【高雄】陳師父川辣麵。結合川菜和台菜料理手法 魚香肉絲的醬料
「陳師父川辣麵」位於中華五路上的君毅正勤社區正門旁，也就是好市多再往夢時代方向過來一點。「君毅正勤社區」是眷村改建的一個社區，所以來這裡仍可發現一些傳統麵食的餐廳。這裡提供的小菜，都是自製的外省口味小菜。招牌川辣麵，是結合川菜和台菜料理手法，是喜歡重口味者必點的招牌麵。
「陳師父川辣麵」老闆是外省第二代，早年曾在許多間五星級飯店當過主廚，現今則回到自家開了這間麵館，店內的招牌麵食就是餐廳名的：川辣麵。
小麵館內沒什麼裝潢，但每到中午用餐時間，室內及騎樓下的座位，總是座無虛席，生意非常好。
▼菜單
這裡提供的小菜，都是自製的外省口味小菜。像是家常小炒小菜，味道都很有特色。像是~辣小魚豆干、涼拌海帶絲、榨菜肉絲、涼拌青木瓜等。
▼川辣麵。結合川菜和台菜料理手法，是喜歡重口味者必點的招牌麵。
吃起來其實也不會超級辣，這辣度算是普級版，我還能接受。老闆說川辣麵的醬料是從川菜的「魚香肉絲」這道料理得到靈感的。
因為他覺得魚香肉絲的味道拿來拌麵還對味的，於是就肉絲換成絞肉，用辣椒、花椒、朝天椒和自製的辣油，把絞肉、木耳和豆薯炒香後再滷成醬料，麵條煮好後加入這獨門川辣醬，再配上小黃瓜絲，就是店內的人氣招牌~川辣麵。
將川辣醬料與寬版外省麵條拌勻後，吃起來味道辛香味美，而且價錢還滿合理的。
▼川辣米粉。採用細米粉，更能吸附更多川辣醬汁，吃起來味道更重、更過癮。
▼川辣飯
這裡因離土豆哥公司蠻近的，所以平時中午他跟同事們前來用餐好幾次了，因此除了川辣麵外，陸續也品嘗過陳師父其他幾道麵飯，味道也都還不錯，分別介紹給大家。
排骨酥麵。將台灣南部口味的排骨酥湯融入湯麵中，湯頭帶點甜味，可惜排骨都是骨頭，大概排骨肉都散到湯裡去了。
麻醬雞絲麵。自製麻醬味道很獨特，拌上肉燥更香。
榨菜肉絲乾麵。
▼餛飩乾麵
紅油抄手
抄手的紅油調得不會很辣，沾著餛飩吃，味道香味重於辣味。
若不想吃麵，他們家的滷肉飯也蠻香的。香菇肉燥飯肥瘦比例各半，豬絞肉配上小塊香菇，肉燥的香鹹滋味，令人食慾大開，所以吃大碗的會比較過癮。
雞絲飯(大)
「陳師父川辣麵」隱藏在舊眷村改建的社區大樓裡，這裡供應的料理，雖不是正統川菜，但結合老闆記憶熟悉的家鄉味及台式味道，研發出全新口感的川辣麵，微辣口味很深受大家喜愛。其他麵飯也都有老闆自己的味道，與其他店有不同的口味。
高雄市前鎮區中華五路979號。
電話：07-5366536。
營業時間：10:30～19:30(周日休)
