【高雄】兔思糖法式甜點。法國藍帶甜點殿堂。抹茶控必吃。造型馬卡龍
高雄市前鎮區沱江街183號。07-3341168。FB。
週四、五14:00~19:00。週六、日13:30~18:00。(週一~三公休)
外帶、內用皆可，無訂位服務。內用低消一人160元。
在民權國小旁新開一間迷你法式甜點店【兔思糖】，主打造型馬卡龍、法式甜點，
由修畢法國藍帶課程的甜點師夫妻兩人共同打理，製作非常認真，使用頂級食材及時令水果，設計多款精緻甜點。
愛日本抹茶的人，鐵定會喜歡「兔思糖」。
嚴格上她不是抹茶甜品專門店，卻又那麼講究於製作抹茶甜點，捲捲吃完後非常喜歡，跟甜點主廚聊了許久，覺得帶來味覺全新體驗，因此推薦給甜點控的你們。
老闆夫妻兩人因為愛吃甜點，自己摸索動手做出心得，後來決定一起到藍帶東京分校，修讀法式甜品課程，一來可以做到自己喜歡的甜品，二來也學到日本人那種追求完美、專注的工作精神。
夫妻兩人回國後創立兔思糖工作室，從網路接單開始，今年9月才新增內用座位區。
一週只營業四天而已，週一~週三的時間製作網路訂單商品，週四~週日只要一開門營業，當日甜點幾乎都完售。
▼店內的食材都成列在玻璃櫥窗，抹茶使用丸久小山園，法國AOP發酵奶油、日本麵粉、法國CACAO BARRY莊園巧克力、美國藍鑽杏仁粉、馬達加斯加香草莢….等。
▼內用須知
▼店面不大，門口位置設甜品櫃，歡迎客人外帶。
▼櫃內展售各式精緻的甜點，商品每2週會更換品項。
選擇實在太多！令人難以招架，此時你會有點迷惘，覺得患上了選擇困難症。
▼巴斯克乳酪蛋糕可說是2019最新的網紅甜點了。
沒想到這裡也吃得到而且是隱藏版的喔。
▼兔思糖一開始就是從造型馬卡龍打出名聲的。
▼一旁的木架上還呈列著過去曾販售過的商品
▼大家對印象中的馬卡龍大多會覺得太甜的刻板印象，因此店家臉書上先註文:
兔思糖的馬卡龍已大幅減糖，經許久研發，已是最不甜的馬卡龍，
“有在吃的人” 絕對吃得出＂真的有減糖，沒吃過其他馬卡龍的人不敢保證很不甜，因為馬卡龍本來就有一定甜度在。
本店除了馬卡龍餅皮、或某些鏡面，在必要時使用食用色素外，其內餡、或其他各式甜點，絕不添加任何色素、人工香料等化學添加物，如不想吃到色素，請不要購買白色以外的馬卡龍。
▼丸久小山園抹茶其實已很常見，但是能用到若竹和又玄等級的甜點店真的不多。
另外店內的飲料還提供現刷抹茶，這也很特別。
▼內用座位區大約13席，低消160元。
空間布置的簡約清爽，眼前窗外的綠樹有股靜謐的氣氛。
愛吃甜點的人，總會有一百個理由，讓自己多吃一點。
尤其我發現來到兔思糖的客人，幾乎每人都會點上只少2種以上的口味，不僅內用且還外帶。
這天讓我比較訝異的是，原來有不少男生也愛吃甜點啊!
