【台南】添厚家常手路菜。天后宮旁的臺灣料理，米其林必比登推介。在媽祖的屋簷下吃一口家常味

旅行台南，若不鑽進幾條巷弄，實在太可惜了。尤其是新美街旁、祀典大天后宮的背影下，一間不起眼的小店「添厚」，低調地寫下屬於自己的一頁台菜傳奇。

這名字，唸起來像「天后」，其實就是「天后」的另一種轉譯。添，是一種祈福的動詞；厚，是豐足、是實在。英文店名更是妙趣橫生——EAT TO FAT，吃到發福，竟有點台南人的生活哲學。愛吃、敢吃，吃得好才叫過日子。

若只憑米其林名單挑選，或許你會懷疑：「這真有那麼厲害嗎？」
但如果你知道這家餐廳的由來，就會明白，它不只是開在媽祖娘娘保佑之下，根本是「媽祖欽點」的。

餐廳背景

老闆蘇瑞煌在一次人生轉彎處，決定創業。他不是隨便租間店就開賣，而是先去祀典大天后宮請示媽祖娘娘。誠心問事、連擲筊杯，娘娘卻一連給了20多個「笑筊」，直到他靜下心問：「娘娘妳是不是自己早有安排？」這一問，聖筊立刻落下。廟方主委說：「我們新美街還有間老倉庫，你不嫌棄就來看看。」

這一看，成了他的新人生。60多年歷史的空間改建成餐廳，蘇瑞煌一口氣砸下近400萬修繕老屋。他說：「這是媽祖的厝，我甘願。」連店名都請示過，從「天后」諧音取為「添厚」，一擲再擲，媽祖竟給了13個聖筊。這不只是餐廳，是信念的延伸，是台南信仰文化最生活的體現。

菜單

餐廳賣的不是花俏創意料理，而是做給家人吃的手路菜。最有名的魷魚螺肉蒜，是古早「酒家菜」的代表，濃郁又帶勁；金銀蛋炒時蔬，讓人吃得清爽不膩。

金瓜米粉。

這道菜，不是單純把南瓜與米粉混炒了事。蘇老闆先以南瓜與香料熬湯，再將乾炒至香氣四溢的米粉倒入，最後淋上湯汁，讓米粉吸飽南瓜的甜潤與湯底的醇厚。咬下去層次分明，有甜、有香、有黏嘴的回甘，正是阿嬤灶腳的味道，卻升級成可以進廟口宴客的手藝。

金銀蛋時蔬

日式和風蛋豆腐

酸菜三層肉

鹹蛋苦瓜

魷魚螺肉蒜

超純真花枝丸

結語

在這裡，吃飯不只是填飽肚子，而是一種對土地的回應、對祖先的感恩。添厚不是要炫技，而是靜靜地告訴旅人：台南的家常菜，是有信仰的，是有故事的，是吃進去，會讓人回想起小時候，廚房裡那聲鍋鏟聲、那道燈光。

信不信米其林，是每個人的選擇；但來台南走一回，能在媽祖的屋簷下，吃到一口誠意滿滿的金瓜米粉，你我都不會後悔。

店家資訊

地址： 台南市中西區新美街125巷3號
📌粉專訂位請離用餐日提早至少一日以上訂位
電話號碼： 06 222 9109
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–20:30。
星期三休息