【高雄】義點點a little pasta。苓雅市場內 招牌手工義大利麵Carbonara。每日限量5份

當一扇門關上，另一扇窗在市場打開

苓雅市場人潮滾滾，攤位擠擠，如今竟然鑽進了一家手工義大利麵店，店名「義點點 a little pasta」。這名字有趣，帶著一點可愛的輕盈，然而味道卻一點不含糊。

開店的主廚，不是無名小卒。高雄的饕客或許還記得「猶大獅廚」，那間曾經是預約制的私廚，帶著法式細膩，做著讓人驚嘆的料理。然而，2024年8月，私廚告別，主廚換了模式，轉戰市場。上帝關了一扇門，必然開啟另一扇窗，這一次，他選擇了更接近人間煙火的地方，落腳苓雅市場，專注於手工義大利麵。

有人不解，從預約制法餐變成市場攤販，這是不是一種跌落？但其實，這才是真正的回歸，讓好味道成為日常，而非遙不可及的奢侈。

義點點沒有花俏的裝潢，沒有侍者來回穿梭，只有主廚一人，所有的一切從備料、烹調到端上桌都由主廚一人完成，這樣的專注，讓每一盤麵都有著私廚的講究。

菜單

好友來吃，回來立刻與捲分享，他點到了每日限量五份的Carbonara(卡波納拉)。

這是一道幾乎被無數餐館簡化、改編的料理，但在這裡，主廚以市場每日新鮮直送的土雞蛋，搭配濃郁的帕瑪森起司，讓醬汁自然包覆每一根手工麵條。

至於關鍵的Guanciale（豬頰肉），台灣無法進口，於是主廚另闢蹊徑，改以湖南臘肉製作，小火慢煎至金黃，逼出鹹香油脂，與麵條纏繞在一起，口感更添層次。無需奶油，無需多餘調味，僅僅是時間、技藝與好食材的完美交融。

前菜（煎舒肥雞）

Carbonara義大利麵

Caborana的培根丁煎的很焦脆，醬非常非常濃郁，是會黏著嘴唇的濃。

慢燉肉醬手工寬麵。

肉醬麵有濃郁的義式香料味（肉豆蔻、月桂葉、茴香）。兩道麵味道都有點過於濃郁了，量算不少，但單吃一道最後應該會膩。

栗子蔓越莓脆餅

綿密奶油口感

結論

當高級法餐變成市場裡的手工義大利麵，這其中沒有「降級」，只有「進化」。有時候，轉身不是因為放棄，而是為了走得更遠，讓更多人嚐到真正的好味道。

朋友說，他到的時候已經客滿了，只能耐心排隊。市場雖然前後都有通道，但風像是跟義點點的美味一樣，大家都想留住，不肯輕易流動。等到終於坐下來，吃到一半才發現，汗珠已經順著額頭滑下來，碗裡的義大利麵還沒收汁，他自己先「收汗」了。

但這就是市場的魅力吧？沒有冷氣的距離感，只有炙熱的人情味，還有那盤讓人甘願流汗的義式浪漫。建議來之前，做好心理準備~要等、要熱、但也一定值得。

地址： 高雄市苓雅區自強三路125號。(苓雅市場內，億大金飾旁入口)
營業時間： 18:00–23:00。
週日、週一公休
電話號碼： 0967 262 706