【高雄】Ukai西餐 菜單 晶英國際行館 Ukai訂位。高雄高級牛排餐廳推薦。米其林指南
五月初幫捲媽提早慶祝母親節，以貴氣美食犒賞媽媽。我們當天入住高雄晶英國際行館推出的 亮采好馨情 母節限定住房專案，晚餐安排至行館內的Ukai西餐，目前最新活動2023年4月1日至6月30日止，預訂並入住《御質行驛》套房 以上房型，住宿期間於 Ukai-tei Kaohsiung 鐵板燒、懷石、西餐 用餐，享9折禮遇。
2023.05.05 第六訪 更新
作為日本Ukai首間海外分店、開業邁入第6年的Ukai-tei Kaohsiung，相信高雄人已不陌生。餐廳的室內設計是亮點之一，像是置身藝術館般的用餐體驗，為造訪的客人帶來截然不同的質感。而餐廳有廚藝了得的日本名廚 田辺友樹 坐鎮，所有餐點精緻細膩，絕對是味覺及視覺的最佳享受。即便我們是吃西餐，但仍可以感受到日本職人精神，無論食材、烹法，以至擺盤都一絲不苟，令人想要一訪再訪。
▼14人 包廂
▼開胃小點
左邊 西班牙冷湯，由甜椒、番茄、洋蔥製作。
右邊 薄餅是番茄糊和七味粉製作的薄餅，上面有拜雍生火腿和feta 起司。
▼開胃逸品3選1 富士鱒魚 茴香
▼開胃逸品3選1 白蘆筍 螢烏賊
▼葡萄麵包
▼春旬鮮魚 山野菜 塔吉鍋
▼現場擺盤以及淋醬服務
▼日本和牛莎朗 $2000+$1600
咀嚼幾口而已可說是入口即化的軟嫩等級，油脂的香氣在嘴裡炸開，好juice，非常好吃。
▼美國特級肋眼 $2000+$600
牛肉味香氣飽滿，比較有吃肉的感覺，和牛則是油花噴香，肉質更為細緻，幾乎無肉纖維感。
▼Ukai特製日本和牛咖哩飯
我真的超愛Ukai的和牛咖哩，即使已有飽足感，一吃到咖哩又開啟另一個胃，一下子吃光光。
▼甜點 哈密瓜巴菲
▼甜點 芒果席布斯特
▼茶點
ukai訂位
高雄市前鎮區中山二路199號3F。07-973-0122。FB。官網。線上訂位。菜單。
午餐 12:00 – 15:00 (最後點餐13:40)。晚餐 18:00 – 22:00 (最後點餐19:40)
★Grill Ukai 西餐價位 午餐1500起/ 晚餐2000起。每人最低消費為午餐$1,000+10% / 晚餐 $2,000+10%。
★全館僅接待滿10歲以上之貴賓 (包館除外)。
★為降低食安風險，內用餐點恕無法提供外帶服務
2022.3.28 第五訪更新
高雄晶英國際行館3F的UKAI，可說是捲捲目前心中排名NO1的西餐廳，作為全球唯一獲得米其林肯定的日本東京鐵板燒UKAI，海外首間分店UKAI TEI Kaohsiung自2017年7月15日試營運至今，我覺得他們在鐵板燒、牛排館、懷石料理…等餐廳，甚至2021年疫情升級後禁止內用時所推出的外帶便當，用的都是頂級優材，每一個細微步驟均精巧講究，用心製作，令人回味無窮，小心翼翼、精益求精的維護頭頂上米其林頭銜的光環。
2022年1月Ukai-tei Kaohsiung由新進行政主廚 田辺友樹(Tanabe Yuki)領軍日台主廚團隊，將山林珍饈端上Ukai牛排館 及 鐵板燒餐廳。
