2024.03.21

【高雄】Apis Grill 餐酒館菜單。2023米其林必比登推薦。文山特區全直火柴燒精緻料理

Apis Grill 餐酒館是高雄首間料理均以柴火烹調的餐廳。
2022/3/2開幕，地點位在鳳山文山特區，介於文濱路與文安南街之間，主打當今餐飲潮流最重要的元素「柴火碳烤」，結合西餐直火料理手法，聽起來就很吸引人。Apis Grill在2023年8月23日獲選高雄米其林必比登推薦餐廳。

捲捲在開幕的第一週就來了2次，第一次先和好友們共4人來朝聖，覺得不錯吃，過幾天再和土豆哥來用餐。至今總共來過4次，最近一次用餐是2024年3月初，發現他們菜單除了原有的常態版，另外提供當日隱藏菜單，是由主廚每天到魚港採買的時令海鮮，海鮮種類依當天供應為主，所以採限量。

Apis Grill固定週一、二公休，只營業晚上時段，用餐時間120分鐘。
有別傳統餐酒館的正式感，輕鬆自在的氣氛，予人置身鬧市中溫暖小店的感覺。

APIS Grill最大特色就是木炭直火碳烤特殊的香氣與口感，保留頂級肉質的原汁原味。吧檯前方有兩座用隔熱磚砌成的烤爐，顧客可在座位上觀賞廚師替自己備置餐點的情景，肉排的油脂滴落木炭激起熊熊火焰，宛如一場聲光香氣交織的廚藝實境秀，增添許多用餐樂趣。

▼常態性菜單

▼當日限量版隱藏菜單
劃掉就是已完售的品項。

▼麵包/特製風味奶油
炭烤麵包是APIS Grill的人氣餐點，外酥內軟，每次必點。

wine pairing的部分也有新玩意，APIS Grill與鹽埕區屋物清酒合作，可以從12支日本酒的酒單中，任選3杯 $480佐餐，顧客可以挑選喜歡的清酒口感，可以嘗到不同的風味，我覺得挺有趣。
也可以點單杯 280元/90ML

▼扇貝/蛤蠣/特製魚湯 $280

▼隱藏菜單澳洲小牛舌(牛油堅果醬) $580

▼日本圓茄

▼隱藏版菜單海釣金面馬頭魚 $880
美味的馬頭魚肉質飽滿幼細，還感覺得到魚鱗片片站立，口感酥脆。本以為火烤會很乾，沒想到水分挺飽滿。

▼屏東黑豬前腿肋排 $360

▼招牌菜色澳洲和牛外橫膈膜 $690

▼隱藏版菜單咖哩牛舌飯 $480
咖哩味道也做得很出色，咖哩的牛舌口感更符合我的喜好，更軟嫩一些。

▼甜點煙燻奶酪
甜點都是自製，第一次吃到煙燻味的奶酪，沒想到挺香的，所有的菜色從頭吃到尾都跟直火主題相扣，甜點很容易被忽略，但連小點心都做的好吃，真的要點讚!

以炭火、木柴燒製出料理的焦香氣味，是近來西餐主廚們愈來愈常使用的手法。APIS Grill餐酒館屏棄多餘盤飾設計，著重肉質與烹調技巧，強調烹調完全不插電，靠直火燒烤，體現直火烹調的魅力。

地址：高雄市三民區褒揚東街80號。訂位：inLine。低消為每人$1200+10%
電話：0975-079-591(接聽電話時間：營業日 14:30～16:30)
週一、二公休，另有不定期公休日。
營業時間：
週三、四、日 17:30～22:00
週五、六 17:30~23:00

訂位須知：
＊1～6位請直接透過inline網路訂位系統訂位，座位以吧台為主（非高腳椅），恕無法指定座位，另餐廳無包廂
＊7位以上訂位須以包場方式處理，請撥打電話洽詢（請在電話接聽服務時間內撥打）
＊因餐廳屬性考量，目前只接待『十歲以上』客人用餐，造成不便請見諒
＊用餐時間為『120分鐘』，訂位保留時間為10分鐘，超過保留時間視為自動取消訂位
＊用餐時間以訂位時間起算，如同行用餐者遲到亦同
＊結帳方式：『現金』，『手機轉帳』
＊低消為每人$1200，菜單為單點方式，用餐所有金額皆需加收10%費用

高雄必比登弘記肉燥飯鋪招牌套餐券

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▼2023年6月三訪菜色紀錄
APIS Grill這個門前靠近地板的小招牌，剛開幕時前來還沒見到，後來才安裝的。