【高雄】獨家!品銘無油現烤蛋糕~蚵仔寮週末必吃 無油蛋糕 呷健康又美味

高雄市梓官區蚵仔寮漁港一路126號（蚵寮觀光漁市對面）。

07-610-0101。僅週六、日營業。11:00~19:00。FB。

※  週一~週五請打07-6140779預訂，週六.週日至蚵仔寮門市取貨

食安問題導致人心惶惶，尤其餿油風暴打趴各大食品名店，

因此坊間強調「不含油」甜點逆勢崛起。

位於蚵仔寮漁港市場對面的【品銘無油現烤蛋糕】，

希望客人吃得更健康、更安全的訴求，

研發出不需用半滴油，只靠新鮮蛋黃本生的油脂而烤出美味的雞蛋糕。

生意好到只要一出爐就被客人以秒殺的速度搶購，

成為現在蚵仔寮必買、必吃的排隊人氣店。

↓ 店面的位置就為在「蚵仔寮港觀光魚市」的停車場正前方。

七年級兄弟檔老闆在燕巢本身有個開【品銘烘焙】代工廠的爸爸，

生為「生意囝」，有口含金湯匙的幸運，也有說不出的包袱負擔。

因為此次食用油的風暴影響了大陸訂單，業績滑落，

在台灣雖然代工生意穩當，仍沒有足以代表「品銘」的經典商品，

讓兄弟倆決定自行創業，選擇在蚵仔寮開店，

以兩人本身就讀餐飲學校的背景，共同研發無油現烤蛋糕，

沿用【品銘】招牌為傳統老店闖出新市場。

平日週一至週五老闆一家人留在燕巢工廠忙著原本的代工生產，

所以【品銘無油現烤蛋糕】營業時間只在週六、日的上午11點到下午7點

(不過通常有時到五點就完售了)