行政主廚 田辺友樹(Tanabe Yuki) 背景介紹:
田辺友樹廚藝培養始於法式料理、奠基並精進於本格派法菜，並曾於法國頂級餐廳服務。於2011年加入UKAI集團後，便以深厚的法式頂尖廚藝，於洋食餐廳重新詮釋精緻華麗的法餐型式及獨到的法式美學，歷經八王子UKAI亭、橫濱UKAI亭 及 表參道UKAI亭 的鐵板燒餐廳歷練，成就獨樹一幟的個人料理魅力，優雅技藝，更顯圓熟洗鍊。
Grill Ukai西餐廳用餐氛圍配合足夠的空間感及華實兼備的亮麗裝飾，營造輕鬆簡約的時尚格調，坐得份外舒適自在。
▼第一道暖心湯品就讓人驚艷
這次新任行政主廚在料理的呈現多了許多桌邊服務，有別過去可能只是由服務員詳細說菜而已，新增很多視覺上的”秀感”，讓顧客五感的體驗更豐富，用餐不沉悶。
▼這道姬松茸佐高麗人篸黃金湯利用Syphon虹吸壺進行料理創作，透過虹吸壺能集中香氣的特性，在上壺中加入日本大蔥、高麗人篸、稻草、黑胡椒、月桂葉等香料，經過滾熱氣泡的牽引舞動，充分釋出香氣，並將色澤迷人的黃金清湯，搭配略帶有杏仁香氣的珍貴姬松茸，感受來自日本料理職人的最高祝福，為客人暖胃，也暖心。
▼手工麵包 是我的愛
紫薯麵包、芝麻海鹽麵包、台南龍眼蜂蜜酒釀桂圓麵包，搭配莊園初榨冷壓橄欖油。麵包都是館內自製，使用日本麵粉，如果客人需要，也有提供現場販售。
▼開胃菜 4選1
鮮蝦彩漾番茄沙拉
用波士頓龍蝦切成碎塊，拌法式油醋醃漬過的紫高麗菜沙拉鋪底，彩色點點是酪梨泥還有蝦子做成的美乃滋，整體吃起來清爽又開胃。
▼開胃菜 鴨肝佐蔬果沙拉+300 
選用匈牙利的鴨肝，搭配蘋果白蘭地做的醬汁增加鴨肝鮮味的變化及層次，滿口奢華感。
▼法國白蘆筍佐羊肚菌醬
春季白蘆筍嬌嫩欲滴，色澤潔白價格高昂，有「白色黃金」美譽。這道料理的羊肚菌用乾蔥和蒜頭炒過，再用鮮奶油和苦艾酒所濃縮醬汁，白蘆筍建議從根部開始吃起，頭部最鮮甜，他的甜味與羊肚菌相得益彰，簡單卻很有層次，品味到法式料理精髓用每種新鮮食材將味道互相融合及提升。
▼法式紙包赤座螯蝦
這道也是充滿驚喜的料理，乍看還以為是塑膠袋，解說後才知道原來是義大利的玻璃紙，用玻璃纖維製成，無毒無味，可耐熱170度。
運用熱氣循環鎖住食材海鮮滋味與營養成分，視覺效果極具張力。
螯蝦紙包燒主要是馬賽魚湯做成的湯底，撒上山蘿蔔葉和蒔蘿增加香氣。
色澤鮮豔，上菜時外觀超吸睛，帶給視覺全新饗宴。
▼旬鮮魚時蔬塔吉鍋
主要用蛤蠣熬煮高湯底，搭配赤鯮魚以及春天的豆類和蔬菜，自然鮮 甜，讓人忍不住多喝兩口。
▼Grill Ukai西餐以備長炭直火爐烤，掌握火候與食材特性，引出香氣之時，同時又能保留豐富肉汁，主食肉排更是延續日本Ukai經典 吊掛式秀菜 呈現，並桌邊提供分切、盛盤服務，縮短料理與餐桌間的距離，帶來誘人視覺與豐盛味覺的雙重饗宴！
▼這天點美國特級肋眼+300，日本和牛臀肉(前排)+800。
配菜4選1，有櫛瓜、松露薯條、特級蕈菇、燉煮花椰菜。
和牛臀肉一咬下簡直入口即化，油脂炸裂在口中，
加上濃郁甘香的肉味，入口彈嫩多汁，柔軟綿密。好好吃!激推!
