【高雄】癮燒精肉酒舖 價位 高雄頂級燒肉店。無油煙味就是讚

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被世界公認為最好吃的牛肉,當然是日本的「和牛」了。自2017年台灣開放日本和牛可以進口後,市場吹起和牛風潮,走精緻高檔路線的火鍋與燒肉店愈來愈多,自食材等級到設備、裝潢等也絲毫不遜色。

燒肉,哪管價錢貴或便宜、肉質高低,總離不開豪邁奔放感覺,偏偏2018年在民享街寧謐一隅開張的 癮燒精肉酒舖,以精品肉店自居,氛圍如私人招待所,讓燒肉優雅起來。

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癮燒精肉酒舖主打自家進口一整頭日本A5等級和牛,各個部位都能吃到,店內並不如坊間會強調固定供應的特定和牛品種,但也因此顧客有機會在不同時間品嘗到不同品種的A5等級和牛肉。對於捨得砸錢吃品質的顧客來說特別有吸引力。

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進門處就可看到專業濕式熟成冰箱,店家說裡面的和牛肉全部都是冷藏保存而非冷凍肉,肉品只能存放45天,過期就得全部報銷。

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▼許多貴婦小姐姐們都喜歡在這面香檳牆拍照打卡。

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▼一樓有一間大包廂,可容納12-14人。

包廂有低消限制。這間有投影設備,因此許多藥廠或醫師都會來此會議兼用餐。

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2樓為開放式座位,也有設單人桌,上門客人有情侶,也有兩三知己,邊燒肉邊低聲談笑。店內店外的氣氛都低調私密,自成一國。重點是癮燒精肉酒舖已經開業4年,排煙系統做得非常完善,室內、外完全聞不到半點煙燻味,匆匆路過誰能猜到這裡會是一間燒肉店?

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環境時尚雅致、有品味。大家邊吃燒肉邊小酌,氣氛熱鬧輕鬆。

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2樓小包廂共5間,分別可坐4-6人。

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癮燒精肉酒舖的源起老闆愛吃燒肉,乾脆自己開一間,事出尋常,成果卻非常!

日本頂級A5和牛為主打的癮燒精肉酒舖、也是台灣少數以和牛一頭買的形式,菜單有套餐也可單點或客製化菜單。除日本和牛外,還吃得到澳洲頂級和牛舌、橫膈膜、熟成鴨胸等,滿足客人全部位品項選擇的燒肉店,因此有「高雄最高檔燒肉店」的封號。

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線上菜單。採 單點雙人套餐的方式最實惠,吃到的肉品品項更豐富。

▼雙人套餐價位有3種。癮套餐$3280、艷套餐$4680、幻套餐$7880。

如同品嚐日本懷石料理般,一道道美味又極具特色的前菜輪番上陣,為食客帶來的不僅是一道饗宴,更是視覺和味覺的雙重享受。這也是癮燒精肉酒舖別無他有的賣點。

▼幻套餐 $7880/2人

追求極致口感的和牛燒肉老饕大推【幻套餐】。他可吃到的前菜品項也較不同外,主要的日本A5和牛盛合可吃到4款部位,以及澳洲和最頂級牛劍芯牛舌的部位,還有光是單點就要價780元的日本A5和牛牛小排吐司。前前後後加起來總共10幾道料理,真的是飽到天靈蓋,超級好吃的啦!

