【高雄】AQUA VITAE BISTRO 餐酒館 菜單。廣西桂林好聚落。酒吧推薦
高雄的AQUA VITAE BISTRO 餐酒館大家或許對這名字還有點陌生，但若提及前鎮區廣西路上台電宿舍群的廣西桂林好聚落肯定有印象。因為這聚落匯集多間文青小店，像是網美必訪的咖啡 若生靜巷 、法國原裝進口頂級初榨橄欖油 一顆橄欖好生活Uneolivetw、最美一隅的園藝店O.L.D Garden and Living、小燉食室、龝田熟成咖哩…等，這些店都在2021年期間陸續開業。
而做為這個聚落中，空間最大、有著獨立庭院的【AQUA VITAE BISTRO 餐酒館】，則是因為殘破不堪的古屋需要翻新的工程浩大，所需投入的人力、資金也最多，等待一切完工就緒，工作人員陸續上軌道正式開幕已是2022年7月。
捲捲覺得【AQUA VITAE BISTRO 餐酒館】起步比較晚，但也因為有它的出現，讓高雄市民重新將目光再次聚焦到廣西桂林好聚落。
入內後讓我大為驚喜，沒想到高雄有這麼一處大隱於市的老房子餐酒館。給我的感覺份外恬靜，好像就是要靜靜在那兒、慢慢被發掘。
▼進駐聚落的店家似乎都不想破壞這種平凡的美好，招牌都小小的，不細心慢慢看，便會錯過。
從庭院走進去，AQUA VITAE BISTRO 餐酒館自成一角；庭院裡的植栽種類搭的好有味道，別有洞天的感覺。
業主本身是專做高檔威士忌的酒商，AQUA VITAE BISTRO則是業主跨足餐飲業的新品牌。有別於台南的老房子餐廳許多都是自家祖厝，大手筆的翻新改建我覺得都是自己的物件，不肉痛。
但反觀於AQUA VITAE BISTRO則是承租，用餐當天得知業主花費巨資、耗時一年翻新這處空間，內心著實佩服，我猜這勇氣肯定是梁靜茹給的，並非有錢就是任性，而是業主對於高雄特色老屋稀缺的珍惜，以及願意提升高雄餐酒館素質而付出，所以很感謝他們讓高雄多了一間美美的酒吧。
最重要是友善又健談的業主，與他邊聊邊用餐，非常投契，這種交流是採訪一家餐廳中最珍貴的。
60年以上的老屋改裝，比拆掉重建更困難。因此入內後可感覺到老屋翻新的工法相當細膩。室內空間寬敞，更設有共享餐桌可供多人聚餐。新建的天花板部分保留舊木頭，整體視覺予人簡潔素淨之感。
另一大亮點則是採用歌德風格的酒窖設計，手工打造，有個性，創新與懷舊，代表著AQUA VITAE BISTRO 餐酒館的風味！
後方區域特地展示出翻修前的照片，可以看出頹圮的狀況簡直跟鬼屋沒啥兩樣。翻新後轉身成為時尚餐酒館，伴以輕鬆的音樂，氣氛就變得悠閒起來。
新上任主廚，學習道地義大利料理出身的他，很多醬料、食材都堅持手工製作非半成品。這天出的菜色都美味上心，口味有自家特色，每一道都好好吃呀，可以列為首次造訪AQUA VITAE 餐酒館必吃的招牌料理。
而調酒師也很專業，無論是無酒精特調或是雞尾酒，全是創意之作，一樣令人再三回味。
線上菜單。
▼開胃菜 蝦泥明太子烤櫛瓜 (一份6片)
新鮮蝦泥加上明太子美乃滋、黑胡椒，搭配多汁的櫛瓜，帶一點鹹甜滋味很好吃。
▼開胃菜 墨西哥松阪豬松露薯泥原味玉米餅
佐酒小食甚具特色，底部是主廚手作的墨西哥TACO餅皮，中間是美乃滋松露薯泥，上層松阪豬先使用孜然、墨西哥香料醃漬再烤過，最後淋上新鮮香草泡製的香料油。所以別看小小一口，工序很多，口感豐富有層次。
▼開胃菜 野格燉牛pani puri脆球
這是捲捲當天最愛的菜色。將印度知名的街頭小吃華麗變身小花園般的開胃菜。
讓我覺得特別好吃的是脆球裡面塞了一塊野格利口酒燉的牛腱肉，裡面有茴香，吃起來有中東的氣息。當天即便放冷掉了，我也覺得不失美味。幾乎一整盤都被我吃掉的。
▼沙拉 梅子番茄油醋碳烤松阪豬沙拉
特色在他的油醋，用話梅和蘋果醋泡番茄，所以漬番茄和sauce都有濃郁梅子香氣。
▼排餐 U.S choice 10oz 肋眼牛排
濕式熟成的美國牛先煎後烤，表面塗奶油再次煎過後焦香帶脆，牛肉品質不錯，雖部分有筋仍瑕不掩瑜。
超大器的厚切牛排搭配巴薩米克醋和糖熬煮的紫洋蔥，酸甜味道和肉類很搭。
▼燉飯 松露牛肝菌燉飯搭油封鴨腿
鴨腿用海鹽、迷迭香、百里香醃6個小時，再舒肥8小時。我挺喜歡還吃得到保有肉質纖維的口感，而不是骨肉分離，組織都散掉的樣子。
牛肝菌打成粉和菇類、高湯熬煮義大利米，很傳統的義大利燉飯口感。很好吃，只是起司加很多所以口味比較鹹，適合搭酒。
▼義大利麵 鹹豬肉蛋黃貓耳朵麵
主廚用杜蘭小麥粉手工搓麵糰做Orecchiette(貓耳朵)，吃起來就比現成麵條來的有誠意，是完美al dente口感。搭配台灣鹹豬肉也很好吃，比一般培根碎多了吃肉的感覺與新鮮。
▼調酒 山野 酒精濃度 15%
金萱茶、花椒、甜李、檜木、芭樂
充滿畫面感、適合拍照打卡的網美雞尾酒。
▼調酒 冬日暖陽 酒精濃度14%
這杯捲捲很喜歡 味道豐富，餘韻悠長。
基底是琴酒，有芭樂葉、佛手柑的柑橘氣息及廣藿香，加入芒果。清爽帶有氣泡感適合餐前的調飲。
▼無酒精特調
▼無酒精特調
高雄市前鎮區廣西路218號。07-334-5505。FB。18:00~01:00(五六至02:00)。
線上訂位。每人低消500元+10%。客滿用餐限120分。線上菜單。
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