美國肋眼肉質豐腴，相比和牛臀肉，顯得較有嚼感。
小菜4選1，另肉排味道更豐富多變不單調。
▼甜點 經典UKAI布丁、櫻桃開心果杯、葡萄柚白葡萄薄荷杯最後的甜點讓人一掃疫情欲悶的灰色陰霾，心情能瞬間開朗。
▼飲品
晚餐2000元起，用此價格就吃到幾乎等同日本星級餐廳的美味，相對划算。尤其新菜色多了許多上菜秀，提升整個用餐體驗。這麼高檔的環境、細緻的服務，以及經驗豐富的大廚掌舵，老實說真的不算貴，每道料理呈現當季食材的最佳風味，喜歡享受的老饕們值得一試，絕對滿足您對美食的期待。
▼2021.4.10 第四訪更新
今年高雄晶英國際行館在2月1日推出『好厝邊』住房優惠專案，4月底前只要是高雄、台南、屏東居民入住，住房只要6600起，還可享客房升等及UKAI用餐9折。我們選在4月初的某周六入住，中午先來3樓UKAI西餐廳吃牛排。
以前Ukai細分牛排館、鐵板燒，2019年又新增Ukai Kaiseki 懷石料理，現在沒有牛排館的稱號，而是【 Ukai-tei Kaohsiung Grill 西餐 】。在 Grill Ukai 西餐除了由主廚精心安排的套餐之外，更結合了日本 Le Poulet Brasserie Ukai 的法式餐點，推出多道歐陸單點料理供貴賓自由搭配享用。
喜歡來UKAI的原因除了服務員顏值高賞心悅目外，當然還是別處享受不到的貴氣與藝術氛圍，應是高雄最講究裝修的餐廳了，總讓人百看不膩。入座後可以選擇氣泡水或礦泉水。
▼2021午餐價格1500元，份量十分飽足。
不過主菜的部分只有豬、雞、魚，要吃到牛排的話需要再加價$300~$1300。用餐期間，聽到隔壁桌的女客原本在點餐時想要加點一些料理，服務員適時給予建議，提醒餐點分量還不少，不如等吃到第二道菜時，再來決定要不要加點。這樣的服務建議我覺得就很貼心。
▼開胃小點 櫻花蝦球
上桌時還有美麗的擺盤，解說後才幫客人分至小碟上。
櫻花蝦、日本的山藥泥、青豆仁外面包裹龍鬚麵酥炸，味道是清爽的海味。
今日主廚特選 前菜2選1
▼藍帶雞排 搭配白酒奶油醬汁 帕瑪森起司粉
白色半月形的是櫻桃蘿蔔，吃起來有一點辣辣刺刺的口感。光前菜簡直就是外面一般義法餐廳的主菜了。難怪服務員會建議客人吃到第二道再決定要不要加點，因為這吃完再配個麵包其實就有5分飽了。
今日主廚特選 前菜2選1
▼尼斯沙拉
醬汁是松子青醬調味，低溫油封鮪魚，
比較特別的是旁邊搭配一小片鯷魚，鹹度較高，搭配清爽生菜剛好。
▼手作麵包
▼第二道前菜 2選1
有今日湯品 或 海鮮義大利麵
義大利麵用蛤蠣高湯、番茄清炒的方式，搭配白蝦 小卷、蛤蠣。口味較清新的地中海料理，吃得到原味。
▼洋蔥濃湯
使用台灣小洋蔥熬製，上面黑點點是台灣香料馬告用來提味。
▼主菜 西班牙伊比利豬
先享用原味再搭配調味料，搭配檸檬鹽，來自台南特有頂級二層鹽。
另外有香草狄戎醬，是用法式芥末子和蒔蘿和山蘿蔔葉調和的。配菜有馬鈴薯、花蓮有機玉米筍跟青花筍(芥藍菜和花椰菜的混種)。
伊比利豬梅花 烹調得宜，精巧可口。
▼UKAI特選和牛臀肉 +800元
玫瑰色肉質鮮嫩欲滴，可嘗到濃郁牛肉風味。
只是我選5分好像還是有點過熟，應該要點3分會更嫩一點。
▼甜點
UKAI招牌布丁，有機雞蛋製作，蛋香濃郁，搭配馬達加斯加香草籽。白乳酪冰沙，搭配杏仁脆片、杏桃果醬跟開心果蛋糕。莓果冰沙，上面點綴的是鹽漬櫻花，底部有莓果晶凍和氣泡酒凍。
▼飲品
以午餐1500元的價位整套感受下來覺得物有所值，不至於高不可攀。餐具的質感，優雅的擺盤，讓客人的目光注意力，都放在視覺與味道之上。就連搭配的音樂你都能感受高雄晶英國際行館的品味，在此可以享受高級精緻西餐絕對值得再訪。
▼2018.7.12 第三訪食記更新
難得Ukai-tei牛排館推出夏季限定午餐套餐，每人只要1350+10%，而且不分平假日都可點用，優惠只到2018.8.31，覺得是今年父親節可以犒賞老爸的慶祝餐廳。
▼手工麵包 可以無限續加
幾乎每位客人吃到之後都想要買回家，而且搭配貴婦品牌，義大利One Gourmet 100%冷壓初榨橄欖油，不但可以吃到初榨橄欖油的香氣，更是健康滿點!
