2023.12.25

【嘉義】阿里山英迪格酒店 hufu氛饗亭 Pommery香檳餐酒會

聖誕與新年相繼而至的日子，又是香檳出沒注意的時節。在外國人心中，所有值得紀念和慶祝的場合都少不了香檳。入住阿里山英迪格酒店的當晚我們出席了Pommery香檳味蕾饗宴，品嚐優質美食享受味覺的感動，地點就在酒店1F的hufu氛饗亭，這也是阿里山英迪格酒店首次在hufu氛饗亭舉辦餐酒會，當天有不少特地從高雄專程前來用餐的企業老闆，認識新朋友也是旅遊的樂趣。

酒店從公共空間再到客房細節，處處體現了鄒族韻味，像是鄒族過去習慣在家的外頭建造一座hufu，一座能讓鄰居們交流分享彼此資源的涼亭。鄒語hufu也是分享的意思，獨立在1F戶外的hufu氛饗亭，是一處約有25坪的「分享空間」，擁有開放式廚房、獨立廁所、大型液晶螢幕，並設計可全開式的玻璃拉門，無論是定製晚宴、品酒饗宴、餐飲講座，提供隱密獨立卻有氧舒適的社交空間。

捲捲曾經在高雄洲際酒店的WARA酒吧喝過以波茉莉香檳經典款 Pop 香檳來做的調酒，所以對這晚舉辦的Pommery香檳很感興趣。這晚宴十分特別，由阿里山英迪格酒店主廚設計5道結合阿里山特色的料理搭配當天5支香檳，輕鬆自在的餐酒搭配讓餐桌更顯歡騰。

迎賓酒很有趣，基底是香檳與伯爵紅茶浸泡，再搭配煙燻，飲用前先將可可片戳破，煙薰香氣瞬間瀰漫開來。

▼阿里山英迪格酒店總經理席雅酷Jakub Sippl

酒商老闆與闆娘連袂出席，老闆Yohan，本身曾擔任國際知名飯店與米其林星級餐廳服務多年的侍酒師，美麗的闆娘同樣有豐富的品酒知識，為客人詳細介紹當天的每一支酒款。

▼精選5款Pommery香檳，包含精選Pommery Pop Mini波茉莉迷你香檳，Pommery Brut Royal 波茉莉皇室不甜香檳，Vranken Diamant Grand Cru波茉莉弗蘭肯鑽石特級園香檳，Pommery Cuvée Louise Brut Nature 2006波茉莉路易斯特釀香檳及Pommery Brut Rosé NV波茉莉不甜粉紅香檳等。

第一次在現場看到刀削香檳的過程，闆娘還說了開香檳的故事，這個擁有數世紀歷史的傳統，相傳是源自於拿破崙時期，他麾下的輕騎兵每當凱旋，總會揮舞軍刀削斷香檳瓶頸，讓宛如禮炮的開瓶聲伴隨美麗的泡沫噴湧而出，來炒熱慶祝氣氛。偏偏在滑鐵盧一役，因為戰場在北邊，他沒有去拉香檳，結果就打敗仗了！從那時起，「軍刀開香檳」便成了慶典最值得銘記時刻的代名詞、侍酒師的密技、成就與顛峰的象徵。

手握住瓶底，讓瓶口離身體最遠。另一隻手緊握香檳刀，將刀背沿著瓶頸，利用瓶內的壓力，將瓶口與瓶塞一起推出去。波!一聲，酒噴灑一地。

▼第一支Pommery Pop Mini波茉莉迷你香檳。

捲捲的Pommery初體驗就是這支小巧可愛、僅有200ML的迷你香檳。這款香檳曾在影集『艾蜜莉在巴黎』出現過，所以很容易跟時尚、流行兩字連結，可以經常在泳池派對、餐酒會、夜店中看到。

POP他的特別之處採用200ml的藍色玻璃瓶製成，使用真正的軟木塞，因為小小一瓶，可以直接就口喝，圓潤易飲，最適合在節慶登場。

▼第二支Pommery Brut Royal 波茉莉皇室不甜香檳

這支是不甜香檳的原創鼻祖，也是摩洛哥皇室婚禮用酒。倒進酒杯的一刻，跳躍的氣泡，淺黃透明。活潑的紅色水果香氣厚實、帶點慕斯與餅乾味。

▼第三支 Vranken Diamant Grand Cru波茉莉弗蘭肯鑽石特級園香檳

瓶身超美，是精品Cartier會贈送給他們VIP客戶的酒款。連綿不絕的氣泡細緻高雅，帶著花果香及豐富層次感，餘味清新持久。

▼第四支 Pommery Cuvée Louise Brut Nature 2006波茉莉路易斯特釀香檳

閃閃發亮的香檳透着金黃光澤，看著精緻的泡泡徐徐上升，心情也變得開朗，難怪香檳是喜慶場合不能缺少的飲品。這支非常具收藏價值，有年份的香檳酒品質遠超一般香檳，花香和奶油香外，無殘糖風格香檳，酸度非常鮮明，還有一點點苦，我會說它是十分有個性的香檳。

▼第五支 Pommery Brut Rosé NV波茉莉不甜粉紅香檳。

波茉莉經典粉紅氣泡酒款，用紅白葡萄釀造。略帶鮭魚色的精緻粉色，細而持久的氣泡。漿果香充滿活力，氣泡細緻柔潤，是一瓶會令你回心微笑的香檳。

▼餐點的部分主廚特別針對不同酒款的口感、氣味與香調，搭配北海道海膽、南方黑大腹薄片、松葉蟹腿、荷蘭法式小牛肋排及麝香葡萄等食材，設計出別具特色的創意料理。

▼主廚招待

康提起司小米泡芙．北海道海膽佐燻茄泥

▼冬季正對味

南方黑鮪大腹薄片、鱘魚子醬、鵪鶉蛋、日本薑

▼熟度自己來

松葉蟹腿在昆布鍋裡涮煮，自己掌控喜歡的熟度。

松露.甜玉米濃湯、馬告生吐司

▼森林炊煙

荷蘭法式小牛肋排、山葵、漬馬告、白地瓜

▼阿里山霧很濃

麝香葡萄香檳慕斯、草莓香檳酒凍、草莓奶泡

▼茶點

搭配甜點的威士忌

就算女生不太懂喝酒，通常也不抗拒喝一小杯香檳。除了喜歡它的清爽優雅外，其實香檳配食物也是很百搭的。有時兩個人分享一瓶酒，又想吃海鮮又想吃肉，用香檳配這兩類食物，一般都不會失手。這天準備的料理也展現出五星級酒店的廚藝與水準，為賓客呈獻以佳餚配美酒的絕妙體驗。hufu氛饗亭第一次舉辦餐酒會賓主盡歡，這空間可用於舉行各種小型宴會、酒會等活動，無論是私人宴請，還是商務會議，hufu氛饗亭具有客製化一廳多用的功能。活動結束後留在酒店住一晚，泡一泡熱水澡，洗去一天的疲倦，睡一個舒舒服服的覺，絕對是極致的充電之旅。