【高雄新興】渝陽川菜。民國68年創立。五月天來高雄必吃的老餐館。高雄美食中式料理

高雄六合一路上的「渝陽川菜」創業於民國68年，從最早的川菜到現在什麼料理都有，老闆在美味不偷工減兩的堅持下，觀察消費者飲食的偏好，不斷地調整菜色的味道，招牌菜 魚香豬腳、渝陽海鮮羹、油條鮮蚵用料扎實新鮮講究廣獲佳評。其他傳統菜色，香酥肥鴨、五更昌旺、乾煸四季豆、蒜泥白肉、油淋嫩雞、 蔥燒海參、豆瓣魚…等，更是店內的人氣商品。雖然沒有富麗堂皇的門面裝潢，卻依然屹立不搖40餘年，靠的就是老闆對料理的改良與老客戶的口碑，抓得住老客人的胃。

餐廳的空間感，仍停留在早期的風格，這裡不僅菜老、裝潢老、服務員資深，連客人也以上了年紀的居多，外派來台工作的日本人，也很喜歡來此用餐，因為感覺很對味。

以現代眼光看裝潢可能過於老舊，若對用餐環境不講求高檔氣派，這裡確實是個適合家庭聚餐的地方。

老闆說藝人五月天，多年來若來到高雄演唱，都會和工作人員來此用餐，所以，餐廳門前的落地窗張貼了一張五月天的簽名照，這一張相片還滿新的，就在2015年的跨年夜拍的。

說這間餐廳很老派，可是當你仔細一瞧，唉呦！店員可都以手機幫客人點菜，手機點一點，就把菜單直接傳送至二樓的廚房，這點可就夠走在時代的尖端了吧!

「渝陽川菜」菜單除了保留豆瓣魚、魚香豬腳、麻婆豆腐等傳統的川菜，還有許多料理是師傅自己的創意菜。但在油與鹽的用量上卻略有減少，以符合現代人的口味。

↓糖醋海黃魚

炸得金黃的海黃魚，搭配糖醋醬燜煮，

酥香外皮更襯托出魚肉的細嫩，魚肉吃來一點腥味也沒有。

吃完魚肉，拿盤底醬汁沾沾其他菜吃，也很合味。

醬汁甜味很自然，果真有替魚肉加分的效果。

↓魚香豬腳

當我猶豫著要點哪一道菜時，老闆推薦，一定要點他的招牌好菜，

不僅是因為這道菜的製作繁複，肉質鮮嫩得就像是吃了香嫩的魚肉。

然而當這道熱呼呼的「魚香豬腳」上桌，油亮噴香的豬蹄膀瞬間喚醒了味覺神經，

而做為盤飾的翠綠青江菜，讓整盤豬腳添了幾分清爽而不致太油膩，看起來更加可口美味。

夾一塊豬腳入口，豬肉帶皮的口感滑嫩卻不油膩，輕輕嚼幾下即可入喉，

整個口感相當綿細。可以想見老闆花了相當多的功夫在滷豬腳上。

甚至連最難滷的豬腳都能滷到嫩透，的確香嫩有如吃魚肉的口感，

這種細滑的肉質，即使是牙齒不好的人，也可以輕易的入口。

而醬汁的口味鹹中帶著微甜，香中又帶著微辣，攪在白飯上，相當下飯。

↓鳳梨排骨

分量十足的排骨，展現老闆不怕客人吃的誠意，

以鳳梨當容器，鳳梨天然的酸味，讓這道菜吃來更開胃順口。

滋味柔和天然，不會甜得驚人、也不過度酸嗆。

排骨炸熟後淋上糖醋汁吃，風味還不錯。

↓麻婆豆腐 (小)

鹹香微辣的醬汁相當開胃，很適合拌飯品嘗。

↓海鮮羹，老闆說這是餐廳的招牌菜喔！

↓宮保雞丁

嗜辣的朋友可要求店家再辣一點，不然會有辣不來『勁』的感覺。

↓油條鮮蚵

是店裡很多老客人每次來都一定點的。

鮮蚵燴油條口感也是意外地清爽，

飽滿結實的蚵仔表面不沾粉料，汆燙後與爆香的豆豉勾薄芡淋在油條上，

鮮燙酥脆的豐富口感，簡單卻美味。

↓香酥肥鴨 (半隻)

經過慢醃、蒸再炸的繁複步驟，也考驗師傅的耐心及功力。

↓炸銀絲卷

螺絲狀炸銀絲卷則是老闆特別推薦的小點，

表層微酥、內裡鬆軟的銀絲卷

無論單吃、沾菜餚的醬汁，品嘗都各有風味。

俗話說，「好吃不過家常菜」，

這裡的菜每一道都很香，外面大多數川菜都是又油又辣，

但是『渝陽川菜』在保有香濃的味道之下，卻可以讓客人吃得很順口。

雖是改良過的口味，但每一道菜的味道都讓人感覺到老闆很用心在做菜。

這天採訪完、用完餐，出門時正巧遇上10多位日本人才進來用餐，

老味道不僅是台灣人自己喜愛，連外國人也知聞香下馬！

高雄市新興區六合一路71-1號。 捷運 美麗島站11號六合夜市出口，右轉六合一路走5分鐘可達。

07-235-4442。週一休

11:00~14:00。17:00~21:00。10%。

特約停車場: 六合一路78號(華南銀行隔鄰)

(本文與自由時報副刊同時現場採訪，2015年5月8日同步刊登)

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