【高雄】都瓦哩印度廚房酒館旗艦店 青海路266號
都瓦哩印度廚房酒館旗艦店，將在2023年10月26日開幕活動。當日營業時間11:00~15:00/17:00~21:30。
10月28-29將進行餐廳內部細節確認，未營業。10月30日週一都瓦哩印度廚房酒館將正式營業。
營業時間：11：00-15：00、17：00-21：30
地點：高雄市鼓山區青海路266號。電話：07-5527768
2022年新地址:高雄市鼓山區華榮路418號。07-552-2805。FB。11:00~15:00。17:00~21:30。低消200元。10%。
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感謝格友推薦『都瓦哩印度廚房酒館』，讓捲捲這咖哩控收穫這家無敵美味的道地印度咖哩。
吃完可說是捲捲目前排名高雄前3間喜愛的印度主廚開設的餐廳。地點在昌盛路靠近南屏路，斜對面是以前的『騰戶丼飯專賣』。
說真的，若非格友的引薦採訪，捲捲若是路過光看到店家門面也不是那麼敢放心走進去。
一來也是因為門面看進去黑漆漆，不知道店裡的樣子，再來外面會站一位印度籍女服務員，雖然她是要招呼路過的客人介紹菜單之類的，可是不曉得為什麼，我總覺得服務員或老闆直接站在門口，其實會讓好奇的客人更不敢進去了。不過當捲捲吃過後，發現印度老闆會說一些中文，很好客也很能聊天，當日隔壁桌客人有一位美國大媽，老闆、服務員都能用流利的英語溝通介紹，所以如果你跟捲捲一樣有一丟丟顧慮的朋友，送你一首林強的『向前走，不免驚!』可以放下戒心，大膽給它走進去，沒問題的。
【都瓦哩印度廚房酒館】是2021年1月15日剛開幕的，三位老闆兼主廚都是印度人，他們都曾在台灣各地的五星飯店擔任廚師，當天跟捲捲介紹菜單的其中一位，他說來台灣10年了，所以中文比較好一點，它曾在台北W HOTEL以及高雄印度餐廳服務過，今年和朋友共同經營這間餐廳，店內還有一位台灣的服務員幫忙翻譯。
店裡富有民族文化色彩，牆上掛著印度知名旅遊地標照片，以及印度飾品，餐廳有兩台電視，一台播放國際新聞，一台播放印度寶萊塢舞蹈MV。
▼我問老闆什麼是都瓦哩，它就指牆上這幅照片給我看，他說這就是都瓦哩，屬於北印，距離印度首都坐車要一小時，他的阿嬤就住這邊，我聽到就笑了出來，他會用台語講阿嬤，果然有融入台灣在地喔。
老闆跟我介紹店裡的咖哩全都是印度進口，連坦都爐都是空運來的。
而店裡所用的肉品，跟飯店所叫貨的肉品商一樣，想要跟我強調他們非常注重品質，而不是隨便叫貨的。
▼二樓是廚房，當天讓我參觀了一下，另外一位印度主廚正在製作烤餅。
▼廚房設置一座傳統Tandoori烤爐，烤烘出來的Naan富烤香，蘸咖哩醬好吃！
▼菜單
選擇性豐富，沒有豬肉外，牛肉、羊肉、雞肉、海鮮、蔬食咖哩通通都有。通常印度餐廳很少看得到有牛肉，這裡可能因應台灣人飲食習慣，所以菜單中也提供牛腩咖哩的選擇。
羊肉 / 牛肉咖哩
▼海鮮咖哩
▼雞肉咖哩
口味最多種，雞肉我覺得是印度餐廳裡吃過最好吃的一家。一般外面印度餐廳的雞肉咖哩，雖然醬汁好吃，但肉質普遍都好柴，都瓦哩不是用冷凍雞肉，因此吃來就知道不一樣，比較嫩且有彈性。
▼蔬菜咖哩
▼坦都爐料理
▼印式特味飯
▼烤餅
▼飲品
▼超值2人套餐 $699