▼前菜伊比利火腿佐愛文芒果沙拉 佐台灣特有綠檸檬皮碎與檸檬汁的特製淋醬提味
▼白酒蛤蜊義麵
蛤蠣飽滿肥美。
同樣是用One Gourmet橄欖油清炒，少了濃稠的醬汁，清爽中多了黑橄欖香，Q彈麵條吃來很夠味。
▼主菜4選1。
捲捲點了東京丸之內Ukai Grill 最受歡迎的『但馬黑毛田村』和牛肉餅，就是日本餐桌常見的漢堡肉排。另外捲媽點了伊比利帶骨里肌肉排。餐點上桌前先桌邊服務，擺盤和淋醬。
▼伊比利帶骨里肌肉排。
▼和牛肉餅
▼飯後甜點
水蜜桃晶凍、北海道煉乳冰淇淋佐新鮮芒果慕絲
及Ukai 經典手作焦糖布丁、抹茶提拉米蘇。
這是捲捲的第三訪，此次覺得推出這樣的套餐份量上對我們來說剛剛好，迎合胃口較小的顧客，有較低價位、道數較少的，頗為貼心。和牛肉餅比較不合我口味外，其他真的完美無缺。
若以原本平日午餐所供應的菜單價位相較，『夏季限定套餐』確實可以吸引客人前來用餐，親自體驗高檔服務，以及用餐後可以欣賞1樓大廳的全球飯店首創4D藝術裝置「舞動的粒子」，完全截然不同的用餐經驗，值得推薦。
▼2018.1.20 第二訪 晚餐
好友來高雄，特地帶他來吃吃看。
▼2017年開幕首訪
全球第一家米其林摘星鐵板燒餐廳【UKAI-TEI】，沒想到，在台灣也吃得到，【UKAI】海外的第一家據點，竟然設在高雄。而且是原汁原味的呈現。
用”竟然”的字眼，其實內心有著不可思議的感覺，像【UKAI】這樣擁有米其林榮譽的國際餐飲集團，要在台灣設分店直覺一定開在台北或台中，就算是開在高雄，也讓人容易聯想只是打著【UKAI】的名號，可能日籍主廚在剛開幕期間，會在店裡待個幾個月指導並偶爾露個臉而已，沒想到這裡，可不是噱頭，是來真的。
眼前這棟低調的大樓就是高雄【晶英國際行館】，是【御盟集團】與【晶華麗晶集團】攜手經營的酒店，樓高25層。【晶英國際行館】不像一般五星級酒店設有宴會廳、自助餐BUFFET，大廳每天門庭若市，人員進出較雜。【晶英國際行館】是以藝術為軸心的精品級國際行館。外觀低調到讓人還以為是住宅或辦公大樓。門禁管控嚴謹，若非住客或是到【UKAI TEI】用餐，則是無法逛大街的方式讓民眾隨意參觀，房客感覺更安全也更有隱私感。
此次UKAI進駐高雄晶英國際行館，「UKAI TEI Kaohsiung」為日本海內外全系列餐廳的旗艦店，分為【UKAI Teppanyaki】與【UKAI Grill】兩個不同定位的高檔餐廳。用餐可以直接從地下停車場直接搭電梯到三樓。
▼3樓為西餐牛排，走下旋轉樓梯，2F才是鐵板燒 和『獺祭酒吧』。
Ukai-tei 鐵板燒未開幕已造成轟動，但仍有許多人不知道原來3F還有一間Ukai-tei牛排館，
捲捲和土豆拿鐵此趟則是受邀體驗【UKAI Grill】，帶大家看一看UKAI TEI集團首次跨出日本，在臺灣高雄晶英國際行館開設海外首家分店。
一進到室內，沒有想像中可能有著會閃瞎眼的金碧輝煌裝修，置身其中，彷彿走進一間藝術展覽館，讓你體會到吃飯是一個享受的過程，吸引頂級饕客前來享受視覺與味蕾的絕美體驗。
