港米其林一星EPURE餐廳歷練的主廚楊展浩Xavier親自鎮店，兩人合作，將國際米其林水準帶到高雄，2022年並榮獲米其林美食指南推薦。但後來楊主廚離開了，目前餐廳改由米其林一星主廚Fabien Vergé 擔任，設計全新季節限定菜單。因為餐廳座位數很多，所以訂位也不難。
【高雄】美享地餐廳MAJESTY。高雄萬豪酒店法式餐廳。fine dining 米其林指南推薦
AW Restaurant秋：
這是由高雄晶英國際行館的業主~御盟建設投資打造的4間不同風格餐廳的其中一間「星級現代法餐」，由Ukai 深厚資歷的陳博玄主廚領軍掌勺。享受如同高雄晶英國際行館的優質服務，還能品味到主廚的心思和功力，是很有個人風格的原創佳餚。
【高雄】秋 法餐。S.S.A.W 現代法餐。2024米其林指南推薦。高雄Fine dining推薦。
方蒔the FRONT HOUSE：
其最大亮點就是餐廳是由主廚蔡中和夫妻共同打造，阿和主廚曾經在2022年榮獲高雄米其林入選餐廳，位在衛武營國家藝術文化中心內的STAGE 5擔任主廚兼營運總監，現在則夫妻自行出來創業。目前菜單約NT$3280/位+10%服務費。
【高雄】方蒔 the Front House 法式餐廳。菜單 訂位。米其林推薦。高雄約會餐廳推薦。高雄美食
CRATAIN搖籃山：
老闆兼主廚，曾經是高雄知名法式料理餐廳 NIBBON的副主廚，如今夫妻兩人離開NIBBON出來自己開店。一開幕就很難訂位。上次用餐的菜單，主餐二選一，有伊比利豬梅花肩，1880元。美國Prime菲力，2380元。不用加收10%服務費。菜單是每季更換。
【高雄 鼓山】搖籃山CRATAIN。法式無菜單料理餐廳。訂位。原NIBBON的副主廚
PARA：
位在承億酒店地下一樓，主廚非常年輕但經歷豐富，曾任職於台北米其林二星餐廳RAW，以及高雄晶英Ukai-tei西餐廳及鐵板燒。因此將過去法餐經驗的料理形式再結合鐵板燒的方式來呈現，就是PARA的特色，吃了一餐也就像是看了一場料理美食秀的感覺，將視覺、味覺、嗅覺一起全開的感官體驗。
【高雄】PARA Restaurant 菜單。訂位。承億酒店餐廳。法式料理結合鐵板燒
J PARC：
主廚Jimmy張虔茂受過美國許多知名米其林餐廳洗禮，2019年回到高雄故鄉創業的他，在大立A館8F開設淥米薾法式餐廳，也曾出任漢來大飯店PAVO餐酒館的料理顧問。2023年4月8日開幕的J PARC法國餐廳則是Jimmy主理的最新餐飲品牌。料理味道特別親切，是一間讓人可輕鬆吃懂主廚想要傳達的意思，是一套有台灣魂的法式料理，充滿詩意又有趣味。每位$3,680+10%。用餐時間為3小時。
【高雄】J PARC。菜單。訂位。預約制法式料理。殿堂級味覺藝術 大玩台灣味
HAILI：
還正在試營運，主廚William，曾在STAY by Yannick Alléno、RAW、logy等星級餐廳歷練過，菜色將鎔鑄日式與法式的料理風格。套餐售價：$3280+10% (包含水資)；餐酒搭配：$1600/4杯。
【高雄】HAILI。日料法菜並傳達高雄印象。開幕4個月即摘米其林一星
relish嚐·賞 季節創意料理：
主廚Jony曾是香港置地文華東方酒店米其林二星Amber餐廳的主廚。在香港工作多年的他，2019年因為疫情回到高雄故鄉，2023年10月主廚Jony帶領團隊重新開幕relish嚐·賞 季節創意料理。讓大家可用相對親民價錢，品嘗到香港五星酒店級的精緻Fine dining。
【高雄】relish嚐·賞 季節創意料理。菜單。預約制 。香港米其林二星Amber主廚的好手藝
不厭Cuisine：
這間位於左營桃子園的不厭 預約制創意料理，由一對擁有多年餐飲經驗的夫妻胼手胝足經營，先生負責餐點，甜品由太太主理。2023年7月初開幕，老闆是客家人，所以首季菜單以客家菜為發想，把草仔粿、鹽焗雞、客家小炒…等元素帶入餐點裡。充滿創意又不失美味的特色，讓不厭Cuisine擁有自家特色。
【高雄】不厭Cuisine 菜單 訂位。左營桃子園預約制創意料理餐廳
Hâo Labo法式小館
聘請到曾任帕莎蒂娜台南市長官邸餐廳的主廚沈峰誼先生來主理，餐廳選擇在地特色食材，海鮮的部分都是主廚親自到漁港挑貨，確保新鮮時令當季，還有繁瑣的醬汁熬煮，都是沈峰誼主廚對料理”鮮入為煮”的執著，專業度及細節都有一定的水平。
【高雄】Hâo Labo法式小館。自由黃昏市場旁 高讚CP值法式料理。會議包廂。高雄約會 慶生 情人節餐廳推薦
PanNi Cuisine：
位在鹽埕區駁二附近的「PanNi Cuisine 陪你餐館」，只有一樓用餐區的8個座位，只營業晚餐，並分為兩個時段：17：30及20：00。目前每人價格是1,880元+10%服務費，水費另計。不含麵包，菜單共有八道菜餚。
【高雄】PanNi Cuisine 陪你餐館。法式創意料理小餐館
Balance：
餐廳小，座位數不多，目前費用1,980元(不含水資150元，不收服務費)。礦泉水及氣泡水皆須收費，水資為150/人。自帶酒酌收NT$150/杯 (不另收開瓶費)。目前訂位不難。
【高雄】Balance 法式創作料理餐廳。每季以8道菜的套餐方式呈現
質著JrJuo：
低調的隱藏在仁武區巷子內的透天屋裡，老闆兼主廚就他一個人負責所有內外場的工作，主廚兼跑堂。午餐跟晚餐都最多接8個客人就滿了。菜單設計很貼心，可依照個人食量，還有加購的選擇。若只點基本菜色，980元/人，若想多吃一份主餐，可以加價500元，增加飲品/主餐/甜點，另外提供氣泡水與礦泉水，價格都是很佛心價。
【高雄】質著JrJuo。私廚創意料理，低調隱藏在仁武區住家中
沐光私人空間會所：
1928燒肉全新品牌，像是私人招待所的概念，所以沒有開放式用餐區，全部都是包廂，可容納的人數不同，總共6間。用餐採預約制、無菜單料理，每晚只做一輪，不限用餐時間，餐點都是主廚因時令變化，以在地食材加上天馬行空的巧思而製作的菜式，定期更新食事風味，故不同時候前來都會有驚喜。庭院內這間獨棟大別墅。大隱於市之感，簡直覺得跟外面是兩個世界。這棟老房子的屋頂全是檜木打造，在高雄市區實屬難得。
【高雄】沐光私人空間會所。在都市中的隱密會所。鳳山文山特區 預約制無菜單料理。1928燒肉最新品牌
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