【高雄】鐵娘子鐵燉雞。楠梓美食新歡。源自四川柴火雞，好吃到完全停不下來

我一直以為雞肉這種東西，頂多就是被我們拿去炸一炸、滷一滷、三杯一下，最厲害的變化也就是「雞排加珍奶」。結果最近在高雄楠梓高科大附近，竟然被我遇到一鍋讓我徹底改觀的雞，叫做鐵娘子鉄燉雞。

先不說名字聽起來有多霸氣，重點是它的出身背景也很戲劇化。老闆娘去雲南瀘沽湖旅遊，一口吃到四川的「柴火雞」，直接愛上那個味道，直接飛回去拜師學藝，學到真功夫才回來開店。這種認真程度，根本就像把旅遊回憶變成日常生活的一部分。

總之，這鍋雞一端上來，我才知道原來「雞」也可以有自己的江湖。

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菜單

鐵燉雞可以選擇 半乾鍋(鐵燉雞/鐵燉排骨二選一) 或 湯鍋。
老闆娘選用的是吃牧草長大的土雞，肉質結實有嚼勁，再加上十多種香料，配一個麻辣湯底，香氣一上來，直接就是麻辣控的天堂。

重點是辣度還能客製化，不辣、微微辣、微辣、中辣，自己挑。
建議吃辣的朋友點微辣，因為鐵娘子的辣度比別人更辣一度喔！

▼2人套餐

▼4人套餐

▼6人套餐

▼推薦必點

單點配料

雙人套餐 半乾鍋 鐵燉雞

半乾鍋裏面就包含了雞肉、馬鈴薯、紅蘿蔔與玉米。

我們選微微辣，所以裡面不含花椒，辣度減低很多。
建議吃辣的朋友點微辣，因為鐵娘子的辣度比別人更辣一度喔！

套餐配料有：
丸子、餃類綜合拼盤
季節蔬菜
鍋邊玉米餅2個
金針菇(沒了話就用杏鮑菇代替)
紅薯粉條
贈送：原萃乙罐

服務員先在鐵鍋的鍋邊，輕輕貼上兩張玉米餅。
這是標準的兩人套餐所附的份量，兩顆。對熟客來說，這往往是不夠的，他們會再加點一份(有四顆)，讓6張餅沿著鍋壁整齊排列。

隨著火力漸旺，餅的邊緣逐漸焦黃，底部開始變得酥脆，等著吸收湯汁的滋味。

接著是配料。
馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米，依序倒入鍋中，色彩交錯，生的氣息與香料的辛香開始交融。

最後蓋上厚重的鍋蓋，火候轉為均勻。
十五分鐘的等待，換來的是食材彼此滲透的過程。

桌邊放著一個沙漏，沙粒緩緩流下，提醒著時間的存在。
這短短的十五分鐘，成了客人們最安靜卻最期待的時刻。

趁著等待，加點幾樣手工菜。
這段空白，就像一種鋪陳，讓人更專注於將要揭開的那一鍋香氣。

必點 涼拌菌菇小黃瓜

捲捲很喜歡的小菜，一個人可以默默吃掉一盤。
酸味來自蟲草花，帶著一點微微的清爽感；小黃瓜則保留了天然的甜味與爽脆口感。酸與甜在口中交錯，口感層次分明。它自帶清涼，入口就是開胃。

蛋酥生煎包

我個人覺得這道蛋酥生煎包稱得上是這裡的隱藏王牌。它不是主角，卻有足夠的實力，單獨開一家小店也能立足。

表皮被煎得金黃，輕脆的聲音在齒間響起。咬開後，肉餡與高麗菜的比例恰到好處。調味不濃，卻清爽鮮明。肉汁帶著甜意，高麗菜保留了清脆的口感。底部鋪著一層蛋酥，濃香而不膩，為整體多添了一道層次。

這樣的一口，外脆、內嫩、多汁。香氣在口中綻開，讓人短暫安靜，只專注於這個小小包子裡的豐富世界。

鍋蓋被掀開的那一刻，熱氣夾帶著香料與辣意，瞬間撲面而來。湯汁隨著時間慢慢收乾，味道逐漸濃縮，讓每一樣食材都吸飽了醬香。

土雞肉與馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米一同翻滾。
雞肉結實而Q彈，嚼起來很有勁，不會一咬就化掉。

鍋邊的玉米餅，也在這過程中完成了自己的角色。
單吃就很香，咬起來鬆鬆脆脆的；但如果你忍不住拿去沾醬……哇，瞬間直接升級，吸滿湯汁後軟中帶脆，成了另一種全然不同的滋味。

把鐵燉雞收汁後留下的濃郁湯汁，舀上一勺澆在熱騰騰的白飯上，瞬間香氣全被鎖進米粒裡。米飯吸滿麻辣與香料的味道，每一口都帶著濃縮過的鍋氣，有雞肉的鮮、有香料的勁。
這一碗飯，不只是配角，而是把整場煙火氣濃縮進碗裡的「壓軸吃法」。

配料裡的燕餃來自知名的「口福」品牌，皮薄餡香，入口有股熟悉的安心感。
丸類則是老闆特地跑市場挑選的手工貨，不是那種冷凍常見的速成丸，咬下去的彈性和鮮味，一吃就知道來頭不小。
這些看似配角的小食材，放進鐵燉雞裡一起燉煮，反而成了讓人停筷不了的亮點。

火龍果 手工桑葚果醬奶酪

飯後建議一定要來一份招牌奶酪。
這款甜點堅持不加一滴水，全程以純牛奶製作，奶酪口感滑嫩細緻，幾乎在舌尖就化開。搭配鮮豔的火龍果與手工熬製的桑葚果醬，酸酸甜甜，帶著濃郁奶香的綿長尾韻。

每一口都是真材實料的誠意，也是為這場熱氣騰騰的鐵燉雞盛宴劃下清新而滿足的句點。

餐廳環境

提醒大家，鐵娘子鉄燉雞一週只開 3 天半，生意超級好，所以絕對要先訂位，不然你可能會白跑一趟。營業時間很貼心，全天候營業，下午也不休息，想吃的時候就去，不用怕撲空，但還是建議先訂位比較保險。

結語 吃完才知道，鐵燉雞和東北鐵鍋燉完全不同世界

還沒動筷之前，我也會以為這鍋鐵燉雞，和東北鐵鍋燉不過是同一種「大鍋料理」。但真正嘗過之後才明白，它們其實走的是完全不同的路子。

東北鐵鍋燉，濃厚、飽滿，帶著北方的樸實和直爽；
而鐵燉雞的味道，來自四川柴火雞的脈絡，麻、辣、醬香交織，氣味奔放而張揚。

兩者沒有高下之分，各自成就了屬於自己土地與飲食文化的性格。
這也是食物的魅力，外表相似，但入口後，就是兩種截然不同的故事。

總結來說，鐵燉雞真的很有特色，值得專程來嘗一口。在楠梓，能吃到這麼有個性、風味獨特的柴火雞料理，而且還是唯一的一家，實在不容錯過。每一口雞肉、每一口配料、每一口湯汁，都承載著四川的麻辣靈魂，也讓人在平凡的城市生活中，嚐到一點冒險與驚喜。

店家資訊

高雄市楠梓區海專路205巷6號
0955 910 557
營業時間
週五~日 中午11:00~晚上08:45
週一 晚上5:00~08:45
國定假日中午11:00~晚上08:45
(最晚收客時間為晚上8點45分)
訂位連結：https://lin.ee/w4VKpm4