從臉書上可以看到，聘請日本知名設計師 『橋本夕紀夫』做空間設計，以“幽玄”為設計主題，像是潑墨山水畫的牆面，運用玻璃燒技法，用黑、灰、白細小馬賽克磚拼貼而成。
從硬體到軟件甚至到洗手間都很有高級感，一切都讓你做為一個商務宴客者絕不失面子。
▼UKAI TEI主廚暨【晶英國際行館】『行政主廚』渡邊敦司 先生
▼午間套餐菜單
不分平假日，有兩種價位的套餐。$2200的『主廚推薦套餐』和$1800『午間套餐』。若不吃牛肉的朋友，可以選擇$1800『午間套餐』。餐廳低消方式，是每人一套套餐。
▼晚間套餐菜單(2000元及2500元)
▼餐前麵包 有兩款
有布里歐和台灣龍眼蜂蜜餐包，這兩款光是單吃就非常好吃，香味十足，麵包紮實有嚼勁。
▼麵包不論是單吃或是搭配開心果慕斯抹醬都很夠味。
▼先介紹$1800的午餐套餐菜色
第一道 當季湯品
法式雞湯搭配菌菇水餃，上面有核桃堅果粒、蝦夷蔥。雞湯湯頭很清澈鮮甜味自然，搭配手捏餃子增加了口感和層次。
▼第二道 海鮮沙拉
鮭魚片、鮭魚卵、蛋碎，搭配酸奶油。燻鮭魚片和無花果一起叉住，沾酸奶油吃，奶味將煙燻鮭魚魚香團團包住，產生美妙的化學作用。
▼花蓮蜜筍義大利麵筍子纖維好細嫩，清炒的手法簡單、自然又不失原味。
▼第四道 主菜 嚴選放山雞
使用可以生食等級的『桂丁雞』，桂丁雞採法國布列斯雞的放養方式，讓雞有更多空地可以自然散步閒逛，吃的都是有機穀物，養出來的雞是皮薄、肉結實，擁有自然的鮮甜。
作法將雞肉放置雞高湯裡熬煮，再爐烤封住香氣和肉汁，食材成本高，呈盤不失精巧，餐點價格略高但物有所值。
接下來是2200元的主廚推薦套餐
▼第一道 當季湯品
▼第二道 主廚推薦前菜
義式炸石斑，底部是青醬、櫛瓜、烤番茄。
▼第三道 馬賽魚湯
明蝦、澎湖外海淡菜、龍蝦熬製湯頭。掀開塔吉鍋蓋，飄出濃厚海香味，引人抽動鼻翼，入口的湯汁濃縮了龍蝦味，鮮香四散。
▼主菜 炭烤牛排以桌邊服務的方式呈現
廚師將主菜放在餐車上，推到桌邊進行擺盤和解說。
▼澳洲和牛沙朗。另+1000元
底部有牛肉清湯濃縮而成的醬汁，呈現琥珀色。
烤到大約5分熟，我切下一塊多汁的牛肉沾點海鹽入口，滋味愈嚼愈甜，口感十分豪華。
▼一旁的沾醬有黑七味粉和法式芥末醬，七味粉中有使用到，中非國家喀麥隆出口的「旁賈胡椒」辛而不辣、京都的七味粉、鹽昆布、白芝麻、柚子汁、柳橙皮、鹽之花
▼第五道 手作甜點 3選3
芒果甘納許、巨峰葡萄冰沙+甜白酒凍、杏仁奶酪
▼飲料 咖啡
其實捲捲並非想吹捧米其林星級餐廳有多麼厲害，或是能吃上一餐就顯得自己有多麼的高大上。而想分享的是，倘若經濟許可，偶爾放縱一下，享受最高檔次的服務。從進到餐廳那一刻起，打開所有感官知覺。從擺盤的搭配，到料理的刀工，將此時此刻的畫面在腦海中快照凝結。
入口後舌尖的觸感，細細品味湯汁在味蕾上的綻放，感受每一口咀嚼的質地，最後凝神關注在滑入喉嚨的流動，意猶未盡的回味鼻腔的後味餘韻。
記住這個節奏、記住這種感覺，下一次就算踏入的不是米其林餐廳，也可以用同樣的態度享用，一定會發現和過去截然不同的風味。
這真的很精緻也好高級~
每道食物都能看出主廚的用心~