【高雄】義點點a little pasta。苓雅市場內 招牌手工義大利麵Carbonara。每日限量5份

當一扇門關上,另一扇窗在市場打開
苓雅市場人潮滾滾,攤位擠擠,如今竟然鑽進了一家手工義大利麵店,店名「義點點 a little pasta」。這名字有趣,帶著一點可愛的輕盈,然而味道卻一點不含糊。

開店的主廚,不是無名小卒。高雄的饕客或許還記得「猶大獅廚」,那間曾經是預約制的私廚,帶著法式細膩,做著讓人驚嘆的料理。然而,2024年8月,私廚告別,主廚換了模式,轉戰市場。上帝關了一扇門,必然開啟另一扇窗,這一次,他選擇了更接近人間煙火的地方,落腳苓雅市場,專注於手工義大利麵。

有人不解,從預約制法餐變成市場攤販,這是不是一種跌落?但其實,這才是真正的回歸,讓好味道成為日常,而非遙不可及的奢侈。

義點點沒有花俏的裝潢,沒有侍者來回穿梭,只有主廚一人,所有的一切從備料、烹調到端上桌都由主廚一人完成,這樣的專注,讓每一盤麵都有著私廚的講究。


菜單

好友來吃,回來立刻與捲分享,他點到了每日限量五份的Carbonara(卡波納拉)。
這是一道幾乎被無數餐館簡化、改編的料理,但在這裡,主廚以市場每日新鮮直送的土雞蛋,搭配濃郁的帕瑪森起司,讓醬汁自然包覆每一根手工麵條。

至於關鍵的Guanciale(豬頰肉),台灣無法進口,於是主廚另闢蹊徑,改以湖南臘肉製作,小火慢煎至金黃,逼出鹹香油脂,與麵條纏繞在一起,口感更添層次。無需奶油,無需多餘調味,僅僅是時間、技藝與好食材的完美交融。

前菜(煎舒肥雞)

Carbonara義大利麵

Caborana的培根丁煎的很焦脆,醬非常非常濃郁,是會黏著嘴唇的濃。

慢燉肉醬手工寬麵。
肉醬麵有濃郁的義式香料味(肉豆蔻、月桂葉、茴香)。兩道麵味道都有點過於濃郁了,量算不少,但單吃一道最後應該會膩。

栗子蔓越莓脆餅
綿密奶油口感

結論
當高級法餐變成市場裡的手工義大利麵,這其中沒有「降級」,只有「進化」。有時候,轉身不是因為放棄,而是為了走得更遠,讓更多人嚐到真正的好味道。
朋友說,他到的時候已經客滿了,只能耐心排隊。市場雖然前後都有通道,但風像是跟義點點的美味一樣,大家都想留住,不肯輕易流動。等到終於坐下來,吃到一半才發現,汗珠已經順著額頭滑下來,碗裡的義大利麵還沒收汁,他自己先「收汗」了。
但這就是市場的魅力吧?沒有冷氣的距離感,只有炙熱的人情味,還有那盤讓人甘願流汗的義式浪漫。建議來之前,做好心理準備~要等、要熱、但也一定值得。

地址: 高雄市苓雅區自強三路125號。(苓雅市場內,億大金飾旁入口)
營業時間: 18:00–23:00。
週日、週一公休
電話號碼: 0967 262 706
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