【高雄】Eagle義來藝去 義法餐廳。米其林一星主廚Roberto Proto客座餐會
高雄市鼓山區南屏路599號。07-553-1351。FB。WIFI。
『B館3F義法餐廳』午餐低消300。晚餐低消500。10%。
11:30~14:30。17:30~21:00
北高雄凹子底森林公園對面的【義來藝去Eagle餐廳】，
該餐廳為『雄崗建設』公司首次跨足餐飲業之作，
地坪就有200坪，其中光傢俱就花費達2000萬元，總投資逾1億元。
餐廳共有A、B兩棟建築，
分別規劃成平價與精品咖啡、烘焙坊、義法餐廳與藝術中心等。
大器的格局完全不同於一般高雄餐飲空間，
因此去年九月甫開幕旋即造成話題。
藉由上週受邀前來體驗義法料理的機會，同時也參觀兩館的空間，
A館1、2樓規劃為平價咖啡，
提供甜點、輕食、義式咖啡、茶飲等普羅大眾的消費路線。
一踏進店內就感受到強烈十足的設計風格，
地磚材質、餐桌椅造型、燈飾的搭配、藝術品的陳設等，
雖然對比強烈，但視覺性非常協調，擁有獨特的咖啡館風格。
▼2F座位區，比起一樓更加的寬敞。
▼三面大型的落地窗，讓光線更充足，
也讓二樓的視線可以直望前方綠意盎然的公園。
▼若偏好『單品咖啡』的愛好者，則可選擇3F的精品咖啡。
3F擁有教人驚豔的貴氣美，彷彿置身豪宅中，
處處顯露出典雅高貴的氣質，
當下還幻想說我是來到『流星花園道明寺的家嗎?
(捲捲還停留在N年前的偶像劇~應該改說『都教授』的家比較符合時宜。)
這一樓層屬於現代古典的混搭風格，
有種歐洲古堡的背景中，放入義大利時尚家具，
在一片灰黑調的空間，有鮮艷色彩的低矮沙發座，
華麗的吊燈營造每個空間獨特風格的視覺焦點，給人完全截然不同的感受。
▼另一邊的空間則是藝文展覽，供消費者免費參觀。
▼另一棟建築B館
外觀帶有俐落線條、卻又像是隱蔽神秘的黑色木盒。
四周栽種綠意，與外景相連的同時，
也抹去了原本干擾視線的慢車道上車水馬龍。
B棟的一樓是烘焙坊、二樓烘焙教室；
三樓則是義法餐廳、四樓法式星空餐廳。
在這個時節裡，兩棟館內都可看到妙趣橫生的萬聖節布置。
不論是甜點或是麵包都是由專屬的烘焙師傅和甜點師傅自製，
甜點做得很漂亮，拿來送給客戶既不失禮也受歡迎，
值得一提的是，義來藝去在岡山還成立烘焙工場，供應各分店所有的麵包。
▼3F義法餐廳給人的印象，就像是私人招待所的感覺，
利用暗色系來鋪陳穩重的質感，
大面窗引光入內，也引景入室，
窗邊座位視野寬敞，能一邊用餐一邊眺望凹子底森林公園，
放眼滿是綠意、令人心曠神怡。
▼恆溫恆濕的紅酒櫃隔出另一區隱密的用餐空間，
簡潔卻不失氣勢，大器中帶有婉約。
▼而餐廳另外一邊的用餐區，卻有著輕鬆餐酒館的氣氛。
▼飲料、酒品吧檯就設在這邊
▼4F法式星空餐廳
晚餐時段才開放，第一眼看到這裡，
一如其名，周圍盡是敞亮的透明玻璃，
視覺穿透屋外，面對最棒的景觀，
啜飲一口紅酒，幸福就從這一刻開始。
夜晚的空間充滿華麗、時尚、迷人風采，
讓人一進入便恍若掉入流行漩渦。
▼菜單
『假日限定』供應早午餐。每週六、日09:00~10:30供應。
價位約350元。
午餐和晚餐的菜單一樣，定期會更換新菜色，
此外也會依季節推出時令料理，
主廚會將限定的特色餐點寫在黑板上。
點餐採單點方式，點義大利麵或燉飯均附主廚例湯和手感麵包。
或是加價搭配套餐，
+250升級A套餐，有農場沙拉、甜點、飲品。
+180升級B套餐，有甜點、飲品。
▼義大利麵，選項種類很多樣。價位380~500元。
▼燉飯
▼精緻套餐
套餐中的農場沙拉，大約每兩個禮拜就會更換菜色。
▼這天吃到的沙拉有兩款
前面的是烤南瓜起司核桃佐義大利油醋。
