【高雄】阿香的廚房 Ibu Kitchen。美濃味覺大革命！將布農山林帶上米其林舞台。美濃民俗村旁

在美濃，說到飲食，多數人第一時間會想到客家粄條、客家小炒。但這幾年，有一家餐廳悄悄改變了人們對這片土地味道的印象。它叫「阿香的廚房」。

主廚陳和香是布農族人。她原本在山上經營森濤餐廳，八八風災卻讓一切付諸東流。2010年重新在美濃民俗村旁開張「阿香的廚房」餐廳。她沒有放棄，而是把布農族的食材、山林的味道，與客家傳統料理結合，做出一道道獨特的餐點。於是，美濃除了熟悉的客家味，還多了一種來自原鄉的風味。

「阿香的廚房」自2023年起，連續三年榮獲《米其林指南》必比登推介。這份殊榮，不是來自華麗擺盤，而是樸實卻動人的滋味。餐廳堅持選用桃源鄉寶山村的有機食材，將野菜、山林食材與客家料理的手法結合，呈現出兼具原鄉風味與在地精神的餐桌文化。

點餐方式

平日可開放單點，假日視人潮狀況。
假日皆以合菜為主，合菜用餐方式如下：
訂位二人至四人(含小孩)，安排四人方桌，合菜 790 元起
訂位六人至十人(含小孩)，安排十人圓桌，合菜 3000元起
訂位十一人至十二人(含小孩)，安排十二人大圓桌，合菜 6000元起

菜單

融合布農族與客家特色的料理，每一道都像在講述一段故事，訴說著族人與大地的連結。

因為是假日來訪，規定要點合菜，我們就選了一個雙人合菜。
店員大概看出我對合菜興趣缺缺，貼心地說可以讓我換一道菜。於是我們把原本的東坡肉換成了馬告烤豬肉，另外再加點了梅汁豆腐和菜脯九層塔烘蛋。

櫻花蝦小米粽

最受網友推薦的必點料理，就是用布農族小米搭配鹹香櫻花蝦做成的櫻花蝦小米粽，包裹出獨特香氣與層次。

開胃沙拉

白斬土雞

白斬土雞是選用山區野放飼養的土雞，不施打生長激素，肉質扎實又帶有自然鮮甜。搭配的醬汁有兩種選擇：一是傳統蔥蒜辣椒醬油，鹹香帶勁；另一是客家金桔醬，酸香清爽，能把雞肉的甜味襯托得更明亮。

馬告烤豬肉

用馬告、孜然和胡椒混合醃製，香氣十足，烤得外皮微焦、肉質多汁，一上桌就讓人忍不住想先聞一口味道。

養生綜合菇湯

料還蠻實在的，不過味道清到幾乎沒什麼鹹度🤣，喝起來就是超級養生系。

加點 菜脯九層塔烘蛋

厚實蓬鬆的蛋香中，拌入鹹香脆口的客家菜脯，再加上九層塔的獨特香氣，一口咬下層次分明，簡單卻耐吃。

加點 梅汁豆腐

「梅汁豆腐」很有意思，用三年陳釀的紫蘇梅，先剁碎再慢慢熬一小時，最後加點青梅精提味。梅汁酸甜，和滑嫩的雞蛋豆腐搭在一起剛剛好，一口吃下去，酸甜清爽。

最後結帳時，店家還貼心地幫忙抹去零頭，另外又招待了一盒紅豆糕，看起來是每桌都有的小驚喜。小小細節，讓整體用餐多了一點溫度。

結語

在美濃，許多人原本只想到粄條和客家小炒。但「阿香的廚房」把布農族的山林食材與客家傳統巧妙融合，讓這片土地有了新的餐桌風景。這不是誰取代誰，而是一種文化的並肩而行。

人生也像料理。遇到困境時，能選擇停在原地，也能像阿香一樣，把失去當作起點，重新走出一片天空。她從八八風災後的廢墟走出來，用一道道好吃的料理說服了人，也打動了大家的味蕾。最後，她的堅持不只讓美濃的飲食更多元，也讓「阿香的廚房」連續三年獲得《米其林指南》必比登推薦的殊榮。

失去不是結束，它可能只是另一種開始。當你願意轉個角度看世界，人生就會重新端上桌，並送上一份全新的味道。

餐廳資訊

地址：高雄市美濃區中山路二段629號
營業時間：11:00-13:30；17:20-19:30。週二休
線上訂位