【高雄】明燒肉。激推割烹料理頂級燒肉 高檔活海鮮 日本A5和牛 螃蟹粥
高雄市前金區中華三路180號。07-2859125。FB。17:30~凌晨1點(最後點餐收客時間24:00)。10%服務費。低消700元。可刷卡。
寵物友善。以中小型犬能在寵物籠(袋)為主，導盲犬可以一起進來。
位在中華三路上的明燒肉，應該是我看過最狂、最不一樣的日式燒肉店了。
不像一般市面上常見的燒烤店，單純只強調肉品，明燒肉除了頂級肉品外，
店內有水產養殖箱，養殖國外與台灣在地高檔海鮮，像是鱈場蟹、松葉蟹、麵包蟹、象拔蚌、北寄貝、澳洲水姑娘龍蝦、野生斑節蝦、澎湖野生明蝦、鮑魚、生蠔…等當令海鮮。
客人在海鮮區點單後，便直接撈起送到面前清洗分切料理。如同高級和食的割烹料理，看得見的新鮮！簡直就是高雄版的小樂軒啊~
「明燒肉」門面低調，晚上5點半才開始營業，路邊有少數停車格，餐廳對面全聯旁的巷子，有公有停車場。
我們搭捷運前來，從市議會站4號出口散步過來大約5分鐘，飽餐後散步一下幫助消食也不錯。
▼影片懶人包
店內主要以吧檯式座位為主，就是想要讓客人清楚看見所有食材的細節，有別以往的頂級燒肉體驗。
▼吧檯最多可坐15位。
▼後區有一長桌最多可坐9位。
▼可以看到店內有個水族箱，裡面分區養殖各種國內外的野生活海鮮，這是一般燒肉店很少見的，這也是明燒肉的特色。
因為若不會養殖，海鮮死掉的話就等於全部報銷，對店家來講風險成本太高了。
若非大飯店或是海產店、日料餐廳，以燒肉店來說幾乎不大可能有那麼多種類的高級活海鮮。
▼活海鮮的價格就是以時價來秤重計費。由於海鮮有時會有季節問題，會適當調整，品項依當天為主。
活體海鮮也都經過嚴格的挑選，每一季時期也有不同的野生活海鮮，以蒸、烤、中日式料理方式烹調。
▼日本鱈場蟹 這些都是老饕客人預訂的
▼日本松葉蟹 體型有大和小
▼2022菜單。
推薦直接點雙人套餐是最划算，再加點喜歡的海鮮或肉品。明燒肉牛肉產地，有冷藏美國prime等級、冷藏日本A5和牛。豬肉使用的是西班牙伊比利品種。雞肉為台灣有機土雞。鴨肉為在地櫻桃鴨胸。
2月初再訪品嘗的是【日本A5冷藏和牛 雙人套餐】，套餐包含沙拉、附餐(雞肉+櫻桃鴨胸+櫛瓜)、海鮮(二選一)、和牛。
另外再搭配單點墨西哥象拔蚌、菲律賓活沙母、南非活生蠔。
吃燒肉不能少了炭香味，雖是開放式出菜環境，透過專業下吸式油煙處理，用餐完全沒有惱人油煙味。
▼手工韓式泡菜、季節漬物
▼昆布鹽、菌菇鹽、自製燒肉醬。讓肉片吃起來不只一種風味表現。
▼附餐 (台灣溫體雞肉+櫻桃鴨胸+小農櫛瓜)
強調新鮮，所以不醃漬，可以吃到食材的原味。
▼套餐的海鮮盤:澎湖明蝦X2、扇貝X3
不同的做法味道口感也不一樣，像是蒜蓉蒸扇貝、樹豆蒸扇貝、我個人則是喜愛奶油烤扇貝的作法。
提醒:套餐的海鮮只能選擇烤或蒸，若要特殊料理需加價或單點。
以奶油及醬油燜縮入味，肉質軟Q，加上奶油的提鮮，吃來順口。
▼明蝦體型肥碩，抹點海鹽燒烤，肉質緊緻彈牙。
清蒸方式可以吃到厚實的蝦肉，咀嚼起來鮮甜無比。
▼主菜:日本A5冷藏臀肉心、日本A5冷藏臀上蓋、日本A5冷藏肋眼蓋。和牛質感好，只要沾鹽就能嘗出其中的香甜美味。
▼日本A5冷藏肋眼蓋。最能感受日本和牛脂豐味鮮的魅力。好好吃，肉質非常細緻。
▼日本A5冷藏臀肉心。油花分布均勻並微帶嫩筋，因此嚼感豐。
▼日本A5冷藏臀上蓋。燒烤一下牛肉瞬間達到該有的熟度，嚼起來香潤柔軟，大概3分熟最適合。
▼活體海鮮是明燒肉的一大賣點，因為活體跟冷凍最大的差別在於彈性，為了不掩蓋海鮮本身的甜味與鮮味，可選擇生食或清蒸方式。還有滿滿蟹膏的螃蟹粥也是明燒肉必吃的料理。
