【高雄】笛爾手作現烤蛋糕-五甲店。自強夜市商圈。新品火焰泡芙 皮酥餡滑
五甲店:高雄市鳳山區五甲三路120號。07-813-2738。FB。
捲捲還記得第一次吃到笛爾手作古早味蛋糕是在2015年了，
當時一吃就愛上那質地蓬鬆、濕潤度高、入口充滿蛋香的原味蛋糕。
還有外面已經很難吃得到傳統老餅舖工法的綠豆糕，之前我們都還會專程跑到楠梓購買。
目前笛爾除了楠梓本店外，在台南歸仁、五甲都有分店，
3間都是直營店非加盟，展店速度雖不快，但每間都是做好萬全準備才開業。
這次就近來到五甲店，這裡的地點在五甲自強夜市附近，
店面在五甲三路大馬路邊，騎車、開車一不留神呼嘯而過，
因此老闆特地在路邊設置一個直立式招牌比較醒目一點。
▼現烤的古早味蛋糕每天都會產出多種口味，
強調不加一滴水、新鮮牧場雞蛋製作，
每一塊出爐都用透明防塵蓋蓋住，
避免直接接觸空氣暴露在外，比較乾淨衛生，這點挺用心。
▼每種口味都會提供試吃，吃了喜歡再買。
▼價目表
笛爾研發的產品越來越多樣化，而且口味也符合市場潮流，
像是今年12月剛推出的『火焰泡芙』就很有特色、也具有市場的獨特性。
『火焰泡芙』每天下午三點才開賣，限量供應，點完之後店員才進行手工填餡。
新鮮製作、保持新鮮是最好吃的。
▼火焰泡芙製作過程影片
▼泡芙一個才50元。SIZE夠誠意，需要咬上好幾口才吃得完呢!
師傅先將泡芙底部挖空。
▼接著第一層填入自製的香草卡士達醬，
仔細看可以發現卡士達醬上面有許多黑點點，
那就是真正使用香草莢取出的香草籽，因此入口才有獨特的香草味，而非使用香精。
店員很靦腆的說，使用這材料真的好貴喔，但是還是要堅持。
第二層再覆蓋起司奶油醬，口感吃起來鹹鹹甜甜很討喜。
▼最後撒上白砂糖。
看起來好像下雪的感覺！
最後再採製作烤布蕾的方式，以噴槍炙燒成焦糖，讓人看著也過癮。
彷彿隔著螢幕都能聞到焦糖的香氣。
在細緻綿密的起司奶油上鋪砂糖，用高溫炙燒形成焦糖薄片，
吃的時候可以使用湯匙輕敲有如「破冰」的清脆美感。
▼以紙袋包裝，建議儘快在一小時內吃掉，
不然泡芙皮吸附空氣中的濕氣以及奶油餡的水氣，會大大影響脆度及口感。
外皮帶有酥脆口感，內餡嫩滑卻又不膩口，
咬下時彷彿可以聽到皮塌掉的聲音。
內餡加總統牌鮮奶油使之自然成糊，所以不會覺得黏膩，
不過因為最上面是焦糖所以甜度當然高，
下次我再購買時可能會特別注文砂糖一點點就好
焦糖脆片略厚，裡頭的奶餡非常滑潤，
滿滿的香草籽看得出用料的實在感。
▼生巧克力乳酪塔也是新品。這款會是巧克力控的最愛。
▼生巧克力乳酪塔 單顆45元。
採用純手工製作塔皮，內鑲入了自製生巧克力，
第一層是用54%比利時巧克力結合頂級起司的巧克力乳酪餡，
第二層再堆疊巧克力卡士達醬。
所謂生巧克力的定義是「沒有經過調溫處理的巧克力」，
而經過調溫處理的巧克力就叫做「熟巧克力」，
一般來說，生巧克力的巧克力含量較高，
所以吃起來比較不會膩，同時熱量也比較低。
▼斷面秀
類似泡芙的內餡，既滑順又帶有巧克力香味及苦甘味。
生巧克力乳酪塔是款滋味與口感層次豐富的甜點。
另外產品還有▼黃金胚芽蛋塔$30、流沙乳酪塔$40、爆漿乳酪塔$38。
選6個裝一盒，送禮體面又很大方。
笛爾手作現烤蛋糕，從傳統古早味蛋糕起家，嘗來細綿香濃深得人心，
因此不少客人都會購買他們家的蛋糕做為彌月禮盒。
近期新推出的『火焰泡芙』現點現灌餡，在乳酪餡表面烤出焦糖脆片，
咀嚼時都有香草籽的氣味與外脆的口感，讓人每咬一口都幸福感十足。
下回買蛋糕時，如果你還沒品嘗過千萬不能錯過！
笛爾手作現烤蛋糕分店資訊:
五甲店:高雄市鳳山區五甲三路120號。07-813-2738
楠梓店:高雄市楠梓區旗楠路20號。07-3511315
台南店:台南市歸仁區中山路二段231號。06-3305638
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