2026.01.16

【高雄】湯王胡椒豬肚雞南屏分店。火鍋新霸主。高雄火鍋推薦。高雄聚餐

愛食記, 高雄餐廳, 高雄火鍋

今年高雄的冬天，有特別幾週真的冷到讓我連被窩都捨不得離開…結果這股冷意竟然讓挖到幾家新歡火鍋店，特別是這家「湯王胡椒豬肚雞」，是土豆拿鐵好友強烈推薦的口袋名單。

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湯王胡椒豬肚雞南屏分店一樓環境

湯王胡椒豬肚雞本店在自強路，2018年創立，我這次跑的是南屏店，2024年11月底才開幕的分店，一進去發現環境有夠美，就有點像下了重本的既視感（那種整個氣氛超級舒服又有質感）。

最讓我驚訝的是，湯王主打的是胡椒豬肚雞鍋，乍聽之下好像比較適合年紀稍長的客群，但我在南屏店看到的幾乎都是年輕人，尤其一群朋友聚在一起的感覺，整個店瞬間活力熱鬧了起來～

二樓包廂

二樓空間規劃得相當完整，除了寬敞舒適的開放式座位區之外，還貼心設置了四間包廂，適合家庭聚餐或朋友小聚。

包廂形式也相當彈性，有的是共鍋設計，適合多人一起享用熱鬧的用餐氛圍；也有採個人小火鍋配置，讓每個人都能依照自己的喜好獨立享用一鍋，兼顧隱私與自在感。

自助醬料台
像是一座小型調味寶庫，各式醬料整齊排列，讓人一眼就能找到自己心儀的味道。

菜單

可以單點，人多建議點套餐，可以一次吃到湯王的所有特色料理。

湯王胡椒豬肚雞湯頭特色

湯頭是老闆親赴廣東鑽研、將最道地的胡椒豬肚雞秘方完整帶回台灣。

它的特色在於那鍋每日新鮮現熬八小時的基底濃湯，這不是靠粉末調味的速成湯頭，而是在長達八小時的滾煮過程中，雞骨與食材的精華被徹底激發，熬到那湯頭呈現一種充滿膠質的奶白色，感覺喝完臉都能少擦兩層抗老乳霜。

胡椒豬肚雞四人套餐

我覺得湯頭最厲害的是那個「獨門黃金比例」的白胡椒，老闆把胡椒的辛香抓得剛剛好，是那種很高級的暖意，順著喉嚨滑下去，整個脾胃瞬間被打開，準備大快朵頤。

記得要先喝一碗豬肚原湯，就知道捲捲說的那個意境。尤其把食材全部放下去煮到最後，層次感多到像是在舌尖演宮鬥劇，精彩得不得了。

雞肉則是嚴選台灣放山雞，份量足，肉質緊實。
特別的是，雞肉是分開給的，不會一開始就丟進湯裡，讓你先品嘗原湯的純粹胡椒鮮香，再把雞肉放入鍋中滾，雞肉吸飽了湯汁，香氣更加濃厚。整個吃法很有層次，也很講究順序，讓人慢慢品味每一口的香、甜與辛辣。

松阪豬

切片擺成玫瑰花瓣的樣子，粉嫩漂亮，肉質新鮮帶脆，一口咬下滿滿爽度。

梅花豬肉

梅花豬是原塊肉切片，新鮮又有肉香，咬下去有肉感又嫩。

四季蔬彙：高麗菜、娃娃菜、綠花椰、白蘿蔔、紅蘿蔔、南瓜

套餐的蔬菜盤擺盤很用心，顏色深淺對比分明，看一眼就讓人食慾大開。
每樣蔬菜都經過嚴選，新鮮又脆，吃起來清甜爽口，煮在湯裡也能帶出天然香氣。

珍菇薈萃：金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇、美白菇

海饌珍饈：生食及鯛魚、扇貝、小卷、海蝦、干貝

海鮮拼盤很豐富，新鮮到讓人眼睛一亮，生食區的鯛魚片晶瑩剔透，扇貝飽滿有光澤，小卷彈牙爽口，海蝦鮮甜，每一樣感覺得到都是嚴選過的。

鴛鴦滑漿
這天吃到的是有整隻蝦的蝦仁漿和花枝漿

經典手工薈萃:芋頭丸、手工燕餃、手工魚餃
三者各有特色，特別喜歡芋頭丸。一般的丸子只是「路過」一點芋頭味，它不是，它是直接把大塊大塊的芋頭「鑲」在肉漿裡。一咬下去，那個鬆軟綿密的口感直接在嘴裡炸開，真的好吃捏!

港式煲仔飯

如果說胡椒豬肚雞是湯王的「正宮娘娘」，那這碗港式臘味煲仔飯絕對是讓妳心甘情願把熱量配額通通奉獻出來的「最強小三」！

這碗飯的精髓就在那個淋醬還有肝腸與臘腸，它們被悶在米飯上面，油脂被熱氣逼出來，每一滴都精準地滲透進底下的長米裡。

還有真正的「狠角色」是底下那個鍋巴。那個鍋巴金黃焦脆，完全不黏牙，妳一定要把底下那些帶點焦香味的米粒，混合著鹹甜適中的特製醬汁一起攪拌，那個脆、香、鹹、潤的層次感簡直是公然挑釁，原本說要減肥、說澱粉只吃一口的羞恥心，在入喉的那一秒通通都會原地解散。

甜點銀耳湯熬得濃稠滿滿膠原蛋白

冬瓜檸檬

單點私房菜薑酥排骨

這道【薑酥排骨】完全是湯王的隱藏版「大魔王」，點了它之後，妳的餐桌層次直接從「吃火鍋」晉升到「吃私廚」的等級！

一般的薑片是配角，但湯王的薑片是「奧斯卡最佳女主角」！師傅不知道是用了什麼邪術，把老薑炸到金黃透亮，咬下去那個聲音之清脆，真的不是我在浮誇，如果不看外觀，我還以為我在吃高級的手工洋芋片。排骨吃完之後，剩下的薑片絕對要像守護珠寶一樣守住它，打包回家配電視、配啤酒。

再來看看那個排骨。很多店的炸排骨不是乾得像木柴，就是裹粉裹得比粉底液還厚。但湯王這款，外皮酥得有靈魂，裡面的肉質竟然還能鎖住肉汁，會讓妳一塊接一塊，完全停不下來啊!