【高雄】鹽埕區 老蔡虱目魚粥。70年鹽埕區老店

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高雄市鹽埕區瀨南街201號。(07)551-9689。06:00~14:00。周一休。

老蔡虱目魚粥

愛河左岸的鹽埕區,當年的繁華已不復見,但留存下來的各式老店,可是高雄的特色。

其中尤以小吃老店居多,而和【五十年杏仁茶】位在同一條街上,相隔不遠的【老蔡虱目魚粥】,也是許多在地高雄人記憶中的老味道。

  老蔡虱目魚粥

從民國42年開店至今,已超過一甲子的歷史,純手工、老口味的堅持,讓這些店數十年如一日。還吸引不少政商名人聞香而來。

老蔡虱目魚粥

店內環境頗為乾淨,雖然沒有特別裝潢,但用餐還滿舒適。

老蔡虱目魚粥

原本只想吃粥,但看到老闆現切雞肉絲,又讓我這飯桶加點一碗雞肉飯!

老蔡虱目魚粥

↓綜合粥$60(含肉絲、蚵仔、魚肉)

店裡的粥吃到的是一粒粒米飯的口感,同時也更能品嘗到湯頭鮮甜。

高湯以當天殺魚取得的虱目魚骨熬煮而成,只要再加一些薑絲、蒜酥就十分鮮甜。

老蔡虱目魚粥

↓魚肚麵線$110

虱目魚的美味,對怕魚刺的人來說,得提心吊膽的品嘗,心裡負擔重於味蕾享受。

但高雄「老蔡虱目魚粥」標榜無刺,除了魚頭外,舉凡魚肚、魚皮全都事前以人工去除魚刺,如此一來,品嘗美味虱目魚,不用再怕吃到魚刺!

老蔡虱目魚粥

↓煎魚腸 $60

乾煎魚腸是將新鮮的魚腸在熱鍋中直接煎,而由於魚腸本身就有油脂,所以煎的時候不再倒油,最後灑一點胡椒粉,吃來軟嫩,而且表面煎得帶酥香,搭配一些薑絲入口品嘗,更加不膩。

內臟類獨有的香氣被濃縮,有種濃郁的甘香,但這味道可能不是每個人都會喜歡。

老蔡虱目魚粥

↓雞肉飯$30

肉汁淋在飯上,吃起來鹹香順口。

老蔡虱目魚粥  

東西便宜又好吃,從魚肚、魚頭、魚腸到魚丸,沒有刺的魚肉,味道格外鮮美,配上一碗雞肉飯,就是飽足的一餐。


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