2025.04.30

【高雄】老重慶麻辣火鍋。一鍋有茶香的麻辣。中央公園對面。

在台灣，要吃一鍋麻辣鍋，選擇多得驚人。但是『以茶入鍋』作湯底的麻辣鍋，仍屬罕見，位在高雄中央公園站對面的【老重慶麻辣火鍋】，就是這樣一家與眾不同的存在。開車前來可以停在大統262的特約停車場，搭捷運也方便，中央公園站2號或3號出口步行一分鐘就到了。

先說空間。這裡的場子夠大，桌與桌之間留有舒適距離，走進店內，第一眼就被那濃濃中式風情抓住了視線。裝潢用心，是濃郁的中式風格：紅燈籠高掛，木質桌椅沉穩，隨便一個角落，都能拍下一張像樣的照片。情境感鋪陳得很到位，不是簡單的「中國風擺設」，連燈光都有些故意地昏黃，好讓人慢慢地靜下心來。

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套餐隨附餐前品茶

用餐前，店家會送上一壺包種茶。茶香清幽，入口回甘，為即將展開的麻辣盛宴，先鋪墊出一種溫潤的節奏感。

正宗重慶麻辣老火鍋

可選小辣、中辣、大辣
這裡的火鍋與你我熟悉的台式麻辣鍋不同。不是把高湯一瓢瓢加進鍋底，而是由服務生恭敬地將一壺熱騰騰的烏龍茶倒進早已炒好的牛油底料。鍋裡還有放可進可食用的乾冰，所以倒入茶湯後鍋裡咕嚕咕嚕地冒煙，很有趣。

中式國宴老母雞鍋

如果選擇鴛鴦鍋，另一邊的白湯也值得細說。這不是市面常見的豬骨湯，而是用雞骨慢熬數小時成的濃白湯。湯色乳白，喝來鮮香溫潤，有厚度但不膩口，搭配涮煮食材時，能柔和包裹住肉的鮮味。

另一個細節是，套餐融入了重慶串串文化。食材事先穿串，總共12種食材，口味可選麻辣或孜然或原味。下鍋涮煮，吃起來既方便又添了幾分市井氣。

主食

經典寬粉

第一口會覺得「哇，好辣」，但到了第三口開始上癮的食物。寬寬厚厚的涼粉咬下去又實實在在，紅油為靈魂，辣中帶麻，香中見酸，舌尖感受層次分明。紅油均勻包裹，每一口都帶味。

熟食(選2）

川味黃金滷三拼

是牛肚、牛筋、牛腱的組合，滷得入味卻不死鹹，膠質豐厚，吃來Q彈帶韌。

川味口水雞

口水雞則是用花椒紅油拌勻，麻辣開胃，作為開場菜，恰到好處。

特色生食(選2)

原味滑牛片經過特調醃製後送上桌。下鍋涮幾下，撈起一口，外層被辣油薄薄包裹，內裡仍保有滑嫩水潤，齒間一壓便化，帶著微微麻與肉香，是那種吃過會點頭的處理方式。

黑毛牛脆肚(+60)，則是四川火鍋不可缺的靈魂角色。呈現自然蜂巢狀，咀嚼起來有彈性但不硬。涮煮的時間要掌握好，才能保持毛肚的爽脆不老化，入口時還會帶點脆響，很是過癮。

時令綜合蔬菜盤

皇室海鮮盤

生食級大千貝2顆、生蠔2顆、鮭魚鮮片、鮪魚鮮片、鯛魚片、鱸魚片、軟絲、蛤蜊8顆、鮮蚵

一上桌，整盤鋪得像小小海洋世界：蛤蠣個個渾圓飽滿；草蝦新鮮，一口咬下去，蝦肉彈牙又有甜味；大生蠔肥得誇張，光是夾起來就讓人心情變好；還有厚厚的大干貝，表面微微泛著光澤，輕輕燙熟，裡頭還保持著柔嫩的口感。

很多人說火鍋是庶民美食，但在這裡，連吃海鮮都像辦了一場小型饗宴。

皇室精肉双拼盤（選1）

日本A5黑毛和牛板腱+美國頂級肩沙朗牛/伊比利BELLOTA頂級沙朗豬（擇2）

A5和牛，不多說了，那是老天爺賞的油花藝術。輕輕一涮，入口像走進柔軟的雲層，讓人一秒靜下來。不是誇張，是它真的有讓人停下來咀嚼的溫柔力道。

伊比利豬也不錯，油脂有一種說不上來的果香，肉甜而不膩。

必吃特色串串選5種

這裡的串串，選擇性十足。你可以從12種食材裡挑5種，每一種都有4支，數量剛好讓人吃得過癮卻不會覺得太多，完美。

在這裡，最讓我驚訝的是「原味牛臟肝」。這東西，說實話，我第一次在串串火鍋店看到。牛肝的口感有點像內臟食物的豪華版，獨特的味道，不是每個人都能接受，但一旦喜歡，絕對無法忘懷。每一支串串都小巧精緻，像是火鍋中的小小驚喜，挑到一個牛肝，還有一點小小的得意感呢。

甜點

紅糖糍粑

結語。

好吃的麻辣鍋不難找，但能兼具風味、氣氛與便利性的，其實不多。老重慶麻辣火鍋的湯底有記憶點，烏龍茶香讓辣變得更有層次；環境夠氣派，又不會讓人覺得拘謹；而且地點就選在中央公園站對面，開車族還有特約停車場可以安心停車。他們的頂級雙人套餐選項多且精，這是一家會讓人想再帶朋友回來的店，因為不是每一次吃火鍋，都能吃到這麼有「戲」的。