【上野】烤飛魚鹽拉麵 焼きあご塩らー麺 たかはし 上野店 Yakiago Shio Ramen Takahashi。東京必吃拉麵

東京，一個讓人永遠走不膩的城市。這次自由行，本來只是想隨意走走，感受上野的日常氣息，沒想到無意間闖進兩家沒在觀光書上出現的拉麵店，竟然成了這趟旅行最美好的記憶。第一家，案山子拉麵，店小小的，氣氛卻溫暖像咖啡館一樣，主打雞白湯拉麵。

再來，就是這天的重頭戲「烤飛魚鹽拉麵」（焼きあご塩らー麺たかはし）。

「ago」是指飛魚，「yakiago」是指烤乾的飛魚。這次介紹的是可以品嚐到使用高級食材烤飛魚湯底和用豬骨慢慢燉煮的豬骨湯熬成的香氣撲鼻的拉麵的Yakiago Shio Ramen Takahashi。

這家店的歷史可追溯到2014年，最初只是新宿巷弄裡的一間小店，沒想到如今已成為擁有多家分店的名店。光是在東京就有7家分店。我們來到的上野店試2016年12月開幕的，距離JR 禦徒町站北口步行 3 分鐘。

門口有一台自動投幣點餐機，招牌就是烤飛魚。

「烤飛魚」這個名詞聽起來就帶點傳奇色彩。飛魚在日本料理界並不罕見，但要做到這種極致的鮮美，卻不是誰都能辦到。店家特地挑選最新鮮的飛魚，迅速處理後以獨家專利技術燒烤，再經過長時間乾燥，使其香氣濃縮至極致。這就是「たかはし」的靈魂~一碗用心熬製的湯。

店內環境 只能容納13席座位。

入座後給烤飛魚清湯試喝原味。

左邊是 特製烤飛魚鹽拉麵(特製焼きあご塩らー麺)日幣1340

右邊是 特製背脂沙丁魚醬油拉麵(特製背脂煮干し醤油らー麺)日幣1360

拉麵一上桌，湯頭帶著深邃的琥珀色，彷彿是醬油拉麵般的濃郁色澤，顯示店家在烤飛魚之外，還疊加了數種精心熬煮的高湯，形成獨特的風味層次。輕輕舀起一口，濃縮的海味瞬間在口中綻放，帶著昆布與豬骨的甘甜，卻一點也不死鹹，剛剛好的平衡。特製的京都麵條，帶著一點嚼勁，吸附著湯汁，一口接一口，捨不得停。

有兩種叉燒，肉質軟嫩，入口即化；

麵條帶著自然的波浪捲度，強韌而富有嚼勁，每一口都能牢牢吸附湯汁，順口爽滑，讓人忍不住一口接一口。

▼特製背脂沙丁魚醬油拉麵(特製背脂煮干し醤油らー麺)

如果你喜歡醬油系，也可以試試他們的「背脂煮干醬油拉麵」，濃郁香氣，帶點微苦，配上燉得柔軟的國產背脂，像是把日本深夜食堂的味道濃縮進碗裡。

輕啜一口湯，驚艷的瞬間來了——毫無腥味與雜質。隨著進食，海苔逐漸在湯中融化，賦予湯頭更多層次的鮮味，每一口都是全新的體驗。

旅行的美好，往往藏在那些不經意的發現裡。這趟自由行，本來只是想隨意走走，沒想到就這麼與一碗好拉麵相遇。下次來東京，別再只跟著攻略跑，不如試著迷路，讓味蕾帶你找到真正值得記住的美味。

上野店:東京都台東区上野4-1-5。官網。

交通:
從 JR 禦徒町站北口步行 3 分鐘
從東京地鐵銀座線上野廣小路站步行 3 分鐘
從都營大江戶線上野禦徒町站步行 1 分鐘

營業時間
11：00~23：00(假日10:00~23:00)