【高雄】老疊香麻辣鍋。可以喝的麻辣鍋。高雄老字號。老饕隱藏版的口袋名單
老疊香跟一般坊間麻辣鍋店不同，強調湯頭不只可涮煮食材，也能當湯喝，每一口都帶著馨香氣味，而辣度、麻度都頗柔和，至於完全不吃辣的人，也有酸白菜鍋可供選擇。 一頓火鍋吃下來，完全不會覺得油膩或讓人覺得辣得不舒服，因為食材用得好，湯頭又夠味、滋味迷人，而且久煮的湯頭又會讓火鍋料更容易入味。這一餐吃下來雖然飽，卻感覺清清爽爽的，很合口味，這種負擔不重的美味，正是我們的最愛。也難怪在高雄一堆麻辣鍋店裡，「老疊香」的生意反而愈來愈好，因為懂得吃的老主顧一吃就中，還會不斷的介紹新客戶來，隱藏巷弄內麻辣鍋老店，是高雄在地內行人的最愛。所以若想過來品嘗一下好滋味的麻辣鍋/酸菜白肉鍋，最好先預約訂位，而且愈晚生意是愈好喔！
餐廳旁邊就是高雄愛河，晚上用完餐，剛好還可以到愛河畔散步賞夜景。
多年前若不是好友的大力推薦，捲捲可能就錯失一家好店的機會了。我們不常吃麻辣火鍋的原因，除了只有兩人不好點菜之外，還有因為擔心吃完回家容易跑廁所，造成身體的負擔。所以必須經由愛吃麻辣鍋的好友們嚴選沒問題後，我們才敢放心應邀前往試吃體驗。
『老疊香麻辣鍋』在高雄已有18年的開業時間了，以前店面曾在七賢路上，後來搬遷到立德棒球場旁的『旺盛街』也將近12年了，這家算是隱藏版的知名餐廳，就是傳說中住在”巷仔內”的人才知道的秘店。
營業時間晚上五點半開始，店內的座位以四人座、圓桌為主，眾人圍在熱呼呼的火鍋前，一邊下料、一邊吃，聚餐的氣氛更熱烈。
簡約的中國風的裝潢，氣氛別致典雅。
採單點的方式，不收服務費。主打『麻辣鍋』、『酸白菜』。
▼每桌會招待一壺自製古早味紅茶，帶有麥香味，甜度不會太高，很好喝。
▼麻辣鍋
通常麻辣鍋湯頭大概只能涮肉片，但「老疊香」標榜加了多種藥材炒成的麻辣料與辣油，所以香氣才足，用麻辣辣油加高湯做湯頭，滋味也不會太過刺激。
半信半疑的我也舀了一碗麻辣湯試試，入口有著濃郁的味道，辣椒的辛嗆在藥材的香氣中反而顯得更柔和，
除了麻辣度，也能感受到藥材的辛香，比起一般辣到只能涮肉片的麻辣鍋底，這裡果然能品嘗出麻辣的美味。
『酸白菜鍋』是搭配店家自行醃漬的酸白菜，因為是自然發酵，所以湯頭酸香回甘，頗能讓味蕾清爽。酸香中帶著甘甜的溫潤感。捧著碗喝上一大口，溫暖舒馨的感覺從喉間直洩心中。
▼麻辣鍋底有鴨血和凍豆腐，相當入味，鴨血滷得入味但卻沒煮破，所以吃來滑潤帶彈性，中藥材香氣濃郁，湯頭又麻又辣，好過癮。凍豆腐則吃來非常紮實、好吃！
【以下介紹的火鍋料都是餐廳的人氣商品】
▼霜降牛肉
油花分布細緻，每片約手掌般大小，同行好友說口感鮮嫩帶汁。
▼梅花豬
略涮幾秒後，吸飽湯汁的肉片，肉質嫩甜有Q感。但要注意不能煮太久，以免變得過於乾柴。
▼五花白肉
適合涮煮酸白菜鍋，因酸菜會吸收肉的油脂，讓肉的口感脆Q不顯油膩。
▼牛筋
滷料部分也很推薦，食材都是店家自行處理滷製，好比肥腸清洗很乾淨，吃起來沒有異味，頗有嚼勁。而牛筋滷得軟嫩，也值得推薦。
▼豬腳筋
口感Q韌，下鍋煮更好吃。
▼竹罄花枝漿
也是店家自製，能吃到白色的花枝塊，感覺料好實在。
口感軟嫩吃得出鮮甜味，果然不是加工食品所能比擬的。
▼手工燕餃
雖然不是店家自製，但店長說也尋訪好多家廠商，找到這間口感味道獨特的手工燕餃，十分受歡迎，也真的好吃！
▼綜合菇類拼盤：金針菇、杏鮑菇、香菇
▼自製川丸子
店家說，吃這道火鍋料的精隨在品嘗新鮮食材的原味與口感。五花肉以手工剁成細末，經甩打拍捏做成肉丸子。
沒有添加料，也沒有包裹其他食材，很能吃出肉汁的鮮甜。放入酸菜白肉鍋中熬煮，能吸收鍋中的酸味，吃來還很帶勁。
▼高麗菜。老油條。蛤蠣
麻辣鍋味道醇香，適合用老油條在湯頭裡稍微燙一下即可品嘗。蛤蠣好大顆，不僅中看，美味度也沒話說，肥碩飽滿。
高雄市前金區旺盛街186-1號。(立德棒球場旁)。07-241-1001。FB。17:30~22:30。
1. 消費採單點制，內用鍋底每位150元，兒童60元，（兒童的定義：身高低於120cm)
最低消費每一桌800元
2.無刷卡服務，無服務費加一成，現金消費。
3.位於旺盛街立德棒球場旁，巷子內有路邊停車格或市中路前金國中側門有路邊停車格。
4.用餐時間為90分鐘，從上鍋開始計算
5.若有攜帶寵物請自備寵物籃，否則禁止
進入。
6.若自行攜帶酒，酌收開瓶費每瓶200元
7.營業時間17:30至22:30全年無休，最後點餐時間為21:30。
8.營業時間或非營業時間皆可電話或私訊粉絲專頁訂位，麻煩訂位後如要取消或更改時間務必提前通知。
9.訂位位置保留10分鐘，如未事先告知遲到將會安排現場重新候位。
外帶鍋底每份650元（麻辣鍋、酸菜白肉鍋、大骨湯皆可外帶）可以先撥電話預約，避免現場等待。
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