【高雄】地糖仔巨蛋旗艦店。從庶民港點變身旗艦美學！地糖仔出大招！必吃辣椒螃蟹 吃完不用飛新加坡！高雄港式料理餐廳

高雄的地糖仔中式點心專門店，十三年前在美術館附近默默開業。說默默，不是沒人注意，而是主廚葉偉志不愛高調。他要做的是紮實的菜，靠的是一雙手、一口蒸氣，和每一道工序裡看不見的堅持。這一做，就做到了今天，2025年6月10日在巨蛋商圈開出了他們的第一間旗艦店。

餐廳環境

旗艦店之「旗艦」，不只是裝潢漂亮，是料理、格局、氣度的升級。
入內後有一種令人放鬆的明亮感，店內空間挑高、寬敞，動線流暢，最讓人驚喜的，是那片金屬質感的簾幕，有種低調的華麗。可靈活作為區域隔間，依據來客需求調整座位配置，讓空間彈性十足又保有視覺完整度。

一點小觀察，期待越來越好

或許是開幕初期加上生意太好，現場明顯人手吃緊。我們抵達時，店門口一時無人接待，也沒有招呼聲，稍微站了幾秒，只好自行走進吧台詢問。

這樣的狀況，或許只是初期磨合期常見的混亂。但也許，未來可以考慮在入口處設置一個簡單的接待櫃檯，讓初訪的客人能在第一時間感受到「有被看見、有被歡迎」的那份安心。

畢竟，一間餐廳的第一印象，從門口就開始了。味道可以慢慢品，感受卻是一進門就決定的。

包廂

菜單

採掃碼自助點餐
菜色跟美術創始店基本上差不多，但這間導入多道僅限旗艦店供應的限定料理。
最受矚目的為葉主廚遠赴新加坡米其林利苑和東哥東小坡學藝的「新加坡辣椒螃蟹」。

旗艦店限定 炒牛河

一上桌就聞到那股焦香，粉炒得乾爽，牛肉夠味，嫩得剛好，不爛不假。
搭配豆芽、蔥段，整體口感很「香港」，這道是旗艦店才吃得到的菜色。好吃。

招牌廣東酸甜咕咾肉

一入口我就笑了。這不是什麼新創料理，也沒有搞怪融合，就是糖醋排骨。或者說，用廣東話講得講究一點，叫做「咕咾肉」。
味道很熟悉，甜得夠味，酸得直接，醬汁收得剛剛好，不黏牙、不過膩。外層麵衣酥酥的，裡面的肉不乾不柴，還有彈性，真的有用心選肉、處理、炸、炒每個步驟都沒偷懶。

地糖仔的這道咕咾肉，是很有信心地在說：「對，我就是這個味。」會讓人一口接一口的吃。

旗艦店限定 水晶魚香菌菇腸粉

選用石斑魚肉，肉質緊實，切成薄片，再與菌菇一同包入腸粉皮裡。
這腸粉皮不是一般港式的粗粉，是細緻透明的水晶腸粉，薄得像玻璃，還能包得住內餡、不破、不裂，這就是工夫。
入口先是腸粉的滑，接著是魚的鮮，再來才是菌菇的香。工序比較多，所以這道是限量的。

蜂巢荔芋盒

炸芋泥能做到外層酥得像蜂巢，中間還保留鬆軟細緻，不油，不膩，不碎。做到這三點，就是難得的好點。

一咬下去，「咔滋」的聲音很細，不像一般炸物那種粗暴的硬脆。炸皮輕盈如絲，芋泥細滑，裡面包了雞肉跟花茹還有一點蔥花，鹹中帶甘，齒頰留香。

旗艦店限定 珊瑚雙月

這名字一聽就美，端上桌更美。這道是葉師傅專為旗艦店全新研發的創意料理，是一道從味道到外型都極講究、讓人吃得出功夫的作品。

底層是酥脆的金黃薄餅，黑色裡頭包著剁成泥的大草蝦，蝦膠質感明顯，清爽有層次。
綠色是小白菜與蝦泥拌合細膩口感。
中間鹹蛋黃與日本干貝。
這是一道從顏色、口感到結構都像畫作一樣的菜。名字取作「珊瑚雙月」，恰如其分，既有海的鮮，也有視覺的層次，像一幅慢慢展開的立體風景。

