【高雄】銅花精緻涮涮鍋 美術館店。高檔食材造就最美好的 shabu shabu

高雄市鼓山區美明路53號。07-553-2988。FB。12:00~15:00；18:00~23:00。線上訂位。無低消。

高雄火鍋業分眾市場明顯，有百來元的涮涮鍋，也有每人平均消費上千元的套餐火鍋。

【銅花精緻涮涮鍋】算是高雄早期走高價位打出知名度的火鍋品牌，以日本進口、要價破萬元的銅鍋煮食，2014年創始店在左營區自由黃昏市場旁，2020年6月在北高美術館附近展店，低調的店面位在美明路上，強調高檔食材、單一昆布湯頭、專人桌邊服務。

採訪這天踏進店內就能看見水族箱裡頭滿是龍蝦，用餐空間寬敞舒適，也充滿現代時尚感，顛覆傳統日式火鍋的中規中矩，很受人喜愛。

這裡的空間安靜，裝潢也很有質感，除了共鍋的座位區也有吧檯區單人鍋，不必揪朋友，一個人也能滿足開鍋。

▼二樓用餐環境

另外旁邊有兩間8人座的包廂。

採套餐方式，點餐均附前菜、菜盤、主食、甜點、黃金稀飯。

單看這價位確實比較高，不過我想任何東西都是一分錢一分貨。

沒有低消的限制，兩個人共吃一鍋也是ok的。

▼得一提的是，以日本手工銅鍋煮食，且每桌有專人桌邊服務，充分表現頂級感。

有別於大部分火鍋店都備有多樣化湯頭，這裡只提供一樣湯頭，用昆布、柴魚、大量蔬果等做底，並加甘蔗帶出甜味。

▼先介紹套餐中的前菜

有泰式酸辣海鮮沙拉、大吟釀蕃茄、山藥絲。

雖然是前菜，但做工不馬虎，吃來精緻涮嘴又開胃。

▼蔬菜拼盤

感受得到食材和處理過程的用心，葉菜新鮮乾淨。

服務員先替客人把菜放入鍋中，待水滾後，便是大家動手涮肉的時候。

▼主食3選1  烏龍麵、蕎麥麵、越光米。

點烏龍麵和蕎麥麵會附上一碗胡麻醬，

除了拌麵外我覺得蘸肉片或蔬菜味道也很搭。

▼日本A5黑毛和牛莎朗

光看這A5黑毛和牛就知道非比尋常，物以稀為貴。

吃過多次和牛火鍋，但卻第一次看到肉片切的SIZE像臉一樣大。

油花分布非常漂亮，廣布瘦肉紋理中。

由於牛肉只用昆布湯涮熟，比鐵板燒、Sukiyaki清淡，

叫人吃兩三片已心滿意足又不會太滯膩。

A5和牛油脂分佈很好，用最傳統的涮涮鍋方法涮3秒便可以，肉質柔軟。

湯底是昆布鍋，味道清淡，

全為了襯托牛肉的滋味，吃起來更覺得飽滿多汁。

▼海鮮套餐 波士頓龍蝦(2隻) 

這道滿足大啖龍蝦的快感，

現點現殺現煮，肉的緊實、Q彈與鮮甜味更加鮮明，

吃完嘴中依然有蝦味縈繞。

服務員桌邊表演取龍蝦肉

將大螯涮煮後，飽滿的蝦肉幾乎要迸出蝦殼，

輕輕一挑，肉即脫殼而出，取出整塊螯肉，大口咬下，

肉質細嫩不失彈性，非常好吃。

蝦膏留著最後煮粥。

▼黃金稀飯

吃完鍋料，鍋底剩餘的高湯還可以拿來煮雜炊稀飯，專人桌邊服務，起鍋前還淋上蛋汁。

有著撲鼻的淡淡香氣，米粒煮得相當軟綿，香濃醇滑的滋味讓人大呼滿足。

銅花精緻涮涮鍋的雜炊也是我見過最浮誇的，

一般都是撒蔥花，這裡是放金箔，

金箔入口不覺有味道和口感，不過賣相貴氣十足。

▼最後一道 甜品

杏仁豆腐、桂花菜燕、椰漿紫米粥 三選一

我很愛椰漿紫米粥，女性朋友應該都會喜歡，補血養氣很滋補。

▼單點 飲料 桂花蜜茶

不鏽鋼的吸管底部還可過濾桂花渣

銅花精緻涮涮鍋選材不馬虎，都是高檔貨，相對價格也不俗，不過從開胃小品就能看出誠意，除了裝盤的重視，對於食材的選擇也呈現出較為精緻的處理。在日本高檔的涮涮鍋，為了不讓湯頭搶過食材滋味，都以清湯呈現。銅花湯底是以昆布柴魚和甘蔗熬煮，清淡的湯頭將食材新鮮表露無遺。不用擔心只是吃氣氛，或是貴又吃不飽的問題，只是對於愛喝重口味火鍋湯的人，可能就要三思。

整體來說新鮮和品質有一定的保障，更為人稱許的，還有桌邊快速去龍蝦殼服務，吃的新鮮美味不沾手！店內用餐沒有低消限制，吃的比較沒有壓力，豐儉由人。

高雄左營店

地址: 高雄市左營區文奇路217號

訂位電話：07-348-3888。線上訂位。

高雄美術館店

地址:高雄市鼓山區美明路53號

訂位電話：07-553-2988。線上訂位。

 

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