【高雄】上官木桶鍋 高雄裕誠加盟店。大推南臺灣唯一 熊本頂級和牛之王套餐
高雄市鼓山區裕誠路1886號。07-5866292。FB。
11:30~22:00(中間無休)。週二休。10%。線上菜單。
春天,我們吃火鍋。
夏天,我們吃火鍋。
秋冬,我們吃更多的火鍋。
以前,吃火鍋只要料好湯正。
今日人們嘴巴給寵壞了,上述條件僅屬基本,還得講究時尚,和牛、頂級海鮮,甚至裝潢得好拍都是近年人氣的火鍋元素。
【上官木桶鍋 高雄裕誠加盟店】 是近期發現的寶藏火鍋店,開幕近2年,南部人對這品牌或許還不熟悉,
不過在北部已有10多家分店,總店叫『正官木桶鍋』,早在十年前就提供大盤肉+海鮮船的菜色,算是痛風鍋的鼻祖。
而『上官木桶鍋 高雄裕誠加盟店』就是因為老闆夫妻兩太愛吃他們家的火鍋,擔心搬回到高雄故鄉吃不到,乾脆加盟開一間。
從熬煮龍骨甘蔗高湯到炒製的沙茶醬都得自己來,有醫事背景的闆娘說,店裡的東西都是煮給自己家人、小孩吃,所以一定使用天然的食材,不添加化學調料,
因此許多客人吃他們家的火鍋也是吃到變熟客就像朋友一樣,對於他們家的湯頭、醬料無比放心,時常都會跟他們訂購湯底、肉品、海鮮回家料理。
▼二樓除了用餐區外還提供一間兒童遊戲室,他們不是親子餐廳,但為了讓媽媽們可以好好吃飯,所以特別規劃出一個讓小朋友可以消耗精力的地方。
▼二樓空間夠大,接受團體客包場。
▼他們家的沙茶醬很厲害,製作過程非常搞剛,不用半成品,從蝦米、香菇、扁魚都是食物的原形,從磨粉開始到炒製,
無添加防腐劑、香料,有些客人還會拿來拌飯吃,非常的香。
捲媽一嚐之後非常驚豔,沙茶醬就是多了一股鮮味,比牛頭牌還好吃多了,立馬外帶一罐回家。
一罐$160,闆娘不定時會在臉書開團,需要的再訂購。真的很推~
▼基本湯底是龍骨甘蔗高湯,可以加價更換其他特殊湯底。
我個人很推薦『綠魔鬼麻辣湯底』,其他地方從沒吃過。
以綠辣椒+橄欖油做成,所以連素食者都可以喝。
▼目前店家推出一年一次『和牛海陸吃到飽』 10月限定活動,悄悄開賣。
▼另外這天採訪的菜色是10月限定『熊本和王限定雙人套餐』。
見微知著,配料自然不失禮。
最注目是選用『熊本縣和牛之王』。
套餐包含原味湯底+80元特殊湯底、蔬菜桶一份+附餐2份。
▼王者雙人套餐 $3980
熊本和牛肋眼/紐約客,波士頓龍蝦、北海道生食級干貝+蛤蠣。
▼綠魔鬼麻辣湯底
綠魔鬼辣椒長得很像青龍椒,但味道不大一樣,很特殊,
主要以綠辣椒、花椒及橄欖油下去製作,
辣中帶一點麻,尤其是那撲鼻的花椒香氣,
湯頭會辣,但又不至於辣到不能入口,
就如同喝剝皮辣椒般的微微辛辣,
香氣足,不燥熱,
即使夏天都可以放心享用。真的很好喝~
▼香茅檸檬湯底
挺香的,也比較清爽感。
只是湯滾後切記要馬上把檸檬片撈起來,
不然久煮會把檸檬皮的精油煮出來,
湯會變得很苦,煮的食材也會變苦。
▼蔬菜桶 沒有火鍋料,都是蔬菜。
▼推薦加點一份 美濃日曬豆皮
成本幾乎是一般豆皮3倍的美濃手工豆皮,
以日曬取代風乾,口感比一般的有嚼勁,質地柔軟帶Q。
白飯也很用心,使用台東米,米飯吃來香Q有勁。
重頭戲來了!
一般都是提供美國或澳洲和牛,
但在上官木桶鍋竟然可以吃到選用熊本縣生産的,
且應該是南部唯一的「和王」。
不是隨便的熊本和牛都可以叫和王,
而是必須經日本食肉格付協會(JMGA)評選,
飼養28個月以上並獲得最上級A5或A4等級認證,
且BMS (Beef Marbling Standard 油花標準等級)需達到6以上才可以稱為和王。
物以稀為貴,當然矜貴到一個點。
和王肉片片切得工整,厚薄均勻,白色油脂細密而分佈平均,
襯在嫩紅色的肉上像紅地毯降雪一樣搶眼。
熊本出品的「和王」油香甘美,好好吃。
涮肉也要有技巧,
我覺得不能太生,因油脂還未溶不好吃;
過熟也不成,油花溶掉了就浪費了。
涮個10秒品嘗,至六七分熟便最好,雪花燙成了半透明,
一吃油花即散開亂竄,甘香的油脂,
帶着淡淡的肉味佔領味蕾的領土,吃得人齒頰留香。
熊本和牛肉的香氣比起美國或澳洲和牛都來得內蘊,但又不失濃郁度,
尤其邊嚼邊能感受到那豐沛的油脂與肉汁不斷冒出於嘴裡,
吃起來真的超過癮,也可感受牛肉鮮嫩感觸。
由於油花重,吃四五片已經很滿足,過多便會很膩了,
因此這樣的分量剛剛好,再搭配海鮮龍蝦、蔬菜一起吃。
▼雙主食概念 搭配波士頓龍蝦也是新鮮,肉又多
相機先食是一定要的。
龍蝦帶有海水鹹味,因為新鮮蝦肉輕易的剝取下來。
▼生食級干貝
我喜歡外面熟裡面帶一點生的口感。可以吃到原味的鮮甜。
▼餐後提供多款口味的 日本明治雪糕 和 泰國明果雪糕 (2選1)
泰國明果冰棒比較少見,以水果為主,
沒有太多乳脂,口感會比明治冰棒來的清爽解膩。
整理來說上官木桶鍋 高雄裕誠加盟店讓火鍋控們又有鍋物新選擇。尤其這裡獨特的龍骨甘蔗湯頭或是綠魔鬼麻辣湯,更是有自家特色及優勢。
這次推出的熊本和王雙人套餐消費當然比一般肉品要高,可是絕對一分錢一分貨,算起來,都會比自己在肉舖買便宜。
所以來這裏吃火鍋,心態不應像到吃到飽一樣吃到最後食而不知其味;
而是貴精不貴多,而是可以吃到真和牛的油花香味,以及各種食材的原味。
趁秋意漸濃,偶爾想犒賞自己的人,上官木桶鍋兼具實惠與美味,讓大家掛著紅咚咚的臉,捧著飽足的肚皮過冬。