▼漬物兩款、冷前菜 節令逸品兩道 (當天準備的是白鰻魚、鮑魚山藥)。

我特別愛這自製的蔥鹽、柚子大根、韓式泡菜。搭配肉品增添風味,也有解膩的效果。

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▼壽司 日本A5和牛生肉、赤海膽

調味的極好,生牛肉切成丁,和赤海膽包捲壽司米入口,好像吃生魚片,不會覺得恐怖,反而吃完挺回味牛肉和赤海膽融合在嘴裡的鮮味。

▼蒸物 節令食材 蒸蛋

這天吃到的是松露蒸蛋,依季節不同會更換食材,之前是松葉蟹蒸蛋,讓客人覺得連小品都如此用心,滿滿的奢華感,也很好吃。

御飯 日本新潟越光米/水耕包肉生菜 2選1

▼燒物 日本A5和牛盛合(4款部位) 依當日提供為主。這樣每次來都可吃到不同的部位組合。

比較特別的是這天吃到的品種是號稱日本最高等級A5和牛「黑樺牛」,他的油脂香氣又跟常吃到的A5和牛不同。這非常稀有,今年才引進台灣,目前我還沒在高雄其他餐廳吃過。

▼紐約客我好愛。肥美的頂級和牛在爐火烘烤下,油花吱吱作響,肉味醇濃、入口慢慢化掉。

▼菲力的油花沒那麼多,入口油脂及肉香平衡,沒有肥膩口感。而且精修到幾乎都無筋,很好咀嚼。

▼背脊

如佈滿大理石紋的背脊部位放進口中,脂肪和肉的比例簡直完美,流出的甜美肉汁,讓人不禁陶醉地閉起眼來細細品嚐。相當銷魂!

▼燒物 澳洲和牛極奢劍芯牛舌

這也是為何推薦要點【幻套餐】的原因之一了,唯有這套餐才能品嘗到和牛的夢幻逸品部位【牛舌後段】。

厚切牛舌非常矜貴,當然要交由專業服務人員來桌邊服務,才不會把一塊上等肉給烤壞而影響了最佳口感就浪費了。

放進口,油香四溢,讓人有種舌頭躺在雲端的極致感受。

▼燒肉 澳洲和牛橫膈膜 、西班牙伊比利豬

微微一咬,被油香掩蓋的肉香,在口中漸漸明朗起來,口感獨特好吃。

▼日本A5和牛牛小排、吳寶春吐司、大武山樂禮蛋、特製醬汁

和牛牛小排肌肉與油脂紅白交織,如大理石雪白花紋,不用我說就知道入口有多銷魂。

這是台式燒肉夾土司升級版的吃法,淋上生食級的蛋液,吐司外酥內軟,和牛油花爆開,肉味香濃、肉汁豐盈,口感十足。

▼強肴 燉煮澳洲和牛牛舌

▼海鮮 .節令漁貨一道 (烤洋蔥鮟鱇魚)

▼揚物 節令逸品一道 (炸翼板牛包捲麻糬)

▼一品料理 雙品起司燒

▼吸物 日本A5和牛 鰹魚高湯

像是燙牛肉湯的概念,三分熟度剛好,肉甜湯也甜。

▼單點 金磚澳和牛舌 $580

油花細緻均勻,肉質纖細柔軟,這樣高品質的牛舌一份才580元,超高CP值。

放在日本進口的專業烤爐上,和牛肉纖維收縮,入口柔美多汁。

▼甘味 哈根達斯、巴斯克乳酪蛋糕、甘味限定(3選1)

甜點也很好吃,用心做好出品,客人都能感受到店家的誠意。

▼飲品 折抵80元,挑選無酒精飲品/微酒精特調/啤酒/單杯紅、白酒/果實酒

在高雄要吃一頓美味的和牛燒肉不難,難在以物有所值的價錢來享用一流的和牛。癮燒精肉酒舖就做得到,把日本燒肉當成西餐廳來經營,用的是日本和牛A5最頂級的貨色。

吃完,頭髮身上竟全都不沾上半分油煙氣息,乾爽依然,值得給讚。提供各種酒類搭配,除了紅白酒,還有清酒、生啤、香檳,重點是這裡的酒單價格不貴,若自帶酒的話,每人也只收120元的酒杯費用而已,而非開瓶費。

