【高雄】鰻魚四代目菊川 漢神巨蛋 菜單。うなぎ四代目菊かわ 高雄店 南部獨家。日本米其林餐盤推薦。90年歷史 必點菊川鰻三吃

終於等到鰻魚四代目菊川(うなぎ四代目菊川)插旗高雄。

日本米其林推薦，來自名古屋、開幕超過90年的「四代目菊川」，由橘焱胡同餐飲集團代理引進，台北首家店於2023年1月6日開幕，坐落南京東路都會商圈「第一大飯店」1樓。9月20日台中2號店開幕，地點緊臨瑚同燒肉夜食。漢神巨蛋高雄3號店在2023年10月26日開幕，餐廳位置就在4樓泉成汕頭火鍋隔壁。

背景介紹

うなぎ四代目菊川創立於昭和7年(1932年)，擁有超過90年的歷史，傳承第四代。他們家餐點特色主打「現殺、現串、現烤」，漢神巨蛋店擁有台灣分店中視角最廣的L形櫥窗吧檯，兩側皆可透過大面玻璃直透半開放廚房，親睹職人料理鰻魚、炭火烤炙畫面。

鰻魚特色

試菜的時候經由介紹了解通常鰻魚料理方式概分關東、關西兩個流派，關東烤鰻先蒸再烤，蒸出多餘的油質，肉質較鬆軟；關西烤鰻以炭火直烤為主，全程火烤，表皮酥脆且富炭香。

「うなぎ四代目菊川」為關西烤鰻代表，全程高品質備長炭以炭火直烤，極速鎖緊肉汁，更可為燒物添上陣陣炭香。鰻魚採用品質最頂級的屏東鰻魚，嚴選最佳的尺寸及厚度。

四代目菊川特別將祖傳秘製醬汁空運來台，讓台灣消費者吃到原汁原味的正宗名古屋風味鰻魚飯。

日本師傅在場緊盯品質。

米飯也非常講究，高雄店由日本社長菊川雄平指定選用產自秋田縣的秋田小町米。

特色是秋田縣土壤肥沃，日照充足，富有豐沛的清澈融雪水，使得種植出的越光米，粒粒分明、口感Q彈且具黏性，更加符合南部人對米飯濕潤綿密口感的標準！

餐廳環境

座位數共56席，能引進自然光，視覺特別舒適。

比較特別的是規劃2間獨立包廂，中間有拉門可以隔開，商務宴客、小型會議、朋友歡慶就很適合包場。

菜單

うなぎ四代目菊川台灣的分店與日本各店同步供應「名物一本鰻」系列產品，推薦餐點主打「名物一本重」、「菊川鰻三吃」，屬於名古屋的傳統吃法。售價從600元到980元。

菊川鰻三吃的鰻魚大概是3/4隻的SIZE。

名物蒲燒一本重

第一次來必點的招牌菜「名物一本重」，一整隻重達300克的鰻魚讓人吃得過癮。隨餐附贈鰻肝湯與漬物和時令蔬菜。

食器選用江戶時代延續至今、日本六大古窯之一「信樂燒」，特製「一本鰻」專用器皿。它的特色是加熱後保溫性極佳，因此饕客從第一口到最後一口都能維持最佳品嘗狀態。

一整尾的鰻魚吃來完全沒有讓我害怕的泥土味或腥味，非常新鮮，師傅燒烤的功夫厲害，魚肉帶微焦的表層很香脆，內裡的魚肉軟綿細嫩不乾身，自家製濃香鰻魚醬汁連同魚油一起，滲入秋田小町米的白飯內，吃一口果真銷魂。不過這天吃到的細刺較多，建議還是要小口慢慢咀嚼。

950元單看價格較高，因為是用了整條蒲燒鰻魚，約300公克重。

菊川鰻三吃

隨餐附贈特製清湯、漬物與時令蔬菜，可續加。
盛裝鰻魚飯的容器也是來自日本專門訂製的木碗喔！

菊川鰻三吃則不能錯過名古屋道地吃法。

首先建議將鰻魚飯大致分成4等份，第一吃鮮品嘗原味；

第二吃 依個人喜好比例加入海苔、蔥花、山葵及山椒粉拌勻後入口，別有一番清爽滋味；

第三吃倒入高湯變成茶泡飯享用。

看到這你可能會想，只有三吃為什麼要分成4份？

原來最後一份，是讓消費者選出自己最喜歡的吃法後，能再回味一次，既富趣味又不失美味。

結語

捲捲10月初的京都之旅，也吃了一家來自名古屋知名的鰻魚飯專賣店，一樣主打堅持每天活鰻現殺、現串，採關西作法，直接放置在燒到火熱的優質備長炭上直烤。因此這天品嘗了鰻魚四代目菊川，發現價格並不算貴之外，整體的美味彷彿讓我又重遊一遍，不用飛日本也能品嘗道地的滋味。

為歡慶高雄店開幕，「うなぎ四代目菊川」推出早鳥限定優惠，凡於10月26日至11月30日期間蒞臨高雄店用餐，單筆消費金額享9折優惠（不得與其他優惠併用，另酌收10%服務費），帶給南部饕客最經典日本鰻魚料理的好滋味。

訂位資訊

高雄市左營區博愛二路777號4F。FB。訂位連結。訂位會先收取$500訂金

本店無低消。10%。用餐時間為約90分鐘。

營業時間：
11:00-15:00(14:00最晚入席/點餐時間)
17:30-22:00(21:00最晚入席/點餐時間)(周五、周六營業至22:30)

包廂低消：
小包廂：$3,000元(容納4人)。大包廂：$5,000元(容納6人)

訂位方式：
接受二個月的線上預約，當日訂位、9位以上（含9位）或特殊訂位需求（如：包場或商業需求）請透過電話聯繫，將有專人為您服務。

訂位人數：
為維護服務品質，訂位人數上限9位，9位以上請透過電話聯繫。

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