▼超值3人套餐 $1049
▼超值4人套餐 $1399
▼平日單人商業午餐。11:00~15:00
每家印度餐廳的Masala配方都不同，沒嚴格規定用哪些特定的香料，但一般都離不開丁香、肉桂、茴香、黑胡椒、薑黃、八角、洋蔥…..平均會用上17種以上不同的香料，廚師會因應不同風格將香料分量加多或減少。
都瓦哩印度廚房酒館每一道菜所呈現的咖哩顏色、味道皆不同，這天吃到的每一種咖哩都讓捲捲愛不釋口，都是不曾吃過的口味。
▼秘製羊腩
咖哩不重賣相，著重鮮味及美味，這道一上桌入口時，我覺得羊羶味比較重，一開始不太敢吃，隔壁桌的美國大媽也點了羊肉，他就覺得這味道他很喜歡，跟我說很好吃。
不過說也奇怪，等到放冷一陣子，醬汁與羊肉稍微冷掉後，騷味竟然不見了，咖哩與羊肉味道很協調。
咖哩醬有番茄香，不怎麼辣，伴烤餅吃很美味。
▼香料雞肉咖哩
老闆說這些醬的成本比肉還要貴，花很長的時間煲、煮、炒，咖哩才算大功告成。
雖然每一道上桌都是一鍋糊糊的，看不出究竟，不過往鼻子一嗅，更有一種香而沉鬱的香料濃香，悠悠長遠，直湧鼻腔心脾。
這就是讓捲捲如此深愛印度咖哩的原因，吃一口，帶點粗糙像沙粒的口感，味道一陣香辣，一陣香料的鮮味， 然後有鹹香、甘味、複雜豐富而層次分明，吃罷滿腔香料甘香、鮮濃味道，咖哩控一定愛死了!
▼香料坦都雞腿
吃印度菜又怎少得烤雞(Tandoori Chicken Tikka)，以馬莎拉和多種材料醃製雞隻，肉汁豐富，還可沾一點薄荷醬汁食用。
▼綠醬菠菜奶酪咖哩
這道我也好喜歡喔~看似平平無奇的 Palak Paneer 香味更濃，是北印度常見的鄉下菜。
▼裡面有一塊塊以鮮奶熬成的印度奶酪，吃起來很像百頁豆腐的口感。
▼椰香海鮮咖哩
裡面有淡菜、小卷、魚肉，椰奶香氣足，醬汁鮮甜。
▼香料雞肉咖哩
這一道菜是這天所吃到的第一名。經長時間熬煮，肉香融在汁裏，甘黏稠質感，好吃到不得了。
雞肉和薄荷葉、印度奶油、酸奶和香料一起熬煮。一口咬下，除了品嘗到香料複雜的幽香外，更可感覺到肉的嫩滑。
▼蒜香烤餅
▼原味烤餅
▼原味千層烤餅
和Naan一樣的麵團，但拉成長條狀後捲起再壓平，烤好後一捏一拍，層次就出來了，模樣和口感倒是很類似咱們的抓餅。
吃完主菜，可以點乳酸飲品Lassi解膩。自製的優格香甜好喝，帶一點點鹹味，不過上面有撒馬薩拉，有些人可能會不習慣這香氣。
▼印度香料奶茶
一樣是加入馬薩拉香料，甜度可以再減糖會更好喝。
▼飯後招待 印度甜點 GULAB JAMUN
老闆說這沒在菜單裡面，這算是印度甜湯圓，無餡，是一團麵粉浸在糖水中做成，入口即散，甜到爆。或許印度人吃了覺得很有家鄉味，但我說這甜度台灣人沒法接受，如果要賣，甜度可得減半減半再減半啊!
口感像吸大量糖水的棉花糖。這種油炸的稱GULAB JAMUN，屬熱甜點，另有一種白色的稱ROSSOGOLLA，是吃冷的。
捲捲真的很愛吃咖哩，各國咖哩當中，日本帶甜味、泰國的椰奶味重，印度的咖哩香得最誘人。
來到【都瓦哩印度廚房酒館】享受印度咖哩菜餚時，可別只顧著吃肉，醬汁才是精華所在，或是略帶優格酸味，或是瀰漫濃厚茴香氣息，強烈的辛香料絕對教人味蕾大開！
感謝粉絲的推薦，讓捲捲吃到喜愛的印度咖哩料理，也再推薦給大家，喜愛印度咖哩料理的朋友，千萬別錯過這一間都瓦哩印度廚房酒館。
