【高雄】都瓦哩印度廚房酒館華榮店。都瓦哩五福店2023年2月開幕
2022年新地址:高雄市鼓山區華榮路418號。07-552-2805。FB。11:00~15:00。17:00~21:30。低消200元。10%。
華榮店最新食記【高雄】都瓦哩印度廚房酒館。巨好吃!印度主廚道地口味。搬家華榮路418號
2023.2.10【高雄】都瓦哩印度廚房酒館五福店。福容飯店旁。
2021.2.7首訪
感謝格友推薦『都瓦哩印度廚房酒館』，讓捲捲這咖哩控收穫這家無敵美味的道地印度咖哩。
吃完可說是捲捲目前排名高雄前3間喜愛的印度主廚開設的餐廳。
地點在昌盛路靠近南屏路，斜對面是以前的『騰戶丼飯專賣』。
說真的，若非格友的引薦採訪，
捲捲若是路過光看到店家門面也不是那麼敢放心走進去。
一來也是因為門面看進去黑漆漆，不知道店裡的樣子，
再來外面會站一位印度籍女服務員，
雖然她是要招呼路過的客人介紹菜單之類的，
可是不曉得為什麼，
我總覺得服務員或老闆直接站在門口，
其實會讓好奇的客人更不敢進去了。
不過當捲捲吃過後，
發現印度老闆會說一些中文，很好客也很能聊天，
當日隔壁桌客人有一位美國大媽，
老闆、服務員都能用流利的英語溝通介紹，
所以如果你跟捲捲一樣有一丟丟顧慮的朋友，
送你一首林強的『向前走，不免驚!』
可以放下戒心，大膽給它走進去，沒問題的。
【都瓦哩印度廚房酒館】是2021年1月15日剛開幕的，
三位老闆兼主廚都是印度人，
他們都曾在台灣各地的五星飯店擔任廚師，
當天跟捲捲介紹菜單的其中一位，
他說來台灣10年了，所以中文比較好一點，
它曾在台北W HOTEL以及高雄印度餐廳服務過，
今年和朋友共同經營這間餐廳，
店內還有一位台灣的服務員幫忙翻譯。
店裡富有民族文化色彩，
牆上掛著印度知名旅遊地標照片，以及印度飾品，
餐廳有兩台電視，一台播放國際新聞，一台播放印度寶萊塢舞蹈MV。
▼我問老闆什麼是都瓦哩，它就指牆上這幅照片給我看，
他說這就是都瓦哩，屬於北印，距離印度首都坐車要一小時，
他的阿嬤就住這邊，我聽到就笑了出來，
他會用台語講阿嬤，果然有融入台灣在地喔。
老闆跟我介紹店裡的咖哩全都是印度進口，
連坦都爐都是空運來的。
而店裡所用的肉品，跟飯店所叫貨的肉品商一樣，
想要跟我強調他們非常注重品質，而不是隨便叫貨的。
▼二樓是廚房，當天讓我參觀了一下，
另外一位印度主廚正在製作烤餅。
▼廚房設置一座傳統Tandoori烤爐，
烤烘出來的Naan富烤香，蘸咖哩醬好吃！
▼菜單
選擇性豐富，沒有豬肉外，
牛肉、羊肉、雞肉、海鮮、蔬食咖哩通通都有。
通常印度餐廳很少看得到有牛肉，這裡可能因應台灣人飲食習慣，
所以菜單中也提供牛腩咖哩的選擇。
羊肉 / 牛肉咖哩
▼海鮮咖哩
▼雞肉咖哩
口味最多種，雞肉我覺得是印度餐廳裡吃過最好吃的一家。
一般外面印度餐廳的雞肉咖哩，
雖然醬汁好吃，但肉質普遍都好柴，
都瓦哩不是用冷凍雞肉，
因此吃來就知道不一樣，比較嫩且有彈性。
▼蔬菜咖哩
▼坦都爐料理
▼印式特味飯
▼烤餅
▼飲品
▼超值2人套餐 $699
▼超值3人套餐 $1049
▼超值4人套餐 $1399
▼平日單人商業午餐。11:00~15:00
每家印度餐廳的Masala配方都不同，沒嚴格規定用哪些特定的香料，
但一般都離不開丁香、肉桂、茴香、黑胡椒、薑黃、八角、洋蔥…..
