【台北101美食】甘牌燒味。香港米其林一星餐廳甘牌燒鵝
台北市信義區市府路45號。101大樓B1美食街。FB。
捲捲是個燒臘控，尤其特愛燒腩仔、燒鵝，
這也是為何這麼愛去港澳旅遊的原因之一，
那裏做出的燒味總是最道地，
即便高雄有很多香港人來高雄開燒臘店，
但仍然無法複製出一模一樣的味道來。
我記得是自從吃了【香港】利苑酒家的招牌脆皮冰燒三層肉 後
開始瘋狂愛上燒腩仔，
之所以覺得好吃的原因是香港做的燒腩皮夠香脆，
五層肥脂與肉分明，入口油脂位置爽口兼滿滿油香，
最重要是能吃到豬肉味，
不像坊間要靠重鹽重醃料把豬臊味掩蓋。
因此無論到哪間燒臘店用餐，一定會點一份燒肉來吃吃看。
說起香港的燒臘名店，早年台灣遊客人人必朝聖中環老字號的鏞記酒家，
不過2012年《米其林指南》把原本一星評價的鏞記降級至推薦餐廳。
加上2014年鏞記第三代另起爐灶【甘牌燒鵝】開業後，
才開店數月便摘下米其林一星，而且連續4年蟬聯其林一星餐廳。
自此甘牌燒鵝已取代鏞記，
成為目前台灣人到香港旅遊必吃的美食名單。
捲捲是在2017年到香港自助旅行時，
一開店即抵達甘牌燒鵝，此時已大排長龍，
拿了號碼牌後等30分鐘左右才吃到。
傳說中的甘牌燒鵝真的非常美味，
外皮薄脆如餅，肉質富鵝油脂香。
在新加坡、印尼與菲律賓都已有分店的「甘牌」，
2018年進駐台北101美食街，12月5日開幕，店名甘牌燒味。
由於台灣暫時無法找到和香港本店品質相近的黑棕鵝，
因此台灣店裡吃不到燒鵝的品項，只有燒鴨，店名才因此改為甘牌燒味。
不過甘牌將在台灣自己養鵝、養到品質夠好再開賣。
雖然101美食街的甘牌燒味有自己獨立用餐座位區，
不過菜單不同，內用座位的菜單是單點，
份量較大，比較適合多人一起用餐。
若只是想要簡單吃個燒鴨飯，那只能坐外面美食區的座位。
▼客飯的價格。(坐外面美食街)。
▼內用的菜單
▼脆皮燒肉飯 $180
我在香港吃的甘牌的燒肉就覺得沒有利苑酒家來的好吃。
甘牌燒味的燒肉，油脂比較少，幾乎都是瘦肉，
表皮輕咬聽不到脆脆的聲音，皮的密度較鬆弛，
可能烤爐和食材不一樣緣故，
都叫甘牌，終究”同款不同師傅”。
不過來101美食街朝聖，
也一圓我”吃甘牌，不用飛香港”的夢，仍舊開心不已。
▼甘牌燒鴨飯 $220
皮不夠脆，不過肉的質感很不錯，挺細緻，
皮較厚，燒臘味好像不夠明顯。
覺得這價位和一般街邊的燒臘店好像沒有太大差別。
第一口並無驚豔感，或許是因為101的租金實在太高，
不得不賣220元，觀光客抱著一期一會的心態，
我想還是會願意買單的。
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