【高雄】炭黔燒肉岡山店(歇業)
2021年9月第一間【炭黔燒肉】在岡山開幕，可說是目前岡山最頂級日式燒肉餐廳，隔年又陸續在高雄市中心的七賢路開了七賢店，以及台南金華路上的金華店。
這兩間分店營業時間很特別，平日晚上5點開始營業至凌晨6點，讓高雄及台南市區夜貓族在深夜也可品嘗精緻燒肉。
炭黔燒肉是少數有專人服務代烤、高格調的燒肉店，從餐廳門面即可感受到炭黔燒肉低調卻又散發滿滿高級感的氣場。
炭黔燒肉岡山旗艦店裝潢以黑色為基調，代表的不僅是木炭的本身，也是為用餐氛圍渲染沉穩氣息。
精緻型燒肉在岡山很少見，裝修充滿日式風味。
▼一樓用餐區
高椅背的4人卡座有獨立用餐區的感覺，與鄰桌距離做了區隔，用餐也較為放心。
提供吧檯區，就算一個人也能輕鬆自在的吃燒肉。
吃燒肉不能少了炭香味，透過專業油煙處理，用餐完全沒有惱人油煙味打造身心靈舒適的用餐環境。
▼一樓附設3間和式包廂，布置簡約有質感。
▼2F空間除了一般座位區，
另設有VIP包廂，可容納25-30人，包廂內還有專屬衛生間，好高檔。
店內食材多元，結合日式料理生魚片、壽司和精緻燒肉，
提供單點以及雙人套餐，線上菜單。
套餐價位落在$1480~$3990+10%，平均一人消費約800元到2000元，
現場提供專人燒烤服務，無需自己動手就能大啖美食，
加上環境裝潢以及精緻菜色，這樣的價位我覺得挺合理，豐儉由人。
入座後會提供每人一片吐司，這可不是餐前麵包喔，
而是給客人的肉片吸油用的，這細心的服務很是加分。
▼每日熬煮的雞骨高湯讓客人暖暖胃，吃燒肉配熱湯也是業主貼心的設想。
這篇以單點菜色來介紹，都是炭黔燒肉岡山旗艦店必吃的招牌。
▼松露蒸蛋 $60
被列入套餐中的選項之一肯定是人氣料理。
蒸蛋像布丁般的細緻，裡面還有魚肉配料，
淋上松露添香氣，讓平凡蒸蛋一下子變得很高檔。
▼小品 韓式泡菜$80、柚香大根$60、粵拌涼瓜$60
雖然是小菜，但卻是吃燒肉必不可少的好朋友，
單吃就很好吃，不過配燒肉不僅解膩也可讓變化不同風味多了層次。
除了燒肉，這裡還有日式精緻餐點，
炭黔燒肉都是自己進貨整尾的鮮魚，再由專業廚師自行分切，
因此店內提供生魚片、壽司、沙拉、飯類主食。
▼綜合刺身 $380 
鮭魚、鮪魚、旗魚、青魽。生魚片刻意切成厚片，嘗來更過癮。
▼極上生牛肉沙拉 $460
選用A9等級的澳洲和牛，透過表面的炙燒，約一分熟略帶生度，
搭配松露及鮭魚卵，淋上梅子油醋醬，
咀嚼時生牛肉滑嫩感和魚子醬特有風味在口中化開，帶來豐富層次感。
▼黃金和牛炒飯 $380
想增加飽足感很推薦和牛炒飯(若是點套餐的話可以補差額更換)。
炒飯粒粒分明，油脂香氣與鍋氣融合，
拌著鹹香醬油與辣味明太子，趁熱吃會讓人一口接一口。
▼和牛握壽司 $460
和牛肉炙烤油脂融化後，幾乎入口即化滋味馥郁。
上面是昆布鹽微鹹的滋味提升整體香氣與甜味。
▼和牛三明治 $850
第一次在燒肉店吃到這樣奢華三明治覺得很有特色，帶給饕客味覺新體驗。
服務員桌邊現烤土司，將吐司烤到外酥內軟，
接著將和牛板腱肉的部位炙燒，再淋上紅殼蛋黃和自製的燒肉醬汁。
油花細緻均勻，肉味濃厚，好滋味讓人難忘。
板腱肉雖然通常肉質較硬，不過由於是和牛，