與坊間一般燒肉店或吃到飽的燒肉餐廳相較,癮燒精肉酒舖仍屬高價,點一盤肉片差不多就等於普通燒肉店一個人的平均消費,屬於吃巧而非吃粗飽的餐廳,貴是意料中事,想要感受頂級和牛的滋味,預算恐怕也要多準備一些。

如果有天覺得生活很累,工作很累,計算卡路里很累,就來這兒吃一頓高檔肉肉肉,讓身心放縱一次,以食物的水準及環境與服務,偶爾豪奢一次也值得。


以下為首訪時單點的品項。肉質不會過分油膩,咀嚼起來無筋,不至於入口即化,但又非常軟嫩。

可以吃到日本和牛的口感,是美國和牛、澳洲和牛所沒有的。

▼單點 和牛握壽司

第一口就覺得貴得有理,和牛是頂級的日本A5和牛,炙燒後入口肉汁及油脂即時化開,甘香得很。連米飯也採用真正的日本新瀉越光米飯,一般燒肉店很少吃得到。

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▼和牛海膽軍艦 

日本海膽入口即化,在舌尖爆開的滋味實在美味。A5和牛尬海膽簡直讓人爆血管也要吃它!

和牛肉握壽司同樣炙燒過才會端上桌,脂香肉嫩令人驚豔。

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▼白金牛舌 $620 

這是我吃過最美味的牛舌,顏色竟然是偏白的,跟我以前看到暗紅色的牛舌不一樣。

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原來平常所吃到的牛舌部位屬於中前段,顏色深紅。部分高級燒肉店就會提供肉質柔軟爽口的舌根部位。而這塊白金牛舌屬於後段,油脂較多,色澤較白,數量非常稀缺,成本最高,當然物以稀為貴。

因為台灣還沒有開放日本牛的內臟部位進口,所以牛舌只能提供澳洲和牛,不過也給到了M9+的等級了。基本上外面也較不容易吃到用後段牛舌做薄切。

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即便是薄切牛舌,都能感受到厚度都比一般餐廳來得厚,帶一點咬感外,微脆帶汁尤其讓人滿足。加上現磨哇沙米或是鹽葱讓味道多一種變化。

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▼天下第一厚牛舌 秤重 

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高雄高檔的燒肉店,基本上都有一定水準,各自精彩;但唯獨癮燒精酒肉舖真正叫我留下深刻印象的,是特厚切牛舌,5-8公分。只能使用後段部位,原塊肉精修處理後,幾乎耗損50%,所以單價也是不便宜,不過能顛覆過去吃牛舌的印象。

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燒烤後可以吃到外面恰恰的口感,中間保持半生熟的口感。

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外層燒得香脆帶鹹,中心肉汁豐厚,肉色鮮嫩,單是看到已流口水。

厚度十足讓咬感更鮮明,微焦的表皮吃來甜脆。

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▼日本A5肋眼 (秤重計算) 

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擇肥而食的,必吃wagyu肋眼。

原塊牛排上桌,賣相先聲奪人。細看除了細細的脂肪紋,邊位還附著雪白的脂肪。

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燒起來,火舌不斷竄上。

輕輕一嚼,肉汁、油香同時迸發,滿足度爆燈!

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肉質細軟如棉,幾乎完全不用咀嚼,油香就在舌上爆發,咬一咬就在嘴裡化掉了,完全沒渣。

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尤其上蓋肉部位像吸滿水分的海綿,甜美的油花像噴泉一樣!

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直闖個人的記憶系統,要你念念不忘,眼前不只是一盤嫩肉,而是化身成一股像炸彈爆發的油香,那一口軟嫩豐腴的肉味,直衝腦門,彷彿在說:要你記住我們日本A5和牛的味道!

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高雄市新興區民享街100號。17:00~24:00。07-2150909 (請於15:30後撥打)。官網FB訂位IG。10%。可自行帶酒,只收清潔費每杯$120。

評分者:nigi33kimo
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