【高雄】鼎泰豐 漢神巨蛋B1。味道是時間的見證者

這些年，物價節節上升，連便利商店的便當都快逼近百元大關，曾經讓人猶豫的鼎泰豐，反倒成了「物有所值」的代表。不是因為它變便宜了，而是因為它從沒讓人失望過。

2013年，漢神巨蛋的鼎泰豐開幕。那一年，高雄開始有了與台北同步的排隊現象。一間來自台北的包子店，竟能在南台灣的百貨美食戰場中，一戰成名、穩坐冠軍寶座，年年滿座，十年如一。

從那時起，它就像金雞母一般，每天從開門營業就開始排隊，直到打烊都還有人願意等。即使餐飲市場風雲變幻、品牌更替迅速，它依然穩穩站在那兒，屹立不搖超過十年。這裡，似乎感受不到經濟下行的陰霾，也沒有消費緊縮的焦慮。

還記得剛開幕時，鼎泰豐給人的印象是「高不可攀」的精緻。幾顆小籠包要價不斐，排骨炒飯也不便宜，但如今走過物價翻倍、生活壓力劇增的這些年，回頭看，那份價格，反倒顯得合理，甚至「很可以」。

我每次點的幾乎都是老三樣：小籠包、排骨蛋炒飯、雞湯。沒有創新，也不需要驚喜，它們給我的，是另一種更難得的「確定感」。

▼小籠包 10顆
不論來幾次，桌上一定都有這一道的。而且還可以選擇點5顆或10顆的份量。
圓圓滾滾好可愛，蒸熟後皮子透亮，精神十足！隱隱約約還能看到裡面的肉餡和湯汁。

小籠包咬開的一瞬間，湯汁盈滿舌尖，皮薄餡嫩，是技術與時間的結晶。每一顆都長得一模一樣，像被同一雙細膩的手捏出來，讓人吃得起敬。

芝麻包

▼排骨炒飯

排骨炒飯就是那種「會懷念的日常」：炒飯粒粒分明、蛋香四溢，排骨酥香入味，外酥內嫩。吃起來不會讓人驚呼，卻總在你以為快忘了它時，又忍不住想再吃一次。

▼銀耳四寶甜湯(冰) 

▼人氣小菜 

豆芽菜，配上冬粉、海帶與豆乾絲，服務生推薦的，說是高雄巨蛋店 點菜率最高的一道小菜。

▼蟹粉小籠包

▼蝦肉煎餃 

外皮焦脆，一整尾的蝦內餡飽滿，口味也不會過鹹。

▼油豆腐細粉
油豆腐和冬粉加上鮮肉百頁捲

▼酸辣湯

很多人說現在景氣不好、餐廳難做，但鼎泰豐好像從來不在這個脈絡裡。它就像一座日常裡的燈塔，不需要招牌菜變來變去，也沒有浮誇話術，就是用實力，撐過每一個週末、每一個年節、每一個等待的隊伍。

我常覺得，鼎泰豐不只是一家餐廳，它更像是生活裡的一個「儀式感」據點。你可以什麼都不點新菜、什麼都不換，卻還是吃得很滿足。因為有些味道，是不必創新、不須更動的，只要不變，就足以慰藉人心。

所以每次我到漢神巨蛋，不想想太多，我總會來這裡。因為這裡賣的，不只是小籠包、炒飯、雞湯，更是一種 「我知道你一直在」的感覺。