平均會用上17種以上不同的香料，
廚師會因應不同風格將香料分量加多或減少。
都瓦哩印度廚房酒館每一道菜所呈現的咖哩顏色、味道皆不同，
這天吃到的每一種咖哩都讓捲捲愛不釋口，都是不曾吃過的口味。
▼秘製羊腩 $270 
咖哩不重賣相，著重鮮味及美味，
這道一上桌入口時，我覺得羊羶味比較重，
一開始不太敢吃，隔壁桌的美國大媽也點了羊肉，
他就覺得這味道他很喜歡，跟我說很好吃。
不過說也奇怪，等到放冷一陣子，
醬汁與羊肉稍微冷掉後，騷味竟然不見了，
咖哩與羊肉味道很協調。
咖哩醬有番茄香，不怎麼辣，伴烤餅吃很美味。
▼香料雞肉咖哩 $270
老闆說這些醬的成本比肉還要貴，
花很長的時間煲、煮、炒，咖哩才算大功告成。
雖然每一道上桌都是一鍋糊糊的，看不出究竟，
不過往鼻子一嗅，
更有一種香而沉鬱的香料濃香，悠悠長遠，直湧鼻腔心脾。
這就是讓捲捲如此深愛印度咖哩的原因，
吃一口，帶點粗糙像沙粒的口感，
味道一陣香辣，一陣香料的鮮味，
然後有鹹香、甘味、複雜豐富而層次分明，
吃罷滿腔香料甘香、鮮濃味道，咖哩控一定愛死了!
▼香料坦都雞腿 $300
吃印度菜又怎少得烤雞(Tandoori Chicken Tikka)，
以馬莎拉和多種材料醃製雞隻，
肉汁豐富，還可沾一點薄荷醬汁食用。
▼綠醬菠菜奶酪咖哩 $260
這道我也好喜歡喔~
看似平平無奇的 Palak Paneer 香味更濃，
是北印度常見的鄉下菜。
▼裡面有一塊塊以鮮奶熬成的印度奶酪，
吃起來很像百頁豆腐的口感。
▼椰香海鮮咖哩 $270
裡面有淡菜、小卷、魚肉，椰奶香氣足，醬汁鮮甜。
▼香料雞肉咖哩 $270
這一道菜是這天所吃到的第一名。
經長時間熬煮，肉香融在汁裏，
甘黏稠質感，好吃到不得了。
雞肉和薄荷葉、印度奶油、酸奶和香料一起熬煮。
一口咬下，除了品嘗到香料複雜的幽香外，更可感覺到肉的嫩滑。
▼蒜香烤餅 $80
▼原味烤餅 $50
▼原味千層烤餅 $80
和Naan一樣的麵團，但拉成長條狀後捲起再壓平，
烤好後一捏一拍，層次就出來了，
模樣和口感倒是很類似咱們的抓餅。
吃完主菜，可以點乳酸飲品Lassi解膩。
自製的優格香甜好喝，帶一點點鹹味，
不過上面有撒馬薩拉，有些人可能會不習慣這香氣。
▼印度香料奶茶 $70
一樣是加入馬薩拉香料，甜度可以再減糖會更好喝。
▼飯後招待 印度甜點 GULAB JAMUN
老闆說這沒在菜單裡面，
這算是印度甜湯圓，無餡，
是一團麵粉浸在糖水中做成，入口即散，甜到爆。
或許印度人吃了覺得很有家鄉味，
但我說這甜度台灣人沒法接受，
如果要賣，甜度可得減半減半再減半啊!
口感像吸大量糖水的棉花糖。
這種油炸的稱GULAB JAMUN，屬熱甜點，
另有一種白色的稱ROSSOGOLLA，是吃冷的。
捲捲真的很愛吃咖哩，各國咖哩當中，
日本帶甜味、泰國的椰奶味重，印度的咖哩香得最誘人。
來到【都瓦哩印度廚房酒館】享受印度咖哩菜餚時，
可別只顧著吃肉，醬汁才是精華所在，
或是略帶優格酸味，或是瀰漫濃厚茴香氣息，
強烈的辛香料絕對教人味蕾大開！
感謝粉絲的推薦，讓捲捲吃到喜愛的印度咖哩料理，
也再推薦給大家，喜愛印度咖哩料理的朋友，
千萬別錯過這一間都瓦哩印度廚房酒館。
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