【全台】史家庄清燉牛肉湯。高雄50年不變的老手藝。15分鐘享受6小時慢燉精華

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上星期才在嚷著今年的冬天實在太沒有感,一到12月立馬感受到天氣轉變,該拿出大衣來穿了!

對一個吃貨來說,冬季最幸福的事情,莫過於可以吃很多,衣服一遮什麼都看不出來(誤)

若再與心愛的家人朋友們聚在家中吃火鍋,圍著一鍋暖呼呼的熱湯,聊天聊地聊八卦,堪稱最幸福(肥)的12月。

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源於高雄前金市場裡的史家庄,50年的好味道傳承自祖父母的手藝,除了招牌的清燉牛肉湯外,還有花枝漿、魚丸、肉粽,

近年來因為傳統市場的沒落,史家庄開始轉為線上販售,堅持好品質、好味道,因此接到訂單後才開始製作,下單後7-10天才會收到。

p.s.若想在聖誕跨年檔期揪朋友大吃一波,現在就要開始預訂了阿🤤

▼史家庄清燉牛肉湯(4人份) $499/包

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這次體驗的牛肉湯是以冷凍宅配出貨,要煮前可以提前30分鐘先拿出來解凍,一包是4人份,只要加入1200~1800cc的水,

煮滾後不需另外調味就可食用,若想多添加一些風味的話,可以另外準備白蘿蔔、紅蘿蔔、青江菜(或其他蔬菜),喜歡多層次豐富味道的我還準備了香菜、白胡椒提味,及手工的陽春粗麵。

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先將蘿蔔們削皮切塊,準備下鍋。

這麼困難的事情,當然是轉接到聲控模式啊(拉小板凳坐等)😂

▼加入1200~1800cc的水與蘿蔔們

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大約5~10分鐘,確認蘿蔔們熟透後,加入牛肉湯。

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▼整包倒入,煮到快滾時放入青江菜

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湯的表層帶點油脂,整體色澤非常輕透,但最讓我滿意的是肉塊超多的!

使用澳洲牛,接近腹部、牛肋區域的牛腩,有油花又軟嫩,中和筋、肉、油花的完美部位。

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烹調過程大概15分鐘左右就能上桌,不用調味、不用切肉弄的滿手油膩,

好方便啊~

這一包可是替我省下了整整6個小時的燉湯時光。

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▼上桌前加入香菜與些許白胡椒

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牛肉湯最怕遇到那種肉質乾柴、咬不斷筋不爛的,整鍋湯的精華就是入口即化的肉塊,

小火慢燉5-6小時的清燉牛肉湯,肉塊不只軟嫩,還好吃到要落淚(擦淚),完全不乾柴!

湯頭十分濃郁,口味的鹹淡只要依照加水量來調整,煮完蠻大一鍋的,份量還可以當成牛肉火鍋的湯底。

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加入蔬菜的湯頭更為鮮甜外,更能襯托出肉質的香氣。

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另外煮麵條拌入湯頭,一碗熱騰騰香噴噴的牛肉湯麵就完成了!

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現代人講求吃巧吃好,也講求方便性,傳統道地的好味道能用現代的包裝

原封不動地呈現在全台各地的消費者面前,不須額外的料理技巧,更不用大費周章燉湯備料,

天冷時都能來上一碗記憶中的牛肉湯,替自己暖暖胃也添加與家人朋友的相聚記憶。

 

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