【高雄】賀鴨郎。一鴨四吃太可以了！承億酒店 粵菜烤鴨中餐廳

如果你最近也在找一間適合聚餐、有質感又不會太拘謹的中餐廳，那我很推薦你來「承億賀鴨郎」試試看。這間餐廳今年2月底才剛開幕，就開在承億酒店B1，從一樓搭手扶梯就能直接下去，不用繞路找路，交通也方便。

「賀鴨郎」，光聽名字就很有趣——你可能會以為是哪個古裝劇角色，但其實它是個港味十足的諧音梗，「賀鴨郎」＝「有錢人（富貴人）」，有種討喜又帶點幽默的氣質，也像是一種美好的祝福。

空間設計有巧思，吃飯環境舒適

走進賀鴨郎，第一印象就是「空間很大」，但又不會有那種飯店餐廳的距離感。

整體風格偏現代簡約，灰色水泥牆搭上藤編裝飾，有設計感但不過度誇張，天井引進自然光，營造個小花園，白天來特別舒服。有三間包廂可以互相打通，不管是兩人約會、家人聚餐，甚至是小型宴會都能應付。

最大包廂可容納20人

最特別的是開放式的烤鴨區，真的可以親眼看到一隻隻烤鴨在磚窯裡旋轉，鴨子在裡面金紅地轉著，每一圈都是炙熱與等待。看著烤鴨變得油亮，再想想自己的人生，是不是也需要一點慢火細烤？

港澳主廚聯手

賀鴨郎的主廚團隊滿有來頭，主廚梁聖宇14歲就開始學做菜，40年來專精粵菜、潮州菜跟烤鴨，對料理的要求滿細膩的。

點心部分由傅國柱主廚負責，從小就愛吃燒賣和腸粉，一路學師到現在也有三十多年經驗。他做的燒賣很紮實、調味也剛剛好，不會有過多添加物的感覺，腸粉滑嫩不爛，是我個人會想再回訪的品項。

一鴨四吃 $3580

這裡的烤鴨有一鴨三吃或四吃套餐可以選。鴨子品種嚴選屏東振聲鴨。肉質結實又有油脂，得提前兩三天預訂，因為好東西，不是說來就來的。

第一吃 御烤捲餅六味(黃瓜/冬瓜糖/大蔥/鳯梨/甜麵醬/ XO醬)

吃烤鴨是件講究儀式感的事，鴨皮現片，搭配六味配料：黃瓜、冬瓜糖、大蔥、鳳梨、甜麵醬、XO醬，這六種味道，就像人生的六種情緒，有甜、有辣、有酸、有清爽，捲進餅皮裡，一口咬下，脆皮化開，脂香滲進餅香，讓人暫時忘了現實的苦。話說那冬瓜糖碎碎夾進餅皮裡真的挺有特色的。

第二吃 現片鴨胸淋火焰血橙鴨醬

這道菜，是全場的高潮之一。廚師現場調製醬汁，火焰一燃起，有點像是表演，但更像是一種用心。

血橙鴨醬的酸與甜，包裹著鴨胸的厚實，吃得出主廚不是只想餵飽你，而是希望你記住這一口的味道。

第三吃 金脆御炒爆香鴨

片鴨剩下的鴨骨爆炒，香氣十足，鍋氣與特製鴨醬融合，這味道比較有獨家特色。

第四吃 瑤柱原淬鮮蔬清鴨湯

最後這碗湯，以瑤柱熬湯底，加上鮮蔬與鴨骨慢燉，清清的，但鴨油香氣足，還不錯。

脆皮燒豬腩佐冰花酸梅醬( 雲林究好豬 )$680

這道菜的重點在「皮」和「油」。皮要烤得酥脆卻不割口，靠的是反覆風乾與高溫炙燒。咬下去有清脆聲響，油脂部分經過長時間烘烤已經部分化開，吃起來不膩反香。酸梅醬收得乾淨，點一點夠提味，不搶主角。

潮汕拿手 煎蠔餅( 東石鮮蚵 ) $480

這道蠔餅不加粉漿，全靠蛋液與生蠔直接煎出焦香。東石蚵肉肥美飽滿，水分足。餅底煎得恰好，表層焦脆，中間略帶濕潤，有蛋香、蚵鮮，還有鍋氣，看起來像台灣的蚵仔煎，但卻是不一樣的口感。

油條滑腸粉 $180

這裡的腸粉皮厚度適中，米漿比例控制得好，蒸得夠時間，有彈性不糊爛。油條用的是當日炸製，外酥裡面還包著蝦漿，咬下去有滿足感。

小籠湯包/ 6顆 $220

皮薄餡多，收口轉得整齊，蒸氣一揭就能聞到湯香。內餡調味走的是偏清的路線，不重鹹，強調肉的甜與湯的鮮。

咬破後湯汁流出，濃而不濁，說明高湯經過長時間熬製、自然凝膠成型。這不是速食路線，是用時間堆出來的味道。

金勾鹹水餃 $180

外皮酥中帶Q，像炸麻糬，裡面包著豬肉，咬下去鹹香四溢，很適合當作小點。

臘味蘿蔔糕 $180

吃得出主廚沒偷懶，咀嚼時有米香與蘿蔔甜味滲出，是有誠意的版本，不是速成品。

濃芋西米露 $180

甜點收尾最怕膩口，但這碗不會，芋頭綿密、椰香濃郁，西米露是剛剛好的配角，不搶戲，卻畫龍點睛。

結語｜一間會想帶家人再來的好餐廳

承億賀鴨郎是一間吃得到老味道、也吃得到用心的餐廳，特別推薦給喜歡港式燒臘，還有想吃一隻「正統港式烤鴨」的你。適合節日聚餐，也很適合平日想吃點不一樣的中餐。

賀鴨郎的點菜方式很彈性，餐廳空間規劃得好，吃飯時不太會被隔壁桌干擾，整體氛圍是放鬆的。無論是和朋友聚餐，或是家裡有長輩想吃點傳統又有質感的菜色，這邊都能滿足不同需求。

吃飯是一件很日常的事，但遇到對的地方，就會讓人記住。賀鴨郎，就是那種讓人願意再回來的地方。

店家資訊

高雄市前鎮區林森四路189號B1。
07 333 3999。線上訂位
訂位時需告知選擇 一鴨” 三吃 “或” 四吃 ” 打在備註即可【建議提前二至三天預訂】
午餐 11：30－14：00 (最後點餐為13:00)
晚餐 17：30－21：00 (最後點餐為20:00)
◎ 已訂位者 座位皆保留10分鐘
◎ 包廂及包場需求 來電洽詢
◎ 當日消費NT$ 1,000可折抵停車費1小時