【高雄】良麵館 涼麵專賣店。一食入魂 麵條當日製作
高雄市苓雅區復興二路53號。0936-381-691。
09:20~16:30。週日休。FB。
某天週日到復興路、苓雅路附近參加活動，
路邊停車時，剛好停在這間【良麵館 涼麵專賣店】旁，
當天店公休，鐵門拉下，也正因為如此，
才發現這間店的鐵門，有著可愛的塗鴉彩繪，
因此印象特別深刻，覺得這間店應該很有特色。
所以就找了一天平日中午，土豆哥與同事特地前來品嘗看看。
2020.8.17更新菜單
2017.7.20首訪食記:
這是一間涼麵專賣店，但店名挺特別，就叫「良麵館」，
小小的店面，雖然沒冷氣僅有吸頂風扇，
但白色素雅的環境，感覺起來乾淨清爽。
布置得雅緻，會讓人一看就喜歡的感覺。
這天中午來，生意還不錯，以附近上班族居多。
座位數並不多，室內僅一桌，大部分的座位都擺在騎樓上。
所以外帶的人好像也不少。
營業時間很早，早上九點就開始營業，
所以來這吃涼麵還滿適合當早餐或早午餐的。
店內工作檯上都是乾乾淨淨的，
這一點很讓人吃來就比較安心。
夏天天氣悶熱，許多人用餐時都會選擇比較消暑的涼麵，
但是又常會見到新聞報導說~
某些店家涼麵被檢測生菌數及大腸桿菌超標，容易引發腹瀉問題。
所以我通常在食用涼麵時，都會特別注意店家的清潔衛生，
尤其涼麵是否冷藏完善，或涼麵暴露常溫時間是否過久，都會更加注意。
因為夏天麵條放在常溫3~4小時後，菌數就會成長到100倍以上，
如果儲存方式又不妥善，細菌更是容易大量孳生。
但我發現「良麵館」既然叫良麵，表示有他堅持的地方，
每張桌上，都有店家特別的說明小立牌。
不論是麵條、豆類製品、醬油都會特別注重食材的品質。
涼麵種類除了有原味外，還有雞絲涼麵、堅果涼麵、泡菜涼麵，
另外綜合涼麵則是雞絲+堅果。
分大小碗。點選時，還可以選加不加辣 或 加不加蒜。
價格還算很平實，至少食材品質比較好。
不過要特別介紹一下，店家自製的辣椒油真的很棒，
土豆哥原本點不加辣的，吃了幾口後，又拿去櫃檯加了些許辣椒油，
涼麵拌勻後，真的感覺吃起來特別的香，也特別開胃。
堅果涼麵會加4種的堅果，包括核桃、腰果、開心果、花生(沒記錯的話)
各類的堅果都是老闆自行烘焙，然後再手工捻壓完成。
吃起來的脆度、香氣都感覺到是很新鮮。
最右邊那一甕就是辣椒油。
雞絲涼麵(大)加蒜，70元。
雞絲是老闆從煮製、冷卻到手工撥絲，
雖費時費工，但也是老闆的堅持。
麵條不是市面上批來的黃黃油麵，而是店家當天自製的新鮮麵條。
食用前，先將麵條與醬汁拌勻，
醬汁內也有含釀造醋(不是一般的合成醋)，
所以吃起來有些微的酸味，但不明顯，
我覺得反而可以平衡麻醬的鹹甜味，讓味道更可口。
堅果涼麵(大)加蒜，70元。
第一次吃到堅果涼麵，口感很搭，
以前吃過的涼麵，大多是加花生粉，
現在直接加上新鮮各式堅果，一次還可以吃到四種之多，
吃來更美味也更養生健康。
綜合涼麵(大)加辣+加蒜，80元。
味噌湯，20元。
銷魂三味蛋，30元。
牆面的看板上特別註明說，這三味蛋也已銷售到國外了，
味道非常獨特，吃起來同時有鹹蛋、皮蛋與雞蛋的三種風味。
良麵館的涼麵因注重食材品質及製作的過程，
所以令人吃得安心，也吃得出美味。
麻醬很香，記得麵條與醬汁新拌勻後再食用會更棒。
我個人建議可加蒜及辣油，若不習慣可以加少一些，
吃起來的味道更香更開胃。
價格算是實惠，雖然與其他知名傳統涼麵店比起來貴一些，
但老闆對食材品質的堅持，成本相對就比較高，
至少用心製作出來的涼麵，是可以讓人真心感受得到。
這間店非常適合上班族午餐或早午餐的需求。
不過最近天氣超炎熱，吃涼麵雖然最清涼開胃，
但是餐廳若有冷氣空調的話，不僅客人用餐舒適，
對麵條及其他食材的保存衛生上，也會有更好的把關。
否則這種天氣光喝碗味噌湯，立馬滿頭大汗，用餐起來真的辛苦。
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