【高雄】阿進切仔麵。鹽埕埔70年老店，以新鮮切仔料，湯頭，自炸蔥頭酥、蒜頭酥著名
創立於民國43年的「阿進切仔麵」，經歷70幾年，約20年前，搬到目前鹽埕區瀨南街營業至今，一直是高雄切仔麵及黑白切的最具代表性店家。
不同時間前來用餐，白天的「阿進切仔麵」，這間是老店面用餐區，過巷子還有一個新的用餐區。
▼晚上的「阿進切仔麵」。
店內牆上大大的看板，訴說歷史，並強調店內最出名的除了新鮮的切仔料外，湯頭、還有自炸的蔥頭酥、蒜頭酥，都是客人喜愛的原因。
夏天的時候，室內有空調。
店裡供應的各種新鮮切仔料，都擺放在店前面的檯面上，方便客人直接當場挑選點用。這裡的切料，重視新鮮原味，所以只將食材以鹽水燙熟後，就直接切上盤端上桌。
切仔料口味種類很多樣，有豬皮、豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬牙齦、還有脆肉、粉腸、小卷、生腸、管頭等。
看不懂也沒關係，菜單上寫得很清楚，直接填單即可。
若真的不知道要選什麼，另外建議方式，就是直接告知你的預算，讓老闆自行幫你切配。
我們每次來都是如此作法，吃的時候還可以猜猜看，吃到了什麼東西。
像這一盤好像就設定160元(沒記錯的話)，然後讓老闆隨便切、隨便配。如此可以一次吃到很多樣的切仔料。尤其若是只有三、兩個人來用餐，就會是比較經濟又方便的點菜方式。
這一盤就自己點的三樣：粉腸、豬舌、豬肝。180元。
切仔料搭配店家特製的沾醬，味道特別好吃。
▼乾麵
麵條上面就是自炸的蔥頭酥、蒜頭酥。拌一拌後食用，香味特別。
▼乾米粉
米粉裡有店家自製的蔥頭酥和蒜頭酥。
也很喜歡他們家的肉燥飯，肉燥的肥瘦各半，比較能接受，而且味道很香。
骨仔肉湯
我特別喜歡骨仔肉。
▼飯羹
地瓜葉
料理簡單但好吃新鮮的古早味。
在鹽埕區老社區裡仍然屹立不搖的老店，從早賣到晚，但是客人依然人氣很旺，尤其用餐尖峰時間，總見不少人仍在門外等候。
「阿進切仔麵」保留了傳統的古早味，堅持自家的料理方式，讓味道傳承並令人懷念。
地址： 803高雄市鹽埕區瀨南街148號
電話號碼： 07 521 1028
營業時間： 09:00–20:00。周一公休
延伸閱讀：
【高雄】小暫渡。米糕 四神湯 切仔料。經營80年老店傳承四代
