【高雄】小赤佬干鍋 高雄自由店。干鍋界的狠角色！香辣爆炒全場食慾秒開。台南來的名店真的會讓你今晚破戒吃宵夜

小赤佬干鍋這家從台南紅到高雄的麻辣干鍋專賣店，創業至今已走過八年，很多高雄人會說：「我在台南就吃過，真的會想念那個味道。」
所以，當2024年11月第一家高雄直營店插旗自由二路479號時，消息一傳出，就立刻有一票老客人聞香而來。然後，2025年2月，左營高鐵文學路第二家店也悄悄開了。

沒有浮誇噱頭，只有一句台灣人最誠懇的推薦：「呷好逗相報。」

特色介紹 乾炒、鍋氣、爆香 吃過就懂，這不是滷味攤

小赤佬的干鍋，不加水，沒有湯底，全靠高溫爆炒的香辣油與獨門醬汁收乾入味。

干鍋分兩種口味

香干鍋：麻麻香香、不辣，怕辣的人也能接受，我覺得最適合第一次吃。

辣干鍋：一入口先是香，再來是麻，最後辣味慢慢上來，辣得過癮，但不會燒喉嚨，超適合重口味的人。辣度可以調整。小辣就是一般麻辣鍋的辣。

菜色

小赤佬干鍋食材種類多，放在冷藏櫃裡讓顧客自行夾取，價格標示清楚，份量適中。
這裡吃的是新鮮與火侯之間的默契，不是在比誰便宜。

他們家的干鍋，真的是把四川的靈魂＋台灣的在地口味，用「爆炒」這個動作，好好炒出來的。

而且會依食材的種類先炸過或汆燙過再大火炒出鑊氣，讓秘製醬汁牢牢地吸附在食材上，口口都有味。

內用環境

小赤佬干鍋自由店除了前面騎樓有座位，其實後面還藏了一個冷氣內用區，空間不大，但很像小小的秘密基地。

下班後來這裡，點一份熱騰騰的麻辣干鍋，坐著慢慢吃、吹著冷氣，整個人都放鬆了。
這種時候，就會覺得：「今天辛苦了一整天，好像也沒那麼累了。」

辣乾鍋

我自己特別喜歡他們的豆卷、豆皮、大腸頭、雞胗，酥炸過卻又不會太乾，特大扁片，是少見的台南味，咬起來像是甜不辣的薄片，有層次又嫩口。

味道上辣得有深度，不是那種讓你狂灌水的暴力辣，而是會「越吃越想再來一口」。

米血也好吃，外酥內軟，帶一點黏牙的感覺挺Q的。

豆皮

豆卷

薯塊

雞米花

香干鍋

香中帶麻，不辣，但整個香氣衝出來，真的會讓你食慾瞬間爆開。

提醒圖片中紅色辣椒只是配色好看，完全不辣。

特色小點 口水雞

鴨血、臭豆腐

香辣豬耳

炒泡麵

醬辣鳳肩

銀絲卷

我個人非常喜歡，這是由台南老師傅手工製作的麵團，淋上煉乳酥脆可口，非常涮嘴。

總結 吃過後就知道為什麼會紅

吃完後覺得小赤佬干鍋很有特色，先炸過再爆炒出辣味，辣中有層次、麻得剛剛好。很多人把它當晚餐，我卻更喜歡在工作結束、帶回家當宵夜配Netflix，或是跟老朋友小酌兩杯，當個療癒的下酒菜。

他們的配料其實都有事先處理過，像有些是先炸再炒，有些是先煮過再下鍋。
但炒完之後不會像滷味那樣湯湯水水，也不會像鹹酥雞那麼油膩。
整體吃起來是乾爽、夠味又不膩口，辣香中帶點焦香氣，超涮嘴。
你想簡單吃也可以，但想吃澎湃一點，連牛排、牛小排這種重量級食材都能上桌，整鍋熱炒香氣一衝出來，真的會讓人覺得超有誠意。

老實說，小赤佬干鍋真的跟一般滷味、鹹酥雞不一樣，會讓人吃過還想再來。

店家資訊

小赤佬干鍋自由店
高雄市左營區自由二路479號
17:00~23:00

小赤佬干鍋文學店
高雄市左營區文學路33號
17:00~23:30