【高雄】島之麵屋 高雄總店。高雄最仙級拉麵！淡麗鹽味征服味蕾，還有一吃就上癮的日式炒麵！信義國小站美食推薦

在滿街濃厚豚骨拉麵的高雄，2025年新開幕的「島之麵屋」反其道而行，主打高雄少見的淡麗系鹽味拉麵。以雞骨高湯融合魚介，熬出清澈卻充滿層次的湯頭，不死鹹、順口好喝，專為愛喝熱湯的拉麵一族而生。除了湯麵，還有一份必點的日式炒麵，大火快炒鎖住鑊氣，照燒醬香混著麵條焦香，一入口彷彿瞬間置身日本屋台，拉麵控一定要試試。

何謂淡麗系拉麵

淡麗系拉麵，以雞骨、魚介或昆布慢火熬成清澈湯頭，入口清爽卻層次豐富；不同於豚骨的濃厚奶白與厚重口感，它不油不膩、不死鹹，卻在舌尖留下長長的餘韻。

菜單

島之麵屋的菜單頗有意思。除了少見的淡麗系，還有人人熟悉的日式豚骨與醬油。

鹽味清爽，豚骨濃郁，醬油則帶著老派的深香。再加上一份鑊氣十足的日式炒麵，高雄很少有一間店能讓你一次嘗到三種不同風味的拉麵，再外加一份功力十足的日式炒麵。想吃飯的，也有香氣溫厚的咖哩飯可選，對上班族或附近居民來說，既方便，又能吃得滿足。

淡麗系鹽味拉麵

湯頭趁熱喝下去，首先撲鼻的是淡淡的雞湯香，輕柔又溫暖。
但如果加了筍乾，泡久了雞湯的味道會稍稍被掩蓋，不過這也帶來另一種微妙的層次感。
裡面的蔬菜會不定期更換，這天我吃到的是枸杞葉和菠菜，挺特別的組合，給人新鮮感又有創意。

叉燒肉是店家自製，帶有肥瘦相間的厚度，炙燒後多了一層誘人的焦香味，讓人忍不住多嚐幾口。

麵條則是來自立成製麵，全麥細直麵條彈性十足，硬度適中，份量也很有誠意，讓整碗拉麵吃起來既過癮又舒服。

日式炒麵

超推他們家的日式炒麵！在高雄拉麵店裡能吃到這種大火快炒、鑊氣十足的炒麵真的不多見。

在島之麵屋的開放式廚房裡，火焰瞬間竄起，熊熊燃燒的火光映照著廚師熟練的手勢。
鍋鏟不停翻動著麵條，與新鮮高麗菜和豬肉一同在鐵鍋中跳舞。
那股油光閃閃的照燒醬香，隨著熱氣四溢，瞬間充滿整個空間。
這香氣一飄出來，你就知道，這份炒麵，肯定是用心、用火候打造的好味道。

麵條帶著鑊氣微焦的口感，和蔬菜的脆嫩，豬肉的香甜，層層交織，每一口都像在舌尖上演一場風味的戲碼。

鑊氣裡藏著照燒醬的甜與鹹，麵條在高溫下微微焦化，咬下去彷彿在深夜的日本屋台，這時若能點上一杯冰啤酒，第一口下肚，你會覺得今天所有的疲憊，都有了出口。

唐揚雞

唐揚雞雖然是常見的炸物，但島之麵屋的版本絕對不馬虎。選用新鮮雞肉，先經過醃漬入味，再裹上酥脆的粉衣油炸。咬下去的那一瞬間，肉汁爆發，鮮嫩多汁，讓人一口接一口停不下來。

環境

島之麵屋，是「4分之一無菜單餐飲集團」2025年新開的品牌。白天，這裡像個小小的記憶盒，賣著讓人想起家的台灣便當。傍晚五點一到，光線漸暗，店裡換上拉麵的模樣，開始熱氣蒸騰。

午餐是熟悉的便當，晚餐才是拉麵的主場。三種湯頭並列，濃郁的日式豚骨、溫潤的鹽味與經典醬油。尤其是那款淡麗系鹽味拉麵，是主廚的另一場冒險，用雞骨和魚介輕輕熬出一鍋清澈，溫柔卻不失深度的湯。這裡的味道，既有台灣的日常，也有日本的儀式感，靜靜地，讓你慢慢品味。

結語

滿街豚骨拉麵當道的時代，島之麵屋用一碗淡麗鹽味，給了高雄另一種選擇。雞骨高湯與魚介的溫潤，是屬於愛湯一族的慰藉；日式炒麵的火候與香氣讓你不必飛日本，只要走進高雄市新興區開封路，這裡有同樣的味道、同樣的美味、同樣的香氣。忙了一天，來這裡喝碗暖呼呼的拉麵，真的是超級療癒！

店家資訊

地址：高雄市新興區開封路130號。
電話：07 236 3686
營業時間：17:00-21:00。星期日公休