【高雄】情-韓式餐廳 정식당 猶如大長今韓國宮廷料理。南部獨家醬油螃蟹
高雄市新興區七賢一路311號。(福華飯店3樓手扶梯旁)。0916-789-335。FB。
11:30~14:30。17:00~21:30。10%
一聽到韓國料理，一般人的反應都是~
除了Kimchi和烤肉以外，還有什麼東西？
高雄福華名品斥資千萬全新改裝三樓賣場，引進由韓國人開設的【情-韓式餐廳 정식당】異國料理進駐，讓高雄饕客們有機會認識與品嘗猶如韓劇的宮廷菜。
2020年10月初開幕的【情-韓式餐廳 정식당】地點靠近3樓手扶梯，老闆金女士和主廚朴先生都是韓國人，來台灣開設多家餐廳，因此中文流利，也很樂於和客人交流。
採訪這天金女士特別提到，高雄不乏韓國料理食堂，
但是吃來吃去可能會覺得間間差不多，
因此【情-韓式餐廳 정식당】想走不一樣的路線，
以套餐方式供應，
最豐盛的套餐吃下來桌上擺滿15道菜，
讓客人欣賞韓國菜精細一面，
其中菜色包含高雄韓國料理餐廳中不曾看過的【烤牛腸】與【醬油螃蟹】。
大部份食材、調味料由韓國運抵，小菜、甜點自製，
連海鮮鮑魚、螃蟹都是空運。
餐廳空間寬敞，開放式的廚房整理的乾淨，
客人可瞧見主廚朴先生在裏頭忙碌的身影。
▼主廚朴先生在韓國擁有五星飯店工作經驗，
也曾與家人在韓國當地開設過餐廳，來台將近20年，
今年打造的【情-韓式餐廳 정식당】想要將家鄉的飲食文化和味道帶到高雄，
其菜式滲著濃濃的「家的味道」，也帶來韓國料理飲食新氣象。
▼用餐環境
這間適合團體聚餐，有獨立的空間。
像是在銀杏樹下用餐的感覺，特別美。
▼菜單。以雙人套餐方式供應。
套餐有3種選擇，青$2000、黃$1500、紅$1000 。
這價位已是雙人的價錢了，
像是懷石料理的概念，一人一道陸續上菜。
因此以基本款紅套餐來說，平均一人為500元。
看過韓劇《大長今》吧?!
一個個主宰廚務的尚宮，在皇宮的廚房內忙忙碌碌，進進出出，
絞盡腦汁，用各地最優質進貢上品，
為王室烹調出美味精緻又養生的料理，那就是宮廷料理。
【情-韓式餐廳 정식당】的青套餐就給人這樣的感覺，走精品路線。
▼青 雙人套餐 $2000
▼紅蔘茶和海苔片
提供紅蔘茶可加強免疫力，幫助血液循環，有抗老成分。
烤過的海苔片，可以享受香香的原味海苔片，算是開胃小點。
▼人蔘鮑魚沙拉
蒸過的鮑魚切片後夾著水蔘片更顯食材的矜貴，
或是配生菜、醃漬海帶芽吃入口清鮮。
▼鮑魚粥
用鮑魚肉和內臟熬煮的鮑魚粥，無調味，
因此上桌時會附上一小碟鹽吧讓客人自行添加。
喝來就像家庭的煲湯，味鮮熬至入味。
就好像為家人烹調一樣，花時間花工夫去製作，每一道都滿載心思。
▼明太子牛角蛤干貝
可生食等級的牛角蛤片，點綴著明太子，
下面是杏鮑菇和韓國櫛瓜堆疊起來，是一道很下酒的tapas。
▼醬油醃螃蟹(套餐中提供半隻)。單點一隻$990(含服務費)
醬油螃蟹是韓國道地美食，來到首爾一定要品嘗，
熱呼呼的白飯拌著蟹膏吃，鮮甜滋味相當難忘。
道地韓國吃法是醬汁會配白飯，因此會詢問客人是否需要。
這也是捲捲第一次在高雄看到醬醃螃蟹，
因為螃蟹是生的，挺挑戰不曾吃過而喜好嘗鮮族群的味蕾。
其實做法和味道我覺得有點類似台灣下酒小菜中的『鹹蜆仔』，
每一口吸盡蟹香不覺得腥味，輕輕一吮，蟹肉入口即化，
醬汁鹹度較高令人不自覺想配飯，
難怪醬油蟹被韓國人稱為白飯神偷。
▼菜包肉、泡菜、醃魷魚飯捲
菜包肉就是滷過的豬肉，用醃漬的白泡菜包捲著吃。
配著泡菜味道更富層次感。
▼用魷魚，明太子醃漬發酵的小菜，做成飯捲。
▼烤牛腸 (兩人一鍋)
因為牛腸處理過程繁瑣，
所以在高雄的韓式料理餐廳很少看到這道菜。
挺有嚼勁，帶有粉粉的口感，我個人很喜歡。
▼3種口味的韓式炸雞，
一次可以享有原味，蜜蒜，甘辣3種口味。
▼炒冬粉
在韓國的喜慶節日炒冬粉為必備菜餚，
生日、婚宴、壽宴等宴席中也少不了這道菜。
▼綜合煎餅
蔬菜/海鮮/泡菜/豬肉/牛肉/魚
享用綜合韓式煎餅，多種類，可享受不一樣的味道。
▼魚/牛肉煎餅
▼蔘雞湯
愛辣愛濃，是韓國家常菜的特色。但湯，他們卻崇尚清淡，好讓口味平衡一下。
蔘雞湯以鮮雞熬湯，口感淡而清香。
▼海鮮豆腐湯也做得不錯。
▼甜點 每日年糕
韓國傳統方式做的年糕，甜度不高吃來挺順口的。
▼水正果(生薑肉桂茶)
夏天喝冰的，冬天喝熱的，可幫助消化。
▼如果趕時間，或是中午不想吃那麼多，也可以參考商業午餐。
一份330包含服務費，主食有拌飯、蔘雞湯、鮑魚粥，三選一。
▼拌飯，一套下來其實也可以吃得飽足。
想要品嘗【情-韓式餐廳 정식당】這頓多達10幾道的韓國宮廷料理，
第一，不可以心急。
它不像一般韓國料理或是韓國烤肉，菜式弄好就上，沒有特定程序。
這裡就像吃懷石料理般，要放慢節奏，慢慢欣賞廚師當中的心思。
第二，得拋下以往對韓國菜的印象，因為宮廷菜跟平日吃的韓國菜分別很大。
菜式雖多，卻一直保持住胃口，就算吃到最後也不覺飽滯。
其實分量都不大，大部分以一人一碟為主，只有三道一起吃的大菜。
這安排，當中隱含著養生的哲學。
因韓國人相信不應吃太飽，菜式多，但每道菜只吃一點點。
一方面講究食物配搭及營養價值，
又能兼顧食物味道，更能透徹表現韓國人那套醫食同源的理念。
這樣的餐點確實在高雄比較少見，很有特色，
若想要品嚐頓真正的韓國料理，【情-韓式餐廳 정식당】是不錯的選擇。
