【澳門】希雅度Chiado葡國餐廳。米其林主廚創意葡菜。金沙城中心必吃美食

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地點:澳門金沙城中心二樓店鋪2206號。

營業時間:午餐12:00~15:00;晚餐18:00~23:00

希雅度菜單希雅度飲料菜單。10%服務費。

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2018年11月在澳門金沙城中心,新開慕一間令人矚目的的葡國菜餐廳,Chiado希雅度葡國餐廳,為何說令人矚目呢?

因為這間葡國餐廳是由位在葡萄牙首都里斯本的希雅度盛名的米芝蓮星級餐廳Alma的名廚Henrique Sá Pessoa,將其充滿創意的葡菜帶到澳門Chiado希雅度葡國餐廳也因此將澳門的葡國料理提升到更高等次的美味度。

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這次來到澳門的第一天晚餐就趕快來朝聖 。

Chiado希雅度葡國餐廳位在金沙城中心二樓,若是從威尼斯人四季名店的天橋走過來金沙城,剛好銜接金沙城二樓,旁邊有個服務台,建議先問一下路,會更容易找得到餐廳,因為整個金沙城購物中心面積超大的。

餐廳位置比較靠近瑞吉酒店的方向,也就是靠近Apple旗艦店,或是Lady M門市。商店街上也會看到告示牌。

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希雅度葡國餐廳將歐洲風情帶來澳門。鳥籠型吊燈、充滿南歐風情的門扉、馬賽克碎石地面、餐桌上的藍色繡球花,光是營造戶外露天的座位區,就讓我拍得不亦樂乎。

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▼餐廳內也美極了,長沙發、花磚、牆上掛了葡萄牙湖水藍餐盤溫潤的木材、懷舊的色調,餐廳寬敞舒適,真有置身南歐的錯覺。

單看裝修及環境,甫開幕不久的希雅度已很吸引人。

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▼店內還有小酒吧、酒窖,氣氛環境夠親切,用餐全無拘束之感。

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▼我以為廚師在刮冰淇淋,原來是抹餐包的奶油。

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對葡國菜的認知,我只知道很鹹的馬介休魚(醃漬鱈魚)和非洲雞,當然還有葡式蛋撻,都是從澳門得來的認識。我不敢班門弄斧,便請負責招待工作的經理推薦必吃或人氣料理。

▼餐前麵包 自製的橄欖油、鸚嘴豆泥魚子醬以及撒上玫瑰鹽的軟式奶油。

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▼加點了一杯調酒 Ginjinha Cobler櫻桃白蘭地,這是葡萄牙相當普遍的甜酒,酸甜好喝,沒有苦味,叉子上有一顆櫻桃果肉濃得化不開的酒香,大部分女生都會喜歡的口感。

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▼招待小菜 燈籠椒天婦羅 佐燈籠椒醬

賣相雖然沒有很好看,出奇的好吃。外表黑黑的是因為墨魚汁的關係,麵衣薄脆,愈嚼愈能感受椒類的甘甜。

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奶油小胡瓜湯配羅勒亞速爾群島乳酪

顏色好誘人,湯頭質感濃稠卻不覺得膩口,加上羅勒和起司的鹹香喝來特別開胃。

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番茄及香菜沙拉配義大利乳酪

色澤鮮豔, 光前菜的份量就好大一盤,微酸甜果肉厚實的番茄,配上軟香的瑞可塔(Ricotta)起司很是美味,再佐上淋了油醋的生菜,是一道清爽佳餚。

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蘆筍燉飯配碗豆、薄荷葉、火箭菜苗、帕馬森起司

這道以義大利米燉煮的燉飯,帶米心的質地有嚼勁,加上綠蘆筍的脆爽,口感十足。

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我喜歡綠蘆筍特有的清新香氣與濃厚氣味的薄荷葉搭著吃,帶點起司奶香味卻依舊清雅不膩。整體味道協調好吃。

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葡式馬介休伴慢煮蛋黃及洋蔥醬

跟印象中的馬介休長得不一樣,主廚利用馬鈴薯、洋蔥做成馬介休素食版也太有創意。

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食用前先把生蛋黃和洋蔥絲攪拌,感受到混合蛋香的醬汁,味道挺特別,也不錯吃,吃多了不免覺得太膩時,不妨喝點葡萄牙產的葡萄酒,非常適合搭配馬介休。

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▼單點 招牌 24小時慢煮乳豬

24小時慢煮乳豬配甜薯泥、白菜苗及香橙醬汁,烤豬皮脆如焦糖片,酥中微帶硬脆口感,令人驚豔。肉軟嫩帶Q感,這一道真的超好吃。

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▼甜點

香脆奶油酥配覆盆子果醬以及巧克力炸彈配鹽味焦糖榛子冰淇淋。

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整體來說,環境滿分,菜色同樣講究,餐廳由米其林星級名廚Henrique Sá Pessoa合作主理,當然手藝地道得不能再地道。 

來到澳門旅遊,我覺得除了澳門自家美食不能錯過外,品嘗「富地方色彩」的葡菜亦是必要的旅遊體驗。

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希雅度Chiado的出現,為澳門葡菜帶出另一面貌,如此高雅的環境氛圍,又嘗到外頭少見的味道,對於平時常來澳門吃葡菜的遊客,希雅度Chiado會很有驚喜,因為它帶給食客,一種前所未有的葡菜體驗。

 

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