【高雄】川越火鍋 南三店。麻辣、牛骨鍋、頂級熟成牛肉、串串、甘蔗蝦。美術南三路66號
原本開在悅誠廣場2樓的川越火鍋，2022年8月底因為疫情影響悅誠廣場宣布終止營運，讓捲捲覺得好可惜，喜歡的火鍋店少一家。川越火鍋的麻辣鍋很好吃之外，店內還提供道地的越南料理，店裡的服務生大多是越南人，加上他們的肉類品質極好，湯頭味道有特色，非常值得推薦。2024年川越火鍋回來了，地點在美術南三路66號，靠近美術東四路，3/23正式開幕。
營業時間為平日17:00~01:00。
假日12:00~15:00；17:00~01:00。
週一公休
▼店內環境
2021年4月創立的【川越火鍋】 是『堤岸越式料理』的新餐飲品牌，堤岸越式料理在高雄也算是知名老店，新品牌發揮自家所長並結合大眾喜愛的麻辣鴛鴦鍋，隨鍋附贈彈牙鴨血、豆腐，對食材品質重視，並提供日本乳源Niseko冰淇淋物有所值的價位讓川越火鍋在網路上收穫不少好評。
▼每桌提供以鑄鐵壺裝盛的綠茶，保溫極佳，吃飽了都還能喝到熱茶去油解膩。
之前在悅誠廣場吃到的菜色。
▼推薦 極上熊本A5和牛/頂級熟成牛 倆人套餐
鴛鴦鍋:任選兩湯頭。布丁鴨血/豆腐吃到飽
主餐肉盤:頂級總匯牛 + Ａ5和牛 大拼盤
特色附餐:甘蔗蝦 及 餃類拼盤
蔬食拼盤:綜合蔬菜盤 (可更換椒麻肉滑)
餐佐小品:4道川越小品無限續加
餐佐米食:米飯兩碗/或香Ｑ麵一份
餐佐飲品:羅旺果汁/燕窩飲/鴛鴦奶茶(三擇二)
湯頭6選2
推薦招牌麻辣鍋，採用牛油、蔬菜水果、中藥類辛香料熬製。可依照個人喜好調整辣度。
另一個是招牌牛骨鍋 
，湯頭以牛大骨與少許藥材長時間慢熬，
湯底清澈鮮甜回甘，這反而很顯特色，可感受食材與鮮純牛骨高湯底的完美結合。
▼布丁鴨血/豆腐
鴨血非常入味，口感軟滑而不散，與豆腐吸盡麻辣汁，美味。
▼佐餐 川越小品
提供4樣小菜，很有誠意的可以無限續加。我最愛米血，吃來軟糯帶Q，調味比較特殊，好吃。
▼特色附餐 甘蔗蝦
越南美食之一的甘蔗蝦，蝦肉滿滿，搭配酸甜的梅子醬汁，好吃不膩口。
▼特色附餐 餃類拼盤
▼蔬菜盤
▼如果不要蔬菜盤可更換 椒麻肉滑
招牌特色手工火鍋料，口感像肉丸，細嚼滑嫩，因為有香菜的味道特別喜歡。
▼主菜 極上熊本A5和牛/頂級熟成牛
收這個價錢，就一定會給相應水準的食物品質。提供頂級陸上食材以熊本A5和牛和手切頂級熟成牛滿足饕客挑惕味蕾。
放入高湯輕涮幾秒，玫瑰色肉質滑嫩順口，無須過度調味就很好吃。
談起越南美食，許多人第一時間就聯想到越式牛肉河粉，牛骨湯湯頭鮮甜，生牛肉亦令人印象深刻。這道火鍋完美展現越式河粉上桌時肉片仍帶半生熟的原汁原味。熊本和牛牛肉質地甜嫩，尤其邊嚼邊能感受到那豐沛的油脂與肉汁不斷冒出於嘴裡，吃起來真的超過癮。
手切熟成牛採用美國最頂級Prime等級，也是輕涮幾秒就能讓每片牛肉都呈現粉嫩可口的外觀與口感。
▼餐佐飲品 羅旺果汁/燕窩飲/鴛鴦奶茶(三擇二)
▼想吃點不一樣的菜色推薦可單點【翠巴哈菜 】
這是越南特有蔬菜，口感似蓮霧，有點脆脆的，並有一股特殊香味，久煮不爛，可吸附湯汁，挺好吃的喔。
▼合丸拼盤 $138
花枝丸、墨魚丸、鮮蝦丸、辣味龍鳳丸
▼麻辣串串
引進四川獨特麻辣燙，一份裡面有牛肉、雞肉、豬肉各4支，獨特香料醃製，香辣味夠。
煮熟立馬品嘗可吃到最佳的口感。
▼特製沾醬 紅油碟+綠油碟+乾碟
紅油碟加了魚露，綠油碟加了檸檬，這兩樣都有解膩的效果。乾碟清香微辣，微帶鹹度，吃來非常的順口。
一般人都認為麻辣鍋肯定很辣，可在川越火鍋不是比辣，而是香。店內最重要的辛香料，味道調配的極好，鍋底的鴨血和豆腐軟Q彈牙，吸附湯汁後吃起來滋味更足。舒服的環境、好湯底外，還有新鮮美味的食材，愛吃火鍋的你不能錯過。
高雄市鼓山區美術南三路66號(路邊停車位或美術東四路7-11旁有停車場)。FB。
07-5869855 或 0938706802。週一公休
平日17:00~01:00
假日12:00~15:00；17:00~01:00