▼螃蟹種類依季節而定，這天有菲律賓活沙母
▼桌邊服務現點現煮，鮮度都很足，入口濃滑，充滿海味鮮鹹，尾韻略帶甘甜，沙母多了蟹黃，煮粥香氣更濃郁。
▼墨西哥象拔蚌。象拔蚌的口感清爽，無論是生食或當作火鍋湯料都非常好吃。
切成薄片的象拔蚌，鋪在碎冰上，汆燙一下嚼來爽脆彈牙，既不軟也不韌，甜味清新。
象拔蚌內臟口感較嫩，口感軟綿海味十足。
放入象拔蚌片涮幾下，半生熟入口，吃來Q脆清甜，提醒千萬別涮煮太久，不然肉質吃來就會韌得像橡皮一樣難嚼。
▼特大南非活生蠔
生食吃起來味道清甜，無腥，能嘗到海味。
做成熟食蒸蒜蓉，比生食更好入口。體積肥碩飽滿的生蠔，幾乎與成人手掌同大，光是視覺感就衝擊無比，入口更是鮮美肥甜，裙帶邊的部位也相當爽口。
▼餐後甜點 台中知名法爵娜手工義式冰淇淋。
日月潭紅茶口味好好吃呀~像奶茶的風味。清爽解膩。
明燒肉走小而美的隱蔽路線，店家知道光是以冷藏日本A5和牛燒肉仍不足以在高雄的燒肉市場做出區隔，
因此有創意結合頂級活海鮮+螃蟹粥來主打，以純海水養殖，現點現撈現煮，不需遠赴漁港、不用出國，就可吃到活跳海鮮，
更可以近距離的看見出餐過程，吃質感也吃得滿足，讓饕客們能有更多的餐飲選擇。若你是個海鮮控，那這裡絕對能吃得過癮。
▼2021.4月首訪
如果喜歡吃生鮮海產的朋友，非常推薦點『台灣活龍蝦雙人套餐』
▼套餐食材海鮮部分包含:澳洲龍蝦水姑娘、澎湖小卷、東石鮮蚵、活牛奶貝、永安龍虎石斑、日本生食干貝。
相機先食，拍照後店員就會協助處理活龍蝦。端上枱時蝦鬚還在微微顫動。
▼美味石蚵顆粒肥美，剛烤好的鮮蚵個頭很大，打開後，記得先一口喝掉蚵汁，再吸吮滑順蚵肉，那股微鹹的海味十分迷人。
料理方式推薦清蒸吃原味。
▼套餐中的肉品有溫體雞腿肉、櫻桃鴨胸、小農櫛瓜
基本上都是由客人自己動手燒烤，沒有客滿的話也會協助服務。比較需要專業度烹調的像是龍蝦、螃蟹粥，就會有專人代為料理。
雞腿肉結實很有彈性。
粉色櫻桃鴨胸肉質柔潤不柴 
▼飲料 無糖綠茶、金桔檸檬
▼套餐中的沙拉 醬汁有凱薩和主廚特調 2選1
中和燒烤後容易顯得油膩的口感
▼比較特別的是套餐中都會提供一鍋每日熬煮的主廚雞骨蔬菜高湯。
可以單喝，也可以將海鮮放進去煮。或是加點一隻沙母煮成螃蟹粥，是老饕最愛的吃法。
▼活牛奶貝、永安龍虎石斑 放進雞湯裡熬煮。
帶魚皮的石斑膠質多多，肉質Q彈無腥好好吃。
▼龍蝦上桌啦！高檔海鮮首重『鮮味』，清蒸最能嘗出食材原始風味，口感也最佳。被稱為「水姑娘」的澳洲龍蝦，肥厚的肉質，鮮甜又有彈性。
現點現殺絕對新鮮，輕易地就挑起整塊的蝦肉。剛剛熟透，肉質爽口彈牙，還帶海水的回甘。
大塊飽滿的彈牙口感實在過癮。
▼加點一隻沙母煮螃蟹粥，兩隻野生明蝦。(均為時價秤重計價)
▼沙母滿滿的蟹膏，煮螃蟹粥最讚。
野生明蝦個頭雖比龍蝦小，不過size也將近有手臂那麼長，肉質可一點也不輸龍蝦。
鮮度足又夠大隻的明蝦，較一般蝦肉更有彈性，甜度也較高。
▼生食級干貝。新鮮干貝還帶有干貝唇，加一點奶油提香。
▼利用套餐中的兩碗白飯煮粥，服務員以雞高湯和融合海鮮精華的高湯加入雞蛋、單點的沙母煮成黃金螃蟹粥。煮粥不用額外收費。
▼鮮濃稠滑的溫潤黃金粥，吃起來滿足而無負擔。
▼單點 冷藏A5和牛肋眼蓋 (秤重計價)
特選日本和牛肉質A5等級的肋眼蓋部位，其大理石紋狀的油花細緻均勻，粉嫩欲滴。
▼看那厚度就讓人驚艷。經過高溫一烤，甘甜美味絕對讓人不自覺嘴角上揚。
厚切日本A5和牛油香十足、軟嫩化口，每一口都香氣噴發且滋味飽滿。
