【高雄】Apis Grill 餐酒館。2023米其林必比登推薦。文山特區全直火柴燒精緻料理
捲捲在IG上默默追蹤許久的【APIS Grill 】終於在2022/3/2開幕，地點位在鳳山文山特區，介於文濱路與文安南街之間，主打當今餐飲潮流最重要的元素「柴火碳烤」，結合西餐直火料理手法，聽起來就很吸引人。
所以一開幕馬上一週內就來了2次，第一次先和好友們共4人來朝聖，過幾天才和土豆哥來用餐。過了一年後，最近一次來用餐是上周六前來，嘗試全新的菜單料理。
2023年7月入選臺北、臺中、臺南 ＆ 高雄米其林指南的餐廳。
2023年8月23日獲選高雄米其林必比登推薦
APIS Grill固定週一、二公休，只營業晚上時段，用餐時間120分鐘。
我們5點半就到，天還很亮，門面看得比較清楚，沒有招牌，僅有門旁牆上，及前方靠近地板處，各一個小三角形LOGO，非常低調。
這個門前靠近地板的小招牌，剛開幕時前來，還沒見到，應該是後來才安裝的。
APIS Grill最大特色就是木炭直火碳烤特殊的香氣與口感，保留頂級肉質的原汁原味。
吧檯前方有兩座用隔熱磚砌成的烤爐，顧客可在座位上觀賞廚師替自己備置餐點的情景，
肉排的油脂滴落木炭激起熊熊火焰，宛如一場聲光香氣交織的廚藝實境秀，增添許多用餐樂趣。
走入室內，有別傳統餐酒館的正式感，APIS grill 以開放空間式的座位區，讓人耳目一新，以愜意小酒館氛圍吸客。
2023年6月，新菜單
▼麵包
▼黑鮪魚
黃金雞腿飯
▼蘆筍花
▼中卷
伊比利豬上蓋肉
▼牛小排
▼咖椰厚片
以炭火、木柴燒製出料理的焦香氣味，是近來西餐主廚們愈來愈常使用的手法。
APIS Grill餐酒館屏棄多餘盤飾設計，著重肉質與烹調技巧，強調烹調完全不插電，靠直火燒烤，體現直火烹調的魅力。
價位上也覺得合理，物有所值，服務人員在上菜時對菜色解說都很清楚，下次會帶朋友再訪，試試更多的新菜色。
地址：高雄市三民區褒揚東街80號。
訂位：inLine
電話：0975-079-591 (接聽時間：營業日 14:30～16:30)
營業時間：17:00~23:00。週一、二公休。低消$800，收10%服務費。只收現金
訂位須知：
＊1～6位請透過inline訂位，7～12位及包場請撥打電話洽詢店長
＊目前只接待10歲以上客人用餐
＊用餐時間為『120分鐘』，訂位保留時間為10分鐘
＊用餐時間以訂位時間起算，如同行用餐者遲到亦同
＊低消為每人$800，菜單為單點方式
＊餐廳訂位開放區間為每天00:00開始30天內之訂位
＊包場訂位需至少提前一個月以上，人數上限20位，低消四萬
以下是第一次來用餐的相片
▼到了夜晚，就可以看見烤爐內的熊熊火焰，就是最好的招牌。
4人座位僅有一桌，第一次前來，我們4人坐吧台位置，覺得要聊天或傳遞食物分享的話比較不方便，
但4人座已被訂走，所以來APIS聚餐坐吧檯的話我覺得2-3人比較合適。
烤蔬菜
▼烤麵包
▼基本款house wine，香氣口感滋味率直簡單，帶有氣泡感女生都會喜愛，喝來輕鬆自在。
▼前菜：法式麵包 栗子奶油+虱目魚米苔目湯+櫻花蝦、水晶蝦、馬鈴薯、烏魚子。
麵包每個人都好喜歡，詢問後得知是請簡天才師傅客製化APIS專屬的麵包，外皮酥脆麵包口感軟。
▼澳洲和牛外橫膈膜
▼鹿肉紐約客
▼台灣牛舌。燉煮的很軟爛。
▼小鮑魚
2022.3.18二訪
這次再訪發現菜單上新增甜點選項，彌補上一次覺得沒有飯後甜點總覺得少了什麼的感覺。牛舌的做法也和上次的不一樣，
▼仲夏野莓 現打果汁
▼前菜組合
法式麵包 栗子奶油+虱目魚米苔目湯+櫻花蝦、水晶蝦、馬鈴薯、烏魚子。
湯頭是魚骨高湯熬製，虱目魚骨炙燒過讓湯頭有炭燒的香氣。
▼少見的宜蘭水晶蝦
▼單點 熊本生蠔
稍微烤過比較沒那麼生，雖然瘦了一點，不過仍吃得到大海的鹽鹹味與鮮味。
▼雲林薩索雞帶爪雞腿
頭一回看到帶爪的雞腿直接上烤爐，煙燻香氣都讓人脾胃大開。
法國品種的薩索雞，油脂豐富、肉質軟嫩，燒烤時滴落在炭上發出的燻香氣味非常棒。
▼加拿大波士頓龍蝦
蝦肉的肉質彈嫩不乾澀，好吃，只是賣相上比較沒那麼好看。
▼單點附餐 台灣牛舌
發現做法不一樣，首訪時切塊狀燉煮得很軟爛的口感，這次是切薄片，口感是脆脆的，調味比較符合我個人的喜好。
▼甜點 卡達拉娜
店家自製甜點，有冰淇淋般的滑潤口感。
地址：高雄市三民區褒揚東街80號。
訂位：inLine
電話：0975-079-591(接聽電話時間：營業日 14:30～16:30)
營業時間17:00~23:00。週一、二公休，另有不定期公休日。低消$800。只收現金，收10%服務費。
訂位須知：
＊1～6位請透過inline訂位，7～12位及包場請撥打電話洽詢店長
＊目前只接待10歲以上客人用餐
＊用餐時間為『120分鐘』，訂位保留時間為10分鐘
＊用餐時間以訂位時間起算，如同行用餐者遲到亦同
＊低消為每人$800，菜單為單點方式
＊餐廳訂位開放區間為每天00:00開始30天內之訂位
＊包場訂位需至少提前一個月以上，人數上限20位，低消四萬