或許當看到文章的你前來時已經換了新品項販售，未必能吃到跟捲捲所點的一樣，但也多了些期待與季節感。
▼王子的嫁妝 $165 
外型像聖誕樹呼應即將到來的聖誕節。
光是看到臉書上的介紹就覺得非吃不可。
甜點主廚說:外層是加了不少小山園抹茶粉的濃抹特調，
而內部的淡抹香緹幕斯，減緩了濃抹茶的衝擊，
接著被櫻桃果凍的酸甜香氣攔截，讓抹茶的濃淡轉換變得更有趣。
▼繼續將叉子往下鏟，
是自製開心果醬的獨特風味，與麥斯佐黑棗費南雪、底部是巧克力酥脆塔皮。
開心果醬因烘烤處理方式不同味道也顯得獨特。
別小看那一薄層，多一點則會蓋了整體的味，少一點則提不出那股香。
這一款甜點讓人很有驚喜感，單單一個就多達6種口味的結合，
味道搭配協調有層次感不覺得突兀，有創意也好吃。
▼又玄 純抹茶鮮乳 $200
如果跟捲捲一樣式抹茶控的你，推薦現刷抹茶，或是抹茶歐蕾。
都是使用丸久小山園的抹茶，提供帶有獨特茶香和微苦的『若竹』，
或是更高等級的『又玄』，帶有明顯的海苔味和抹茶香，重點是無苦澀感。
捲捲不怕”吃苦”，但因為沒喝過又玄等級，因此特地點來喝喝看。
光看就知道抹茶量給得很足，沒有掏工減料。
喝來味濃回甘、濃而不澀，覺得這款特別適合喜歡抹茶但不喜歡有苦味的你。
▼垂抹三尺 $150
這是捲捲最喜歡的一款抹茶口味甜點。
臉書上說最底層是招牌手工沙布列酥餅，
絕對『不是』什麼消化餅乾等半成品拌奶油壓成的!(劃重點
)
那層餅乾是我們獨家的配方，從麵粉開始全部自己調配烘烤製作。
白色部份是微乳酪，綠色部份為抹茶微乳酪慕斯，
此款吃得到明顯的抹茶香氣，乳酪味則較淡；
上面的淋醬是特製超級爆濃的抹茶濃汁，小山園的香氣瞬間在口中爆開!
建議:濃抹茶淋汁，請不要直接大口吃，但可以小酌，建議要搭配甜點一起品嚐。
我覺得垂抹三尺貌不驚人，卻一吃愛上
，
上層的抹茶慕斯和一點點微酸的輕乳酪散發出溫潤的起司香十分合拍。
尤其和淋醬超濃郁的抹茶味在口腔爆開，
蛋糕與底部的沙布列同時慢慢溶化於味蕾上，當你吃過一口，欲罷不能。
▼大馬卡龍 $180
外型可愛色彩絢麗的馬卡龍，怎會不叫人心動。
這天吃到的是企鵝造型，是不是超萌的，
一定要先拍過癮後才捨得將企鵝切成四瓣入口。
乍看不便宜，一個180元，但用料講究，口味奇特，的確值這價錢。
夾心是玫瑰洛神餡+新鮮草莓。
馬卡龍本體口感酥脆，內裏濕潤，不會過甜，還留下陣陣杏仁香。
內餡真材實料，則如青春少女的初戀，
用微酸的草莓化解馬卡龍的甜膩，又散發出玫瑰香氣。好吃!
創意澎湃，味道出乎意料的好。
▼榛巧流莎巧克力 $150
臉書上介紹這是針對喜歡巧克力+榛果，卻又怕太甜的人所設計的。
自然翻譯法就是金莎巧克力的 “天然”+”低糖”版本。
沒有任何香料及代可可脂等不化口添加物，
只有莊園巧克力70%與72%巧克力本身的甜度，
巧克力部份沒有再額外加糖，所有內餡都是我們自己從原料做起，不使用任何半成品。
巧克力酥脆塔皮、自製榛果流沙醬，再烘烤一層薄薄的軟綿黏潤巧克力蛋糕，
作為上層濃巧克力與下層榛果流莎的咬感緩衝，讓整體口感更有連續性 !
接著是上層的低糖濃巧克力甘納許，
最上層小圓頂則是低糖焦糖奶幕斯，周圍再炒上掛霜榛果、堅果脆。
光是看到這些描述就覺得主廚好用心，腦中自然湧現出 “買他”、 “吃他”的聲音。
甘納許巧克力入口有飽滿的香氣，和風味濃郁的榛果流沙醬，含在舌上慢慢化開後，更顯得韻味悠長。層次盡在其中。
甜點對我來說不是飽肚子的東西，也非生活的必需品，但它卻是生活中的一抹調情香水，有了它，生活才有色相，才有滋潤。
多數人認為法式甜點就是偏甜，但兔思糖更著重風味平衡而非甜度，以食材各有的獨特性與甜味調和，能忠實呈現法式甜點應有的風味面貌。
吃來尤其清爽不膩，價格很合理，每一款都買來一一細嘗，讓人如沐春風。