所以燒烤後肉質也和一般認知不同，口感像油脂較不豐厚的牛小排。
▼厚裡切牛舌 $560
老饕最愛「厚切牛舌」不可錯過，選用舌根後段部位，
整塊放上火烤，採用厚切手法保留彈性，配上自製鹽蔥，
咀嚼後可嘗到燒烤特有香氣，富含嚼勁口感讓人驚豔，鹹中帶香超美味。
經過簡單的調味及直火燒烤讓牛舌最自然甜美的滋味在口中綻放。
▼原野蘑菇 $120
新鮮野菇燒烤後自然釋放出湯汁，菇的背面像碗的形狀，
剛好裝盛熱熱的湯汁，品嘗到野菇的原始甜味非常好吃。
▼精品豬菲力 $240
油脂較少，略少了點脂香，但口感不乾澀。
▼經典美國牛肉 熟成厚切沙朗 $720
封住肉汁，剪成小塊後鋪在再嘗一口厚切牛排，肉質富嚼勁且不失嫩度。
▼霸王別雞 $320
第一次看到這麼威的雞腿排，好在有專人服務代烤，不然我肯定烤的半生不熟。
雞腿部位先烤皮，讓皮酥脆一點後，再翻面轉烤內層，
果然口感Q軟好吃，簡單的胡椒鹽就提出肉的鮮甜。
▼日本A5極上和牛盛和 $2999
一次可吃到三種部位，雪花燒肉、霜降燒肉(肩三角)、和牛排肉，
讓喜愛不同質地肉品的顧客可以一次滿足。
冷藏手工切肉，保有肉汁、甜度和口感。
鮮美牛肉置於高溫鐵網滋滋作響，現場瞬間香氣四溢，建議先品嘗原味，軟嫩牛肉入口即化，豐沛油脂充斥舌尖，讓人一試難忘。
簡單直火燒烤就能帶出和牛原始香味，散發牛油香，肉汁香甜。
炭香烈火賦予每塊肉品細緻的油潤口感。搭配韓式泡菜讓牛肉爽口輕盈。
喜愛海鮮的不妨參考 花魚一夜干 $380
▼澎派海鮮皿 $1380 (海鮮種類依當天進貨為主)。
有天使紅蝦、藍鑽蝦、青魽下巴、北海道干貝
▼檸檬塔 $120 。法式巧克力塔 $120
甜點也很用心，檸檬塔裡面有日式麻糬挺特別，這裡的塔類不像一般外面餅皮是硬的，這裡是軟皮，建議客人直接用手拿取品嘗。
▼黑糖鮮奶 $90、鳳梨冰茶 $90
飲品也不馬虎，像是鳳梨冰茶以綠茶為基底，搭配新鮮鳳梨，濃郁果香酸甜有勁，可嘗到鳳梨特有纖維感，為身體補充滿滿維他命C，清涼又解渴。
▼炭黔燒肉 七賢店 限定菜色 9A澳洲和牛皿（6品）
▼炭黔燒肉 七賢店 限定菜色 牛舌包
取至整根牛舌中段面積最大最精華部位，包裹著鹹香爽口的蔥鹽，不但將汁水包覆在包內，豐富與滿足的口感，絕對值得一飽口福。
有別於南部多數吃到飽型態的燒肉餐廳，【炭黔燒肉】提供精緻單點菜色與雙人套餐，強調優選肉材品質，除了燒肉，還提供生魚片、壽司、飯類主食，專人桌邊服務燒烤與說菜流程，讓每口燒肉都在最佳狀態，相信客人會感受到他們的誠意。有機會不妨帶家人來感受和牛脂豐味鮮的魅力吧。
【台南金華店】
地址：臺南市南區金華路二段441號
訂位專線：06-263-8007
營業時間：平日17:00-06:00，假日含國定假日11:30-15:00、17:00-06:00
【高雄七賢店】
地址：高雄市新興區七賢一路526號
訂位專線：07-236-9797
營業時間：平日17:00-06:00，假日含國定假日11:30-15:00、17:00-06:00
【高雄岡山店】
地址：高雄市岡山區岡山路40號
訂位專線：07-621-1628
營業時間：平日11:30-14:30、17:00-22:00，假日含國定假日11:30-22:30
