【高雄】芳德豬肉冬粉~碳火直燒 百年古早味 傳承第3代

高雄市新興區大同一路100號。07-282-5721。週六休。

10:30~15:00。16:30~19:00。

雖然捲捲所紀錄的芳德豬肉冬粉文章是在2014年9月3日寫的，

一直到目前，每隔一段時間就會去用餐，只是都沒打卡，也屬不清次數了。

近期發現老闆的營業時間做了調整，可能老闆年紀大了，中午三點到四點半改中場休息，

捲捲就順便把最新的價目表和營業時間補充上來。

▼2019年一月又去用餐時，閒談間老闆說【鄉間小路】雜誌社再2018年前往採訪，

裡面有一小篇幅是報導他的店，他跟雜誌社訂了十來本，送我一本當紀念。

▼2021最新價目表

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▼2014.9.3食記

樸實的古早味總是令人懷念，今兒個就繼續加碼，再來篇高雄老字號小吃之旅吧!

還記得我曾經介紹過位在屏東的【大路關老麵店~堅持柴火煮麵的古早味麵攤 】嗎?

那時看到還有人刻意用爐灶燒柴火煮麵感到不可思議，沒想到在高雄市區內，竟也能發現這家延續傳統『炭火』直燒的豬肉冬粉。

雖然只賣冬粉，卻充滿特色啊!

↓店內這台完全用檜木手工打造的推車可說是鎮店之寶，老闆說以前都推到廟前賣，後來才搬至這店面，店面雖只開了兩年左右，但他已是第三代的經營者。

↓推車雖然老舊，但細聞還是聞得到檜木的香氣，不用釘子，只使用卡榫相接，強調手感價值與手作精神。

因此長年的自然磨損也不妨礙它的美感，反而覺得散發著時空洗滌的魔力。

在層層的年輪中，彷彿可以看到歲月的變遷與人事的滄桑。

這天來到店裡，因為非用餐時間，所以店裡就只有我們兩位客人，就和很健談的老闆隨意聊聊、聽他講古。一聊就不可收拾，天南地北說個不停。

店內雖不豪華，但也整理得乾淨清潔，讓人可安心又舒服地用餐。

老闆每日到市場採買溫體豬肉，自行處理烹煮。

有大家熟悉的豬心、豬舌、豬肚、肝連肉、白肉(松阪豬)，還有我沒聽過的”菊花肉”(掩嘴偷笑，真是不素鬼)。

趕緊問老闆菊花肉是指哪個部位?

別想歪，真正菊花肉其實就是豬嘴邊肉，色澤較紅與羊肉相近。

而嘴邊肉的質地柔嫩，搭配冬粉品嘗，相當美味。只可惜那天菊花肉早已賣完，下次請早。

【芳德豬肉冬粉】的另一特色是直到現在仍用炭火煮湯，讓這碗冬粉充滿了原始的古早味。

我不是很餓，但每種肉都好想吃，因此問老闆是否可以來碗綜合的，老闆爽快說，當然可以，馬上拿起剪刀俐落剪取各部位的肉塊，

冬粉在鍋中川燙後，灑上芹菜、酸菜，舀起高湯倒入碗中。

雖然平價卻讓人意猶未盡。

↓『綜合肉冬粉湯』

在高雄新穎的餐廳雖一家一家的開幕，但傳統小吃並以傳統方式料裡的小店，仍是很令人回味。

店雖小，但料理簡明，質地出色，價格也合理，還滿值得推薦的。

這家店的對面，剛好也是我很常來光顧的一家愛玉店(請看延伸閱讀)

這家愛玉跟三民市場內的那一家，是同一親戚開的，愛玉子的來源是同樣的，不是那種添加愛玉粉合成的，

我還喜歡在愛玉裡加上黑糖粉粿及檸檬一起吃，超好吃的！

2017.8

 

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