油醋味道調得適中，搭配起司嚐來味道極為豐富。
後方是玉子燒海藻小卷搭配用柳橙汁和醬油調出的和風醬。
在酸甜的氣味中，還添增了玉子燒的口感，頗有創意，相當爽口。
▼這清湯湯品我很喜歡，雖然賣相沒有南瓜濃湯鮮黃色來的討喜，
但是這天喝到的是『英式黑啤酒洋蔥清湯』非常有特色。
洋蔥的甜味與濃縮後的黑啤酒結合，
讓湯頭多了鮮甜，沒有明顯酒味，但有麥香，
另外還有添加小茴香籽更加提味。
▼南瓜濃湯
喝起來略帶奶香，滑潤香甜。
▼百里香野菇松露醬鳥巢寬麵 $480
著重在凸顯菇類的清香，拌上奶油醬汁與黑松露醬，
黑松露的味道獨特又帶著清新不膩口。
使用義大利Dececco麵條，略帶硬度的麵皮，挺有嚼感，
▼煎烤漁市鮮魚松子羅勒燉飯 $430
當天的魚來自屏東林邊半海水養殖的寶石魚(鱸魚)，
他的特色就是肉質吃起來像是果凍般的口感，
外皮酥、肉細嫩，非常鮮嫩無腥。
燉飯則是使用義大利米，但為了迎合大眾喜好，
米心煮的比較偏軟一點，搭上自製青醬韻味細緻。
▼EAGLE精緻套餐-法式家庭卡蘇萊燉鍋 $650
卡蘇萊（cassoule)是南法的ㄧ道經典菜，意指法式白豆燉豆。
底部是軟綿鹹香的番茄燉白豆，
上面有油封鴨腿、煎羊排、油封豬五花三種肉類。
鴨腿皮香酥，肉質細膩不柴。
羊排肉質嘗來細嫩不腥加上煎豬五花，份量不少相當具有飽足感。。
▼附餐甜點會不定期變化
外型精美，同樣自製，份量也不小。
沁涼口感下紅茶伯爵巧克力，
內層慕斯的可可脂中帶茶香，滋味迷人。
▼熱拿鐵
▼黃金歲月水果茶
『德國B&G莊園花茶』喝來有酸甜的莓果香，
可以搭配一旁新鮮水果丁食用。
義來藝去 義法餐廳將於 2016.11.19~2016.11.27，
舉辦【義大利米蘭 米其林一星主廚
】客座餐會，
遠從米蘭邀請Roberto Proto主廚分享米其林星級料理。
▼Roberto Proto主廚在義大利純樸的阿馬爾菲(Amalfi)漁村長大，
對海鮮料理尤其熟悉，總是將簡單食材風味發揮到極致的他，
料理風格在他經營的餐廳Il Saraceno裡一覽無遺，
生食的海鮮在餐廳尤其受歡迎，也因此得到了米其林評鑑一星的肯定，
其所經營的餐廳Il Saraceno被譽為義大利貝加莫(Bergamasca)最出色的餐廳。
▼下圖為主廚服務的Il Saraceno餐廳
這次米其林宴備有午餐和晚餐兩種選擇，
午餐套餐NT4,800，晚餐套餐NT6,800，
讓老饕們不用飛義大利，就可用最平實的價格品嘗到大師的手藝，
這將會是高雄一場難得的盛宴，想嘗鮮得把握時間訂位。
▼下圖為晚餐菜色之一。
西西里紅蝦球，布拉塔起士，薑味蛤蜊清湯
Red prawn pearl，burrata cheese and consommè of clams and ginger
▼下圖為晚餐菜色之一。
起士燉飯，南瓜，龍蝦，生火腿粉末
Ricotto、pumpkin、lobster and ham powder。
開幕一年多的『義來藝去』，在料理創作上不斷的精進，
爾後更是計畫不計成本每年持續引進米其林星級餐廳主廚客座，
積極讓餐廳與國際化接軌，力求餐飲品牌形象的提升。
在吃過『義法餐廳』後，發現餐點選項豐富，定期更換菜單，
讓客人有更多的選擇性，而且也可以採預算作客製化料理。
主廚結合進口食材與在地新鮮食材來創作烹調，
從消費者的觀點出發，食材肯下成本，
烹調也費工費時，絕不偷工減料，可吃出餐廳的用心。
用餐的空間更是舒適氣派，尤其晚上氣氛更佳，
選擇在此宴客，絕對能賓主盡歡，讓人覺得十分體面。
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