酥脆金沙魚皮

地糖仔的這道酥脆金沙魚皮，做得還不錯。鹹蛋黃炒得香而不焦，蛋香夠。
魚皮炸得乾爽，咬下去不發軟、不飛屑，沒有一點魚腥味，代表炸過後還認真脫了油、烘了乾。吞下去還想再來一塊。

必點 新加坡辣椒螃蟹(提前三天預訂)

這道「新加坡辣椒螃蟹」，是地糖仔主廚葉師傅，為了旗艦店，親自飛去新加坡米其林利苑餐廳學來的。不是看影片、不是看食譜，而是到真正的廚房裡，一次次練，一次次問，為了只學會一鍋正宗的參巴醬。

用的是來自菲律賓的A級大沙公，一隻850克，蟹鉗飽滿，蟹身厚實。
主廚說光是這一隻蟹，成本就接近2000元。
還不包括運費、還不包括照顧它的時間與細心。葉師傅說，有時候照顧這些沙公照顧到有感情，但還是得下鍋。

因為，他想把最正宗的新加坡味，端上高雄人的餐桌，不是因為好賣，而是因為值得。
這道菜，放在新加坡，一隻輕輕鬆鬆四、五千起跳。
在地糖仔，只賣你3250元。限量供應，只能預訂。

蟹肉飽滿彈牙，切開蟹殼還冒出熱氣。
沾著自己熬的辣椒參巴醬吃，一口下去，辣得過癮，甜得有層次，尾韻還帶番茄的清酸。
最邪惡的是那幾顆炸饅頭，吸飽醬汁，連湯都不想剩。

有些人一輩子都在追求穩妥；
但也有些人，會為了一鍋不願將就的螃蟹，遠赴千里，回來只為做給你吃。

我只想說，這麼誠懇的東西，不吃一次會可惜。

蕎麥冬瓜茶

第一口，就讓人眼睛一亮，冬瓜的香氣先出場，濃郁但不黏膩，像是老派糖香，溫和又實在。緊接著，是那股淡淡的蕎麥香，輕輕地、慢慢地在口中打開，最驚喜的是，它不甜膩。
跟一般的冬瓜茶不一樣，這杯茶讓人喝完不渴、口中也不留糖漿味。是一種剛剛好的清涼，很乾淨的滋味。

結語 做一間被記住的店，比摘星更難

捲捲和家人來用餐的那天，心裡有點感動，也有點驚訝。
那種從小餐廳裡長出來的味道，竟然能走到這麼大的場子來，而且沒變調，還多了幾分洗鍊。

我欣賞葉師傅的不只是技術，還有骨氣。
做中菜，不靠名人站台、不搞花拳繡腿，只靠味道服人。
他知道食客口味已不只是追求懷舊，更想要精緻、想要驚喜，他便把中菜做得細緻、端得起來，卻不失一點人情味。

選在巨蛋開出首間旗艦店。這一開，不再只是蒸籠港點，格局拉開了，菜式也有了野心。

除了鎮店經典港點，最讓人驚喜的，是那道從新加坡利苑直傳的「辣椒螃蟹」。大沙公新鮮就不多說了，真正精彩的是那醬，香中帶辣，辣中帶勁，吃得出南洋的魂，也吃得出中菜的骨。捲捲吃完暗忖：這是準備得米其林了嗎？

中菜真正厲害的，不是給誰來打分數，而是你吃完，會想再來一次，會想帶朋友來吃第二次。也許摘不摘星不是重點，重點是，葉師傅從沒忘記料理的初心，做一道能讓人記得的菜，才是最難，也最值得的事

若你問我，高雄中菜該從哪一間開始認真吃起，我會說，從這間地糖仔旗艦店開始。

地糖仔巨蛋旗艦店資訊

地址：高雄市鼓山區文信路223號。FB。
電話號碼：07-550 2223
營業時間：
11:30-15:00（最後點餐14:00)
17:30-21:00（最後點餐20:10)
公休日臉書公告
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美術館創始店 07-5532100
地址：高雄市鼓山區美術南二路130號