超愛吃現烤蛋糕的捲捲，週六受邀前往蚵仔寮品嘗這獨一無二的無油現烤蛋糕。

那天觀察來客，倒也不是印象中的婆婆媽媽，

而是青春大學生、粉領上班族，一團人風捲殘雲，

將一出爐的蛋糕全數掃走，此時，還不到下午兩點鐘。

坊間現烤蛋糕店很多，因此老闆認為產品更要做到頂，雷同商品同中求異。

花了許多時間、金錢，不知報廢掉多少失敗的作品，才研發出獨家無油蛋糕。

而且口味高達七種，還推出蚵仔寮限量版的【海老櫻花蝦】鹹蛋糕。

↓口味除了原味香草，還有爆漿巧克力、南瓜乳酪、海老櫻花蝦，

起司嘉年華、清香檸檬，以及這天新推出的黑糖核桃口味。

因為是秤斤賣，分大盒、小盒裝，

老闆體貼顧客，盒裝的部分就不加收費用。

但若蛋糕小於小盒裝的尺寸，則需另購買10元的盒子。

↓即將出爐的時間也在櫃檯上白板註明，

想吃到現烘烤出爐的新鮮蛋糕，只要稍等一下，就可立即到口。

老闆娘介紹蛋糕所使用的材料皆屬高成本，為了給顧客最好，用了許多高級食材。

例如巧克力，使用到米歇爾.柯茲(Michel Cluizel)可可粉，

這是飯店或是高級烘焙坊才會出現的原料，

馬達加斯加香草棒、海藻糖取代砂糖、栗子南瓜，

至於黑糖使用台南古法柴燒黑糖製作。

所以好壞客人一吃就知道，回購率百分百。

現今食品加工業的迷思，是一場人體健康的耗竭。

「找不到安全食物」的心情，促成老闆堅持無添加、製作透明化，

就是希望家人吃得健康，顧客也吃得安心。

摺好備用的盒子疊到像山一樣的高，準備應付等一下的人潮，

週末的下午，尤其四點多以後，排隊的人很多，

所以若想避開人潮，建議就像我們這樣，中午就過去。

或是提早打電話來訂貨。

兩大台的烤箱輪番出爐各式口味的現烤蛋糕。

保持著潔淨的店容，給客人一種很注重衛生的印象。

不管是工作室的地面、桌面，都保持很乾淨、乾燥、整潔。

可見老闆「5S」做得很到位。

無油手工蛋糕完全不加膨鬆劑或泡打粉，

將各種原料、糖、麵粉的比例拿捏剛好，

攪拌時間、打發程度、烘焙溫度，都要精準。

如此才能做出好吃的無油蛋糕。

↓烤的過程還要用竹籤插一下，用經驗判斷是否均勻烤熟。

像這一款【起司嘉年華】就使用了3種的起司。

↓ 烘烤出來的模樣

↓店家大方提供試吃，來到這就不要客氣，一定要試吃看看，

保證會越吃越涮嘴。原本還納悶著，不加奶油的蛋糕會是怎樣的滋味，

但入口後立刻驚艷，好濃好濃的蛋香，

而蛋糕就像細雪般的輕盈綿密、恰如其分的濕潤感，

也許，北國浪漫的飄雪在口中融化就是這般的滋味吧。

↓ 海老櫻花蝦 (蚵仔寮限定) 特價一斤179元。

老闆娘說因為店開在蚵仔寮，所以特地研發這一款海港限定口味。

櫻花蝦成本極高，因此每日限量兩盤，賣完就沒啦!

原本我以為只是表面鋪滿櫻花蝦，切開後才發現內餡也有，

每一口都吃得到櫻花蝦的海味，

蛋糕裡還添加了蚵仔寮新鮮花枝丁及海鹽，讓味道豐富。

吃來的感覺有點甜又有點鹹，蛋糕質地軟綿，風味清爽。

鹹蛋糕過去較受老一輩喜歡，現在年輕人也是可以接受並喜愛。

↓黑糖核桃，一斤特價149元。

老闆使用台南新化古法製作的材燒黑糖，香氣較濃。

這款蛋糕吃來甜度較高，嗜甜者會比較喜歡這口味。

蛋糕質地蓬鬆，濕潤度高，入口即化。

↓爆漿巧克力，一斤特價149元。

入口與舌頭碰觸的剎那品嘗到滑口柔軟，

巧克力讓蛋糕不甜膩，爆漿內餡口感更是濕潤細緻，吃起來很過癮。

↓清香檸檬。一斤特價149元。

上面撒了杏仁碎粒，還有些許細細的檸檬皮來提味，

淡淡的檸檬香，口感較為清爽。

↓南瓜乳酪。一斤特價149元。

這是捲捲的心頭好，沒想到乳酪與南瓜，簡直天作之合，

品嘗乳酪濃郁澎湃之餘，還散發著淡淡南瓜餘韻。

新鮮蛋黃和栗子南瓜讓蛋糕呈現飽和度較高的橘色，

沒有人工香料的凡俗，簡單的蛋糕竟能這般讓人難忘。

↓起司嘉年華。一斤特價179元。

聽起來非常奇特的組合，中間還撒上黑胡椒，

不管是香氣或是味道，品嘗起來卻是非常的搭，

對於為什麼會想到這樣新穎的組合，

老闆說，除了時常思考新口味之外，專業直覺也很重要。

↓原味香草，一斤特價119元。

它很香、不會太甜，是很單純的蛋糕味，

不像市售甜點，有太多精緻的味道。

上面的黑點點則是香草籽，可別誤會是掉落的灰塵喔!

老闆在意的東西很單純，給客人最健康食材做的蛋糕，

不花俏、不商業，這正是很多消費者追求的。

因目前市面上包裝好看、漂亮的東西太多了，漂亮還有更漂亮，

但實實在在的東西卻不多。

我想最容易成功的路是「做實在，」因為一定有人吃得出來！

【品銘無油現烤蛋糕】少了店租的壓力，更捨得用料回饋在食材上，

用最庶民的努力，雖然耗時、費工、高成本，

但經由時間的醞釀及淬鍊，所做出來的蛋糕就是不一樣。

創業之途得到父母的支持，也是另一種幸福動力，

如今市面上稱得上的名攤已無須錦上添花，

【品銘無油現烤蛋糕】雖然剛開幕不久，但費心製作的蛋糕，好吃又健康，

如今已獲不少顧客青睞，特地前來購買，擁有成為明星小店的潛質。

週末若來到「蚵仔寮港觀光魚市」，建議可以先過來試吃看看，

試吃前記得先聞聞蛋糕的雞蛋香味，入口後再品嚐蛋糕的濕潤綿密感。

你就知道無油手工蛋糕的厲害了！

若是住較遠的朋友請多加利用電話訂購或訊問出爐時間，避免現場撲空等候過久。

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