【高雄】麵俠Noodle Master。有質感又好吃的鍋燒麵店 歇業
高雄市三民區澄和路87號。07-396-1357。FB。
12:00–14:00；17:30–22:00。
捲捲平時愛吃鍋燒麵，所以看到有好吃的鍋燒麵店，就會想來試試。
這間也是無意間滑手機看到的，於是找個週日晚上前來。
這天來到餐廳約七點，但只有我們一桌，
大概是因為剛開幕，知道的人不多，
再加上他的訂價與一般鍋燒麵店差異較大，
開在這區域，若沒有特別宣傳，
看到鍋燒麵、雞絲麵，一碗約180元，
附近居民較難接受，當然更難吸引其他客人上門。
餐廳門面看起來有一些裝潢，弄得漂漂亮亮的。
騎樓上的黑板，清楚地將主要品項及售價寫在上面，
是否路過的人看到價格後就退縮了呢？
▼餐廳內布置得雅緻、乾淨，好聽的音樂沁入耳裡，
▼餐桌上的桌墊圖案繽紛，也讓餐廳較不顯得單調。
▼吃鍋燒麵有這樣的環境我挺喜歡的。
比較特殊的現象是，麵店裡怎麼酒瓶比醬油瓶還多很多？
不清楚的人還以為是走進酒吧或餐酒館了耶！
原來是老闆自己愛喝，但如果客人想喝，也可以單杯購買。
▼菜單
品項非常單純，目前就四種麵可供選擇。
原味、叉燒、蛤蠣、花雕雞。
麵體可選擇：鍋燒意麵、雞絲麵、烏龍麵三種。
料理區就只有年輕老闆一人負責。
▼還沒點餐，老闆就先端來兩小盤的柴魚片，
他說這是熬高湯使用的，
熬完湯撈起來與三溫糖炒乾後供客人食用，
等一下可以加在湯麵裡，增加風味。
發現這裡提供的兩款飲料很特別，感覺也很威。
▼特選普洱冷泡茶70元。
從標籤上的說明，就覺得這杯冷泡金丹普洱茶很不簡單。
當天僅剩最後一瓶，就讓我給收了。
喝起來確實清香有韻味。
另外還有一瓶單品冷粹咖啡，
老闆說他以前是在咖啡店工作，所以研發的冷淬方式雖然費時長，
但是更能呈現不同的咖啡風味。
▼秘製叉燒 雞絲麵，180元。
▼如果不是雞絲麵的話，真的會以為就是日式拉麵，
其實也沒錯，整體方式所呈現的，就是一碗拉麵的精神。
採用屏東大武山牧場樂禮鮮蛋製成的滷糖心蛋，
還有炙燒叉燒肉、豆皮、海苔及蔥花。
▼四片還蠻厚實大塊的叉燒肉。
▼店家自己滷製的豆皮
▼牛奶蛤蠣 鍋燒麵，180元。
我個人很喜歡這碗牛奶蛤蠣 鍋燒麵，
蛤蠣10幾顆帶出湯頭的鮮味和鹹味。
白蝦也很新鮮。
沒有火鍋料，頂多放的是市場手工虱目魚丸。
▼牛奶採用高成本的禾香鮮乳
▼柴魚高湯裡面加味噌
一般鍋燒麵都是用蔬菜大骨熬湯頭，
麵俠湯頭不走傳統的路線，
使用日本昆布與柴魚熬煮高湯確實與眾不同，和市場區隔。
吃鍋燒麵還可搭配冷粹咖啡、冷泡茶或威士忌也很少見。
店內從頭到尾也只有老闆一人，忙裡、忙外，服務生兼廚師。
應該仍在試市場水溫，我個人還滿喜歡的，
只是這價位若能再調降一點，
我想可以讓更多鍋燒控願意上門嚐嚐美食好味道。
