【高雄】西安麵食館。皮帶麵，陝西菜、新疆料理一次到位。
高雄市左營區勝利路115號。07-588-1517。10:00~20:30。
遠近馳名、高雄獨家供應「皮帶麵」的西安麵食館，
已經說了好久，想來，卻一直沒機會。
這次終於利用周末假日剛好順道經過，
雖然是下午3點多，非用餐時間，也不知道是否營業？
所以進店馬上尋問老闆娘，知道中間是沒有休息，好高興。
平時人山人海一位難求，現在我們可是整場包場。
說到這間「西安麵食館」，確實很有特色，
尤其在高雄，要能夠吃到中國各地道地特色料理的餐館還真的不多。
老闆娘本身就是來自陝西西安的姑娘，嫁到台灣高雄來，
因為思念故鄉的美食，做給朋友品嘗，大家都覺得好吃，
於是便開了這間餐館。
這裡的麵條都是每天手工現揉現做，
其中最知名的就是陝西當地很特別的麵條，
寬度有三公分，長度約1.5公尺，稱為「皮帶麵」。
老闆娘說「陝西有十怪，第一怪就是麵條像褲帶」
所以叫做褲帶麵，但褲帶說起來有點難為情，於是改名皮帶麵，
這皮帶麵都是靠手工辛苦揉出來的，而且必須揉出麵香和筋性，
然後用擀麵棍將麵糰擀成扁平，再以雙手延展拉長，
拉出一條長長的「皮帶」麵條，整條放進滾水裡燙煮，
一碗麵大概只放一條「皮帶」就夠吃了吧！
這裡的廚房採開放式，整間廚房乾乾淨淨的，讓人看了也安心。
並可以感受到老闆做料理的自信與對料理品質的要求。
麵條與配料都是店家自製，不用現成的。
麵條也提供三種選擇，分別是疙瘩麵、皮帶麵、細麵。
除了菜單上面的麵食和飯食外，這裡還提供不少小菜和現炒熱菜。
這些小菜每盤30元，口味都和一般餐館的有所不同。
準備分量很多，可見等一下晚餐時間，馬上一掃而空。
雖然不是很餓，還是挑了兩樣最基本的~泡菜及花生。
泡菜屬於鹹辣口味，與一般的酸甜是不一樣。
而花生滷得不是很久，口感偏硬，但愈嚼愈香。
就我的了解，來這裡最多人點的應該是紅燒牛肉皮帶麵，
但因為我們不吃牛肉了，所以點其他餐點試試。
▼蓋澆皮帶麵，70元。
端來一看，明明就是番茄雞蛋麵，怎叫「蓋澆麵」？
老闆娘說這是皮帶麵水煮後，將炒香過的番茄、雞蛋及洋蔥鋪蓋上，澆淋湯汁。
整碗顏色看起來鮮明討喜。
這一碗改良自新疆拌麵的番茄雞蛋麵，不用太白粉勾芡，
湯頭呈現自然的鮮甜及酸味，口味清爽，
搭配厚實Q彈有嚼勁的皮帶麵，很好吃。
挾起又長又寬的麵條，不會斷，
麵的長度太長，所以人還必須站起來。
或許我太矮了，還是沒辦法將整條麵條全部挾起來。
▼新疆肉骨抓飯，70元。
這是道地新疆美食，但是新疆的手抓飯，應該是羊肉居多，
老闆娘把它換成豬排骨，先炒過之後，與生米一起煮成飯。
米飯吸附排骨及紅蘿蔔的湯汁後，
吃起來口感濕軟、非常的清香並有些甜味。
排骨也很軟嫩，只是有些碎骨會掉在飯內，吃的時候須小心咀嚼。
西安麵食館的地點很特殊，不是位在馬路邊，
而是位在左營蓮池潭附近的「眷村文化館」停車場旁，
所以來這用餐，停車也很方便。
這裡的餐食為了符合台灣人比較注重養生、吃得較清淡，
所以味道有做了調整，不是原本中國大陸重鹹、重油的家鄉味。
所以這裡的麵食都是不辣的，
想吃辣味，可以添加店家自製辣油及朝天椒炒酸菜。
